Enginar kışa özgüdür. Ve İspanyol hiç şüphesiz tadını çıkarabileceğimiz en yüksek kalitelerden biridir. Hem lezzeti hem de besleyici özellikleri açısından en eksiksiz sebzelerden biri olarak kabul edilir. Kalsiyum, demir, magnezyum ve potasyum açısından en zengin bitki kaynaklarından biridir. Ayrıca çok yönlülüğü nedeniyle mutfak dünyasında çok saygı duyulan ve talep edilen bir yiyecek haline geldi.

Enginarlar arasında Tudela'dan gelen enginar, kuşkusuz kalitesi nedeniyle ülkemizde en çok bilinen ve en beğenilenidir. Yapraklar kafayı kapatmak için bir araya gelmediğinden, ortasında bir delik bulunan yuvarlak, hafif elips şekli ile karakterizedir. Gövde genellikle 15 ila 20 cm arasında değişir, içinde pappus (bir tür kıl) yoktur ve çok hassas olmasıyla öne çıkar.

Düşük kalorili, idrar söktürücü ve temizleyici, sindirimi kolaylaştırıcı (lif açısından zengin) ve kolesterolü düşürür.

Korumalı Coğrafi İşaret.

Tudela Enginar, Kaliteli Ürün Adları arasında Avrupa'nın en yüksek tanınırlığı olan “Korumalı Coğrafi İşaret” (IGP) sertifikasına sahiptir.

Patrick De la Cueva'nın bize Tudela'dan (Navarra) getirdiği bir hazine. Ribera del Ebro'daki organik bahçelerde yetiştirilen bu çeşit Tudela konumundan Blanca. İhale ve tam optimum anında hasat edilir, kısa bir süre sonra, tüm dokusunu koruyarak ve tek kelimeyle üstün bir lezzetle, sızma zeytinyağı kuupage arbequina ve picual De la Cueva'da şekerlenir. Yemeklere eşlik etmek veya tek başına yemek için olağanüstü bir incelik.

Bunlar marine edilmiş enginar Tek başlarına, başlangıç ​​veya hafif bir salata olarak veya ortak bir atıştırmalık olarak konserve ton balığı, hamsi, sirke içinde hamsi ile birlikte servis edilebilirler. Sanlúcar de Barrameda'nın gastronomisini modaya uygun hale getiren bir Sanluqueño (Cádiz) olan Fran Senra'dan lezzetli bir incelik.

İlgili Girişler: