tanım
%100 Verdejo şarabı.
Daha yüksek bir olgunlaşma elde etmek için daha düşük bir verim arayan, özel bir şekilde işlenen sertifikalı organik doğal bağcılık.
"İnsanın çaldığını doğaya geri ver" BAĞ
Teknik
Mağaza: Bodega Menade, Rueda'da (Valladolid) Kendi Üzüm Bağları
DO Rueda
Hiçbir şey: 2021
Derece: %13,5
Çeşitlilik: %100 Verdejo
Çalışma sıcaklığı: 8-10ºC
CATA'nın notları: Menade Verdejo, rezene, defne yaprağı ve kekiğin otsu notalarının eşlik ettiği, burunda beyaz meyveleri anımsatan aromalara sahip beyaz bir şaraptır. Ağızda lezzetli, taze ve dengeli, hafif acı bir bitişe sahiptir, çok çeşitlidir. Uzun ve zarif bitişi ile gerçekten tipik bir Verdejo.
Detaylandırma:
Asmaların ortalama yaşı 20 ile 25 arasındadır. Toprak, kenarları bol olan kireçli ve taşlı kildir.
İklim: Çok soğuk kışlar ve çok sıcak yazlar ile karakterize edilen, büyük gündüz / gece sıcaklık dalgalanmaları olan karasal iklim.
Üç farklı hasat türü vardır: yeşil (gündüz ve manuel), gece ve mekanize. Karbonik karla (-80 °C) hasat anından preslenmesine kadar inertleştirme, bu da şarabın herhangi bir kükürt ilavesi olmadan yapılmasına olanak tanır.
Şaraplaştırma: Yabani mayalar ile paslanmaz çelik bir tankta gerçekleştirilir. 18 ve 22ºC arasında kontrollü sıcaklık. Mevduatlar farklı kapasitelerde olup, yapı ve toprak kompozisyonlarının farklılaşmasına göre farklı parseller/ödemeler ayrılabilmektedir. Şarabın tortularında kontrollü bir süre için müteakip olgunlaşması.
Şişeleme: bentonit ile berraklaştırma, soğuğa karşı doğal stabilizasyon, şişeleme öncesi filtrasyon.
Eşleştirme: Made in Spain Gourmet'te beyaz balık, taze ve yumuşak tütsülenmiş peynirler, deniz ürünleri makarnaları, balıklı pilav yemekleri ile tavsiye ediyoruz.
Bağ
Anahtar, sarmaşıkları şımartmak için gelenek ve teknolojiyi birleştirmektir. Sağladığı kaynaklardan yararlanmak için çevre ile bir ittifak aramak, geleneksel kültürel uygulamalarla çevreyle ilgilenmekle ilgilidir. Menade'de kimyasal tedavileri diğerleriyle değiştirirler. doğal teknikler, toprak, asma ve mayalara daha saygılı bitki infüzyonları (ısırgan otu, tarçın...) veya peynir altı suyu gibi. Menade bağında yaşayan böcekler, düşman olmak şöyle dursun, haşerelerin önlenmesi konusunda sadık müttefiklerdir. Önce aromatik özlerle cezbedilip avcı gibi davranırlar ve sonra böceklerle sürüngenlerin uyum içinde yaşadığı aromatik bitkilerle dolu tozlaşma bahçeleri olan 'otellerinde' dinlenirler. Çiftliklerin ekosistemi, bağı dolduran biyoçeşitliliği iyileştirmek için bir dizi çalı ve hareketli ağaçlarla tamamlanıyor. Tüm yıl boyunca canlı olan Castilla y León'dan 40'tan fazla türün bulunduğu çok özgül bir bahçe, şarap imalathanesini karşılıyor. Tüm bu uygulamaların şarapların nihai sonucu üzerinde etkisi vardır, çünkü iyi tatmanın yanı sıra iyi hissettirirler. şarap yaparlar alerjen ve histamin içermez. Tüm bu mekanizmalar sayesinde Menade, ekolojik etiketin bir adım ötesine geçmiştir. Artık yeşil değiller, doğallar.
40 TÜRÜN YAŞADIĞI YER
Bodegas Menade Tozlaşma Bahçesi olarak da adlandırılan, tüm yıl boyunca canlı olan Castilla y Leon'dan yerel türlerin bulunduğu geniş bir polispesifik bahçedir, bu nedenle her türden böcek için geniş bir çiçek devresi geliştirmek amacıyla çok yıllık ve cauda türleri kullanılmıştır. , harika bir entomolojik çeşitlilik arıyor.
Büyük Böcek Oteli 40 tür içerir ekosistemin farklı katmanlarını temsil eder. Alt düzlemde, zemin seviyesinde lavanta, adaçayı veya farklı biberiye türleri gibi küçük saplı, aromatik türler dikilmiştir.
Orta düzeyde tercih etmiştir. yabani güller, kırmızı lavanta, karaçalılar, mürverler ve yabani çalılar, diğerleri arasında.
Bodegas Menade'ye kurulan bitkiler ve ağaçlar, kökleri kıyılmış, yani güçlendirilmiş bir kök sistemi olan dış mekan bitkilerinden gelir. Alanın iklimsel özellikleri ve çevreye saygılı olmayan kültürel uygulamalar nedeniyle ilerici çölleşme ile işaretlenmiş bir alanda incelenmiş bir çevresel restorasyon prosedürü.
En büyük Menade Tozlaşma Bahçesi, Rueda'daki şaraphane tesislerine yakın olmasına rağmen, arazinin farklı parsellerinde başka küçük oteller de bulunmaktadır.
Bu mikro ekosistemlerin yaratılması, varsayalım Salkımlara zararlı diğer böcekleri avlayan böcekler ve kuşlar için habitat. Yani çiçek türleri 'saklanma yerleri' haline gelecek, çevresel zenginliği artıracak ve flora ve fauna arasında bir denge sağlayacaktır.
Çevreye saygılı olmayan iklimsel özellikler ve kültürel uygulamalar nedeniyle ilerleyici çölleşmenin damgasını vurduğu bir alanda üzerinde çalışılmış bir çevresel restorasyon prosedürü.
MENADE ÇİFTLİK
Menade hayat dolu, insanın bir gün ondan aldıklarını çevremize katkıda bulunmak istiyoruz.
Her sabah birkaç kişi tarafından karşılanırlar. zamorana cinsi eşekler, nesli tükenme tehlikesiyle karşı karşıya, Zamo ve Rana olarak adlandırılıyor. Yarattığımız küçük ekosistemi daha da canlı tutmalarına yardımcı olan ve onlara çok neşe getiren iki değerli uzun tüylü eşek, böcekleri çekiyor ve onların organik gübresinden yararlanabiliyoruz.
arkadaşları eşeklerin barınağı tavuk ve kazdır, fauna ve floranın uyum içinde yaşadığı bir habitatı teşvik etmek için büyümeye devam edecek olan Menade Çiftliği'nin bir parçası. Bir yaşam döngüsü.
TEKERLEK YAPIN
Menşe Rueda Mezhep kabul edildi 12 Ocak 1980 Tarım Bakanlığı'nın emriyle, Castilla y Leon Özerk Topluluğu'nda birkaç yıl yerel çeşidinin tanınması ve korunması için çalıştıktan sonra tanınan ilk Menşe Mezhebi olan Verdejo.
"DO Rueda'nın kapsadığı alan beyaz şarap üretiminde uzmanlaşmıştır."
Mezhep Menşe Rueda bazı vardır yüksek kaliteli şarap üretimi için çok uygun doğal kaynaklar, geniş uluslararası tanınırlığa sahip beyaz şarapların hazırlanmasında uzmanlaşmış bir alan olarak. Aynı şekilde, 5 Ağustos 2008'den bu yana kırmızı ve roze şaraplar da Rueda Menşe Tanımlaması kapsamındadır.
DO Rueda'nın kapsadığı üretim alanı, Kastilya ve Leon Topluluğu tarafından entegre edilir ve 74 belediye53'ü Valladolid eyaletinin güneyinde, 17'si Segovia'nın batısında ve 4'ü Ávila'nın kuzeyinde yer almaktadır.
Yetiştirilen farklı üzüm çeşitleri, DO Rueda'yı oluşturan farklı belediyelere düzensiz bir şekilde dağılmıştır. Ancak bağ, La Seca, Rueda ve Serrada belediyelerinde en yüksek konsantrasyona ve yoğunluğa ulaşıyor. En geniş alanı kaplayan Verdejo çeşidinin bağıdır.
Verdejo üzümü XNUMX yıldan fazla yaşadı. on yüzyıl Menşe Mezhebinde Rueda. Dehası onun tarafından belirlenir aroma ve tat, meyvemsi dokunuşlar ve mükemmel asitlik ile çalılık çimen nüansları ile.
Büyük beyaz şarapların kişilik faktörü olan ekstrakt, hacmi ve ağızda bir orijinallik parıltısı yansıtan karakteristik acı dokunuşu ve harika bir meyvemsi ifade ile algılanabilir.
Bunlar, ağızdan geçtikten sonra hafızası sizi tatmaya devam etmeye davet eden, harika ahenkli şaraplardır.
Kıta hava durumu
DO Rueda, deniz seviyesinden 700 ila 870 metre yükseklikte yükselir; soğuk ve çok uzun kışlara, geç donlara sahip kısa ilkbaharlara ve yalnızca uygunsuz fırtınalarla değişen sıcak ve kurak yazlara dayanan düz ama yüksek arazilere sahiptir. Bu faktör, asmaları Avrupa'nın diğer bölgelerine göre daha fazla su kaynaklarını toprak altının derinliklerinde aramaya zorlar.
Kalsiyum ve magnezyumca zengin, işlenmesi kolay, taşlı, iyi havalandırma ve drenaja sahip kahverengi topraklar ve engebelerin en yüksek seviyelerinde kireçtaşı çıkıntıları. Geçirgen ve sağlam, dokuları kumludan siltliye değişir.
pH. topraklarının oranı 7 ile 8 arasında dalgalanmaktadır. Bu jeolojik alt katman, yüzeyde taşlı allokton çökeltiler üzerinde kahverengi topraklara doğru evrilmiştir ve DO Rueda'nın en iyi bağlarının bulunduğu tipik "soslu" topraklara neden olur.
beyaz üzüm çeşitleri
DO Rueda, beyaz şarap üretiminde ve yerel çeşidi olan Verdejo'nun korunması ve geliştirilmesinde uzmanlaşmış birkaç Avrupa şarap bölgesinden biridir.
Güçlü kişiliği verdejo (ana çeşit), diğer çeşitlerin yapışması ve çevrenin sertliğine, neredeyse düşmanca hayatta kalmayı öğrenmiş, şaraba elinden gelenin en iyisini vermeyi öğrenmiş bir bağ, Rueda beyaz şaraplarının profilini oluşturur.
Çeşitler, DO Rueda'nın tarihi boyunca ortaya çıkmıştır. 30'lerde, çeşit alana ekilmeye başlanır. İnce Palomino, diğer çeşitlerden daha yüksek verime sahip ve Jerez'dekilere benzer şaraplar üretebilen, o zamanlar çok talep gören kuvvetlendirilmiş flor şaraplarının menşei. Böylece, o zamanlar Medine bölgesinde çoğunluk çeşidi haline geldi (CRDO Rueda bu çeşidin yeni dikimine izin vermiyor). Biyolojik yıllandırma ile şarap yapmaya çok uygun, düşük asitli hafif şaraplar üreten bir çeşittir.
Çeşitlilik Viura, La Rioja'dan gelen itibarı ile yetiştirmeye başladı 50'larda, klasik beyaz modelin tahta fıçıdan geçtiği bir dönem. Bu çeşitlilik, Kastilya sofra şarabına aristokrat bir dokunuş katıyordu, çünkü o zamanlar, Verdejo'nun erdemlerinin henüz keşfedilmediği ve aynı zamanda cömert ve popüler aşırılıklarda yetiştirildiği zamanlardı. Beyaz şaraplarda daha fazla hafiflik ve asitlik noktası sağlamak için kullanılır.
La Sauvignon Blanc (ana çeşit) ortaya çıktı 70'lerde. Aslen Fransız Loire'den, Sauvignon del Loire'ın çakmaktaşı dokunuşuyla karşılaştırıldığında greyfurt ve çarkıfelek meyvesi aromalarıyla çiçeksi bir bileşen ekler, farklılıklar Loire ve Bordeaux ile karşılaştırıldığında daha fazla güneşlenme saatinden kaynaklanır. Bununla birlikte, ortak noktaları, Fransız bölgesinde kuzey enlemine ve Kastilya bölgesinde yüksekliğe bağlı olan kısa bitki örtüsü dönemine sahiptir. DO Rueda, bu bölgeye modern ve uluslararası bir karakter kazandıran bu Fransız çeşidinin benimsenmesinde öncüdür.
La Viognier, yetkili 2019, Sert çekirdekli meyve ve bal aromalarını muscatel esintileri ile veren bir çeşittir.
La chardonnay, yetkili 2019, Olgun meyve şarap notalarını veren, zamanla tereyağı ve ceviz aromalarını da ifade edebilen orta-düşük aromatik yoğunluğa sahip bir çeşittir.
İsrail Romero -
Sadece basit bir Akdeniz tapası ile coşku.