tanım
Teknik
Mağaza: Pagan Üzüm Bağları.
DOCa: rioja
Derece: %14,0
Çeşitlilik: %100 Tempranillo.
Tadım notu: El Puntido 2019, çok olgun kırmızı ve siyah meyve, likör ve çikolatanın yoğun aromasına sahip, beyaz çiçeklerden oluşan bir arka plana sahip konsantre bir kırmızı şaraptır. Damakta güçlü, hacimli ve derin, olgun meyve ve odun arasında iyi bir denge, yuvarlak tanenler ile.
Çalışma sıcaklığı: 16-18ºC arası
Hasat: Çift seçim tablosu aracılığıyla bağda ve mahzende olgunlaşan, optimum sıhhi koşullarda ve olgunlaşan meyvelerin titiz seçimi ile yalnızca elle hasat.
Detaylandırma: Geleneksel %100 yok edildi. 3ºC sıcaklıkta 6 gün boyunca ön fermantasyon maserasyon, bu aşamada hafif pompalama ve hafif havalandırma. Alkolik fermantasyon: 10 ve 28º C arasında sıcaklık kontrolü ile 30 gün, ilk aşamasında günde 1 veya 2 pompalama yapılır ve pompalama ile biter. Fermantasyon sonrası maserasyon: 8 gün boyunca. Doğrudan malolaktik fermantasyona uğrayacağı yeni Fransız meşe fıçılarında keşfedildi. Eskitme: Yeni Fransız meşe fıçılarda 18 ay.
Eşleştirme: en İspanya'da Yapılan Gurme Kavurma kırmızı etler, ızgara kırmızı etler, büyük av eti ve tüylü av eti ile tavsiye ediyoruz. Ayrıca tütsülenmiş ve yedek peynirler, koyun ve keçilerden oluşan bir tablo ile.
Teruarın saflığı
Kökleri San Vicente de la Sonsierra'da olan beş kuşak bağ yetiştiricisi, bağın maksimum erdemlerini elde etmek için insan ve bağ arasında uzun bir suç ortaklığı tarihi dokumuş ve ifade gücünü benzersiz şaraplarda iletmek için gerekli tüm çabaları göstermiştir.
Şarapla ilgili çalışmalardan sorumlu Marcos Eguren ve Grup başkanı olarak yönetimde bulunan Miguel Eguren, bağı çağrıştıran, çok yönlülüğe ve belirgin kişiliğe sahip şaraplar arayışında bir bağcılık projesine öncülük ediyor. Yeni klasiklere ait şaraplar: meyve, güç ve yapıyı zarafet, tazelik ve incelik ile birleştiren, uzun süre dayanan şaraplar.
Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente ve Viñedos de Páganos, DOCa'daki projelerini oluşturmaktadır. DO Toro'daki varlığını Teso La Monja şaraphanesiyle eklememiz gereken Rioja. Aile ve şarap imalathaneleri, ayrıcalıklar ve ödüller kazandıkları alanlarda ulusal ve uluslararası prestije sahiptir.
La Rioja Alavesa: La Rioja şaraplarının seçkinleri
La Rioja Alavesa, Rioja Nitelikli Menşe Mezhebinde bir alt bölge olarak çerçevelenmiştir. 13.500 hektarlık üzüm bağları ve birkaç yüz şarap imalathanesine sahiptir ve bu da yılda ortalama 40 milyon litre şarap üretmektedir.
Bölgede özellikle parlak ve canlı renk, güzel aroma, meyvemsi tat ve hoş damak gibi genel özelliklere sahip kırmızı şaraplar üretilmektedir. Bu özellikler, asmaların gerekli nemi emmesi için mükemmel olan bölgenin killi-kireçli topraklarından kaynaklanmaktadır. Üzüm bağlarının iklimi ve konumu da, asmaları soğuk kuzey rüzgarlarından koruyan ve asmaların sıcaktan daha iyi faydalanmasını sağlayan Sierra de Toloño'nun arkasında, kalitesine katkıda bulunur.
Kırmızılar bölgenin en temsili şaraplarıdır ve Tempranillo çeşitleri (toplamın yaklaşık %79'u bu üzümden üretilir), Garnacha, Mazuelo ve Graciano ile yapılır.
Yılın genç veya kırmızı şarapları çoğunlukla, tüm salkımların yedi ila on gün arasında bir 'gölde' fermente edildiği geleneksel karbonik maserasyon yöntemi kullanılarak yapılır. Kabuklarından ve çiziklerinden kurtulduktan sonra, fermantasyonu bitirecekleri fıçılara giderler.
Crianza, reserva ve gran reserva şarapları ise Bordeaux veya kök sökme işlemi kullanılarak yapılır. Üzümün kırılması, saplarının alınması ve şıranın salçası ile yedi gün bekletilmesinden ibarettir. Birkaç fermantasyondan sonra yaşlanmak için fıçılara giderler. Crianzas, reservas ve gran reservas arasındaki farkı yaratacak olan fıçıda ve şişede geçirilen zaman olacaktır.
Rosé ve beyaz şarapların sınırlarımız içinde ve dışında giderek daha fazla değer kazanması nedeniyle, şarap üreticileri ve şarap uzmanları bu çeşitlerden kaliteli şaraplar üretmeye ve tüm pazarlara yaklaşmaya çalışmaktadır.
İsrail Romero -
Olgun ve zarif bir kırmızı.