Noel döneminden yararlanarak, bu sefer anneannelerimizin yaptığı gibi, serbest dolaşan bir tavuk hazırlayacağız. Soğan, elma, nar, hurma ve yaban mersini ile birlikte yavaş ateşin tüm dokusuyla.
2 KİŞİ İÇİN MALZEMELER:
- 4 serbest dolaşan tavuk budu
- 1 tatlı kırmızı soğan
- 6 büyük tarih
- 2 lüks elma
- 50 gr yaban mersini
- 1 nar
- 2 gr pembe biber
- 10g Sukralin
- 1 çubuk tarçın
- Sızma zeytinyağı (tatmak için)
YAPILIŞI:
Öncelikle tavuk bagetleri tuzlıyoruz ve aynı zamanda içine yerleşmesi için Sucralin'i ekliyoruz.
İlk karamelizeyi işaretlemek ve ideal renklendirmeyi elde etmek için onları EVOO yağı ile ateşe verdik.
PLAKA HAZIRLIĞI:
Uyluklar karamelize olduktan sonra soğanı ekleyin, dilimler halinde kesin ve tavukla birlikte yavaş yavaş pişmeye bırakın. Soğanı biraz daha EVOO ile nemlendiriyoruz ve karamelize olmasına ve tavuğa dokunuşunu vermesine yardımcı oluyoruz.
Elmayı tavuk için garnitür olarak hazırlıyoruz, dörde bölüyoruz (çekirdeği çıkarıyoruz).
Kesildikten sonra faydalanıp karamelize ediyoruz. sukralin bu asitlik derecesini kaybetmek için. Daha sonra tavuğun yanındaki tencereye ekleyeceğiz.
Yaklaşık 10-12 dakika pişmesine izin verin.
Daha sonra tarçın çubukları, hurma, yaban mersini, pembe biber ve nar ekliyoruz. Ve biraz daha yağ ekleyerek her şeyin tekrar pişmesine izin veriyoruz.
Azaltmak için 3-4 dakika daha bırakıyoruz ve tabaklayabiliyoruz.
Bitirmek için, iyi bir Sızma Zeytinyağı jeti ile sonlandırıyoruz.
