tanım
Teknik
Mağaza: Senyoro de San Vicente.
DOCA: Rioja
Derece: %14,5
Çeşitlilik: %100 Tüylü Tempranillo.
Tadım notu: Karmaşık ve zarif bir şaraptır, parfümlü, balzamik, aromatik odunsu, kavrulmuş, kavrulmuş, meyan kökü, kırmızı meyve ve laktiktir. Daha lezzetli, taze, saran, akıcı. Zarif fıçı aromalarıyla işaretlenmiş bitiş.
Çalışma sıcaklığı: 16ºC arasında
Hasat: Bağda ve şaraphanede optimum sıhhi ve olgunlaşma koşullarında olan meyvelerin bir seçim tablosu aracılığıyla titiz bir şekilde seçilmesiyle özel olarak manuel hasat.
Detaylandırma: Günde iki pompalama ile yaklaşık 10 gün boyunca fermantasyon. Geleneksel detaylandırma, %100 saptırılmış. 28 ile 30º C arasında sıcaklık kontrolü. 21 gün deri ile maserasyon, ilk sekiz gün, iki günlük pompalama; o andan itibaren, pompalama sıklığı azalır ve iki günde bir yumuşak bir pompalama ile sona erer. Varillerde malolaktik fermantasyon. Yeni Fransız ve Amerikan meşe Bordo fıçılarda 20 ay yaşlandırıldı. Her dört ayda bir raf.
Eşleştirme: en İspanya'da Yapılan Gurme Izgara kırmızı et, Yahniler, Büyük av eti, Palamutla beslenen İber Jambonu, Kızartmalar, Yabani av eti, Küçük av eti, Kurutulmuş, koyun ve keçi peynirleri, Kaz ciğeri, Yahni ve Yahniler, Barbekü ile tavsiye ediyoruz. Ama iyi bir kitapla tek başına da keyif alınabilir.
Teruarın saflığı
Kökleri San Vicente de la Sonsierra'da olan beş kuşak bağ yetiştiricisi, bağın maksimum erdemlerini elde etmek için insan ve bağ arasında uzun bir suç ortaklığı tarihi dokumuş ve ifade gücünü benzersiz şaraplarda iletmek için gerekli tüm çabaları göstermiştir.
Şarapla ilgili çalışmalardan sorumlu Marcos Eguren ve Grup başkanı olarak yönetimde bulunan Miguel Eguren, bağı çağrıştıran, çok yönlülüğe ve belirgin kişiliğe sahip şaraplar arayışında bir bağcılık projesine öncülük ediyor. Yeni klasiklere ait şaraplar: meyve, güç ve yapıyı zarafet, tazelik ve incelik ile birleştiren, uzun süre dayanan şaraplar.
Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente ve Viñedos de Páganos, DOCa'daki projelerini oluşturmaktadır. DO Toro'daki varlığını Teso La Monja şaraphanesiyle eklememiz gereken Rioja. Aile ve şarap imalathaneleri, ayrıcalıklar ve ödüller kazandıkları alanlarda ulusal ve uluslararası prestije sahiptir.
La Rioja Alavesa: La Rioja şaraplarının seçkinleri
La Rioja Alavesa, Rioja Nitelikli Menşe Mezhebinde bir alt bölge olarak çerçevelenmiştir. 13.500 hektarlık üzüm bağları ve birkaç yüz şarap imalathanesine sahiptir ve bu da yılda ortalama 40 milyon litre şarap üretmektedir.
Bölgede özellikle parlak ve canlı renk, güzel aroma, meyvemsi tat ve hoş damak gibi genel özelliklere sahip kırmızı şaraplar üretilmektedir. Bu özellikler, asmaların gerekli nemi emmesi için mükemmel olan bölgenin killi-kireçli topraklarından kaynaklanmaktadır. Üzüm bağlarının iklimi ve konumu da, asmaları soğuk kuzey rüzgarlarından koruyan ve asmaların sıcaktan daha iyi faydalanmasını sağlayan Sierra de Toloño'nun arkasında, kalitesine katkıda bulunur.
Kırmızılar bölgenin en temsili şaraplarıdır ve Tempranillo çeşitleri (toplamın yaklaşık %79'u bu üzümden üretilir), Garnacha, Mazuelo ve Graciano ile yapılır.
Yılın genç veya kırmızı şarapları çoğunlukla, tüm salkımların yedi ila on gün arasında bir 'gölde' fermente edildiği geleneksel karbonik maserasyon yöntemi kullanılarak yapılır. Kabuklarından ve çiziklerinden kurtulduktan sonra, fermantasyonu bitirecekleri fıçılara giderler.
Crianza, reserva ve gran reserva şarapları ise Bordeaux veya kök sökme işlemi kullanılarak yapılır. Üzümün kırılması, saplarının alınması ve şıranın salçası ile yedi gün bekletilmesinden ibarettir. Birkaç fermantasyondan sonra yaşlanmak için fıçılara giderler. Crianzas, reservas ve gran reservas arasındaki farkı yaratacak olan fıçıda ve şişede geçirilen zaman olacaktır.
Rosé ve beyaz şarapların sınırlarımız içinde ve dışında giderek daha fazla değer kazanması nedeniyle, şarap üreticileri ve şarap uzmanları bu çeşitlerden kaliteli şaraplar üretmeye ve tüm pazarlara yaklaşmaya çalışmaktadır.
İsrail Romero -
Tüylü Tempranillo üzümü benzersiz bir tada ve karmaşıklığa sahiptir.