Sonbahar gelir ve mücevherlerimizden biri ortaya çıkar. Kış trüf. İspanya, "tuber melanosporum" olarak da bilinen hakiki siyah trüf mantarı için bir cennettir. Huesca, Teruel, Castellón, Soria, Navarra, Catalonia, belirli bir rakımlı iç kesimlerde, soğuk yerlerde, her şeyden önce holm meşesi, meşe, fındık, ıhlamur gibi orman türlerinin bulunduğu bir mantarın trüf cennetidir. kimin kökleri ilişkili yaşıyor. Yer mantarı söz konusu olduğunda Aragon ayrıcalıklı bir bölgedir. Teruel eyaleti, Maestrazgo, Sierra de Gúdar, Javalambre ve Bajo Aragón ve Matarraña'nın dağlık bölgelerinde en yoğun faaliyetin kaydedildiği ilk ulusal üreticidir. Burada yer mantarı ile yapılan ürünlerden bazılarını sizlerle buluşturuyoruz.

Zevk almak!

• Siyah Trüflü Koyun Esnaf Peyniri
• Vegan Trüflü Kraker, Tek Sürüm
• Artisan Trüf Havyarı
• %4 trüflü Artisan Trüf Balı

Siyah Trüflü Koyun Esnaf Peyniri

İlk bahislerimizden biri Soria'dan Oncala peynirleri, ve çeşitleri arasında yerel malzemelerden biri olan siyah trüf eksik olamazdı. Oncala'nın yaklaşık 1.400 metre yükseklikte yer aldığını da eklersek, büyük bir özenle baktığı sığırlarından elde edilen yüksek kaliteli koyun sütü (İskender'in babası bir çobandı ve koyunlar hakkında bilinmesi gereken her şeyi ona aktardı). ) ve işçiliği gerisini halleder. Genç kırmızı şaraplarla, tercihen Garnachas veya Cariñenas ile eşleşen enfes bir tat.

Vegan Trüflü Kraker, Tek Sürüm

Trüflü çıtır kraker. Emmental, Brie, Cheddar veya Stilton gibi peynirlere eşlik etmek için idealdir. Çünkü Paul ve Pippa Kaliteye düşkündürler ve değerlerini her zaman korurken yeni lezzetler yaratırlar: en yüksek kalitede doğal içerikler, sızma zeytinyağı ve zanaatkar üretimi. Tariflerini koruyucu, katkı maddesi veya aroma içermeyen doğal malzemelerle yaparlar. Örneğin, yağı iki gün boyunca yer mantarı ile demliyorlar ve dinlenmeye bırakılan ve malzemenin kendisinin doğal lezzetlerini koruyan ekşi maya kullanıyorlar. Sonuç, üstüne hiçbir şey koymadan yenebilecek ve yine de harika bir incelik olacak bir bazdır.

Artisan Trüf Havyarı

W trüf baloncukları Deniz yosunundan elde edilen, jelleşen doğal bir zarla kaplanmış siyah trüf suyunun küreleridir. Tatları yer mantarı gibi ama dokuları, renkleri ve tuzlulukları havyarınkiler. Bize büyük ölçüde havyarı hatırlatıyor, ancak temelde trüf suyunun etrafındaki bir jel torbası olduğu için bitkisel kökenli. Bu Moleküler Mutfak tekniği, ünlü İspanyol şefler ve İspanyol yemek ustaları tarafından geleneksel ürünlere yeniden yorumlanarak ve değer verilerek yeniden keşfedildi. Salatalar, makarnalar, et, balık ve trüf aromasının o dokunuşuyla sevebileceğinizi düşündüğünüz her şey için tavsiye ediyoruz.

%4 trüflü Artisan Trüf Balı

 gerçekten dağ balı, doğal olarak trüf maserasyonu ve doğal sebze aromaları ile tatlandırılmıştır. Bal ustası, yaklaşık 1.000 metre yükseklikteki dağa kovanlara tırmanır. Arılar, meşe palamutundan çıkan şekerli reçineyi yudumlayarak bal yaparlar. İyi olgunlaşmış sonbahar trüfleri (%4) ile yumuşatılır ve balın trüften geçmesi, aromasının çıkarılması ve doğal olarak kurutulması için elle santrifüj edilir. Tereyağlı tostlarda veya peynirli tostlarda, peynir salatası giydirmede, pişmiş ördek gibi av etlerinde enerji yenilemesi gereken kahvaltılar için idealdir.

Yumuşak aromalı dondurmalara (vanilya, krema vb.), keklere, lorlara ve kompostolara bir dokunuş katın, herhangi bir taze meyve veya olgun peynirle tamamlayın.