鹰嘴豆是一种几乎在世界各地消费的豆类，它除了非常有营养外，还具有令人难以置信的特性。 它是原产于东方的草本植物 (Cicer arietinum) 的种子，在古代由埃及人、希腊人和罗马人栽培。 拉丁名“冰刀“来自希腊语 基基斯 y 表示力量、能量和活力，指的是它的能量特性，而术语“阿里丁“指种子的形状，类似于公羊的头。
它有什么特性？
鹰嘴豆富含维生素 A、B、C、E 和 K，并含有磷、铁、钙、钾、钠和锌。
- 它们有助于预防糖尿病：食用它们有助于控制血糖水平，从而降低患糖尿病的风险。 它们含有大量可溶性纤维，可通过优化消化来帮助调节血糖水平。
- 它们促进减肥：我的意思并不是说仅仅吃鹰嘴豆就可以减肥。 可以肯定的是，由于它们的高纤维含量，它们正在饱腹，这将有助于我们少吃。
- 我们的消化会得到改善：大量的纤维有助于改善肠道健康。 避免绞痛、腹胀和便秘。
- 对心脏有益：鹰嘴豆有助于降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（“坏胆固醇”）水平，这也有助于预防动脉粥样硬化和心脏病发作。
- 它是一种很好的利尿剂：有助于消除体内多余的盐分。
- 对高血压患者有益：由于含有钾，它们可以促进血液循环，调节血压，特别适合高血压患者。
- 增强我们的免疫系统：鹰嘴豆含有锌，锌是增强免疫系统和代谢蛋白质的必需元素。
- 孕期有益：鹰嘴豆含有叶酸，一种与胎儿发育密切相关的 B 族维生素。 低叶酸水平与婴儿出生时的神经管缺陷和其他并发症密切相关。
鹰嘴豆有多少卡路里？
鹰嘴豆是一种营养丰富的食物，热量平均：100克煮熟的鹰嘴豆（不加盐的蒸馏水煮干鹰嘴豆）为我们的身体提供大约120卡路里的热量。
它们是一种非常健康的食物，就像牛奶鹰嘴豆一样 Pantry D´Lujo,一种非常嫩的加利西亚鹰嘴豆，是最受美食家赞赏的鹰嘴豆之一。
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作者：Ana Gómez，毕业于化学、生物化学和 WSET3 侍酒师。 Perfectanino 的首席执行官。
