显然，在自己的家中取得成功并不容易，而在美食方面则更加复杂。 最重要的是，如果广场被称为巴塞罗那。 一个国际化的城市，有着非常不同的起源，以及旅游业。 哈维·拉韦尔塔 行政总厨 del Mercer 和 Le Bouchon 非常清楚，他们的身份没有被触及，它必须通过美食，我们的美食来传播。
在推荐我的城市作为美食圣殿时，我不会否认，作为巴塞罗那市的本地人应该排除我成为一个中立的人。 但事实是，我在国际社区工作超过 15 年的经验让我对巴塞罗那的看法几乎就像一个 外籍人士 甚至是游客。 自相矛盾的是，增长最快的美食并不是本地美食。 这让我非常伤心。 我看重全球化带来的积极影响，但看到如此多的意大利、土耳其或中国餐馆激增，对任何城市和地区的烹饪身份都不利。
哈维·拉胡塔（Xavi Lahuerta）
然而，我们有勇敢的人，他们知道如何逆流而上，不让这种趋势成为常态。 选择的其中之一是 哈维·拉胡塔（Xavi Lahuerta） （巴塞罗那，1975）， 厨师 行政长官 美世餐厅 y Le Bouchon 巴塞罗那. 他的美食出身，无论是个人还是专业，都预示着他有责任发展本土美食，混合传统美食，受祖母的影响，更新一些食谱，显然在他与这个国家的大厨师的经验中有所参考近年来，它涉足伊比利亚和墨西哥等文化，这些文化也为其美食做出了微小但重要的细节。
泽维尔·佩利塞尔、桑蒂·圣玛丽亚、卡尔斯·盖格、费兰·阿德里亚、卡尔斯·阿贝兰 o 让-吕克·菲格拉斯，举几个例子，当他跳到他的自然位置时，一直是他鼓舞人心的缪斯：空间 哈维·拉胡塔（Xavi Lahuerta）.
因为生活给了哈维的是充满了挑战，必须始终以非常积极的态度和最好的素质去面对，只有这样才能成功。
您可以从他们手中的每一个创作中感知到他们的个性，他们具有与其他人一样知道如何传递菜肴情感的与生俱来的天赋。
Tavern Le Bouchon 巴塞罗那
当你走过 巴塞罗那哥特区，然后你让自己穿过它的街道，狭窄且光线不足，但这赋予它复古的感觉，从过去，你进入 Calle dels Lledo，非常隐蔽，但保持了这座城市的大家庭生活了几个世纪并触及古罗马 Barcino 城墙的庄严价值，我们发现 Le Bouchon 酒馆， 美食吧 巴塞罗那美世酒店.
该地区独特的烹饪绿洲，可让您享受具有明显标志的美食，即 哈维·拉胡塔（Xavi Lahuerta）.
很明显，他不能，也不想再成为附近的一员。 它必须是真正能产生影响的美食优惠的参考，而且它已经做到了。 当您坐在其中一张桌子旁时——顺便说一句，由于它的大小，除了那些可以坐在街上高桌旁的人之外，它是一个为少数特权人士准备的地方——你已经感觉到其坚固的石墙不是预制空间，是这座城市的纯粹历史，背后有许多世纪，是巴塞罗那市的历史和编目建筑。
美食
你去 Le Bouchon 吃饭，而且吃得很好。 因为质量是原材料的质量，它是创造的特征 哈维·拉胡塔（Xavi Lahuerta）.
从经典的小吃、传统菜肴、时令沙拉和自己的设计，当然还有一些“强迫”你不要放弃的自制甜点。
每一件作品都带着它的主角来到餐桌上，这是一个邀请您享受美食时刻的舞台。
在不放弃经典小吃和传统菜肴的情况下， 乐Bouchon 将各种地中海建议与当地和时令食材、融合世界美食的食谱和厨师的品质印章相结合 哈维·拉胡塔（Xavi Lahuerta）.
我向你推荐你永远不会停止尝试的小吃 桑托尼亚的凤尾鱼，“ 管道 （不痒） 来自北方的金枪鱼肚, 塞维利亚的戈代尔橄榄，巴塞罗那炸弹或 有机朝鲜蓟 同 100% 橡子喂养的火腿 伊比利亚品种。
作为可以分享的开胃菜，伊比利亚排骨、烤章鱼或美味的牛里脊肉。 因为哈维知道如何像其他人一样加工肉类，我可以证明这一点。
对于更多的素食主义者，他们也有他们的菜肴，例如樱桃果肉藜麦、洋甘菊绿芦笋或烟熏沙丁鱼配mézclum沙拉，以及其他几种选择。
最后，你有各种各样的建议，但我推荐香草苹果塔丁、马达加斯加的香草碎杏仁奶油和草莓蛋白酥皮的红色水果和番石榴巧克力蜜饯。
葡萄酒专区，他们的建议非常有质量，并尽量提供最具代表性的国家DO，如果我必须选择白色， 生态步道 和一个红色 狐狸 de 维耶斯·多梅内克.
在这场美食盛宴之后，也有一些人以他们的好意说服你回来，因为你有宾至如归的感觉，我只能推荐你想安静不慌张的开胃酒，和朋友一起吃饭，情侣共进晚餐，或用玻璃杯品尝葡萄酒，搭配小吃，为酿酒体验增添一抹亮色。
如果您是西班牙人，您会感到宾至如归，如果您不是，您将获得优质产品和食谱的绝佳美食体验。 不是典型的西班牙语.
作者：Israel Romero，Made in Spain Gourmet 首席执行官。
