西班牙的奶酪令人厌烦。 当然，在这个词的良好意义上。 种类繁多（许多课程，以便我们的国际读者能够理解我们）。 但是，在全球受欢迎程度方面，最突出的是一款，那就是 Machego。 Quesería 1605 是我们在 西班牙制造美食. 不可能是另一个。
Manchego 奶酪：它的特点
西班牙最著名的产品之一是 manchego奶酪，它由 Manchega 品种的绵羊奶制成，并受原产地名称保护 污渍， 组成各省 阿尔巴塞特, 雷亚尔城, 昆卡 y 托莱多.
它的美食价值与其巨大的文化价值不相上下，因为它的制作可以追溯到原始部落，有历史文献和书籍《堂吉诃德》等作为佐证。 它是 manchego奶酪 它已成为世界文化遗产，是其姓氏来源的小镇风俗习惯的见证。
曼彻格奶酪的特点
El 芒果奶酪 毫无疑问，它是西班牙以外最著名的奶酪。 它的风味、质地和独特的香气，都归功于它的成熟过程。 为了设置 曼切戈奶酪品质 有必要了解它的主要特征。
它的形状是带有平面的圆柱形。 它的高度约为 12 厘米，直径为 22 厘米，重量约为 4 公斤。
它的树皮坚硬，呈淡黄色或绿色至黑色。 奶酪糊的颜色必须从白色变为象牙色。
切割时，应该可以看到小的“孔或眼”以不规则的方式散布在整个表面上。 – 应具有缺乏弹性的黄油和砂砾质地
当尝试一个优秀的 manchego奶酪，也许我们无法想象它背后的一切，但是，毫无疑问，我们可以将这款产品与西班牙地理上最好的葡萄酒搭配使用。
对拉曼恰传统的承诺和对堂吉诃德的致敬
不然怎么了 奶酪工厂 1605 得名于第一版的出版年份 吉jo德 他想以此向最普遍的西班牙书籍致敬。 他们选择发扬和保持曼彻格奶酪的传统， 被认为是世界上最好的之一. 全部在 奶酪工厂 1605 它是手工制作的，例如，凝乳在模具中的填充是手工完成的，一个接一个。 虽然拥有通过国家认可的保证全过程健康的技术和设备 欧洲联盟.
详细说明 1 公斤腌制奶酪需要 5,5 到 6 升最好的牛奶. 用于制备的凝乳酶是最高品质的：乳羊凝乳酶提取物。
优越的环境
奶酪工厂 1605 它位于城镇之间 继承权, 省西北部 真实的城市 距马德里 150 公里，距马德里省边境 5 公里 托莱多 y 维拉尔塔, 塞拉拉索拉纳庄园 它被美丽的自然环境所环绕. 占地 350 公顷，周围环绕着葡萄园、杏仁树和茂密的地中海灌木丛，野猪、獾、帝鹰、雕鸮、秃鹫、兔子、鹧鸪、斑鸠、木鸽等物种比比皆是. , etc... 农场的特殊位置，位于南坡，被 Sierra de la Solana 遮蔽，有助于创造赫伦西亚最特殊的小气候之一，与其他地方相比，它的牧场具有非常不同的特点该区域。
La Sierra la Solana 农场 有一个 科尔蒂霍 恢复并转变为 乡村旅游机构 它保留了乡村建筑的价值和优质住宿的舒适性。
在独特的自然环境中饲养的绵羊
所使用的牛奶完全来自他们的绵羊，这些绵羊在得天独厚的自然区域和极端大陆性气候下饲养，有利于作为绵羊食物的植被的生长。 因此，这里制作的奶酪具有非常独特的特性。
他们只生产天然牛奶的量，没有任何时候被强迫。 Manchego 绵羊育种完全由评估每只动物的生产者协会监管。 他们保留了每只动物前三代的数据。
一个以传统和现代方式工作的优秀团队
调音专家 奶酪工厂 1605 他们是挑选最好的奶酪的人 以几乎个性化的方式处理每一块奶酪，以便获得最好的奶酪。
没有对外皮进行化学处理，例如油漆或抗真菌剂，自然翻滚以保证在其外皮中植入规则和独特的精炼菌群，随后有助于在奶酪中形成特定的香气和风味。
奶酪工厂 1605 是唯一的奶酪店 卡斯蒂利亚拉曼恰 其中有 图的 '调谐器'. 他的工作是评估每批次的潜力，以将其投放市场，以表达其最大程度的风味和香气以及适合每种成熟类型的适当质地。
Quesería 1605 的工匠特色还体现在 包装 其产品，一件一件地手工包装，营造出一种独特和工艺的形象。
En 西班牙制造美食，你会发现两个范围， 继承权 y 选择 4、7 和 10 个月的愈合和 索拉娜 Manchego 松露 马铃薯块茎.
每种治疗方法都有其特点，治疗时间越短越柔和，治疗时间越长越强健。 具有多种香气和风味的高品质奶酪，以及其独特而无误的质地。 它们是 100% Manchego 奶酪，以手工方式制作，完全使用纯种 Manchego 羊的生奶，在卫生、健康和食物的完美条件下饲养。
我们很自豪能够代表这些优质的 Manchego 奶酪，这些奶酪在不久前就开始了国际化。 因为他们知道，只有提供最好的产品，他们才能凭借为我们提供的最高品质在国际市场上取得成功。 因为西班牙美食的前途无量。
作者：Israel Romero，Made in Spain Gourmet 首席执行官。
