وصف
Ficha TECNICA:
المقادير: حليب خام من غنم مانشيغو
مسألة الدهون: 37%
شفاء: أشهر 4
المنتج: اختيار 1605
الأصل: عقارات سييرا لا سولانا ، سيوداد ريال (إسبانيا)
DOP: مانشيجو
يتم التعرف على جميع جبن مانشيجو على أحد وجوهها المسطحة مع لوحة الكازين المرقمة والمتسلسلة ، وتقع في سييرا لا سولانا ستيت ، في قلب لا مانشا (سيوداد ريال) ، في بلدة هيرينسيا ، في منطقة طبيعية مميزة. البيئة ومناخها القاسي والمتطرف ، مما يفضي إلى نمو نباتات ريفية للغاية تعمل كغذاء لأغنام مانشيغا. كل هذه العوامل تفضل إنتاج جبن بخصائص فريدة.
جدول غذائي
- قيمة الطاقة: 383.0 كيلو كالوري / 1602 كيلو جول
- البروتينات: 27,56g
- الكربوهيدرات: 0.50 جرام. منها سكريات: 0,50 غ.
- دهون: 30.40 غ. ومنها مشبعة: 18.90 جرام.
- الألياف الغذائية: 0.00 جم.
- الصوديوم: 550 ملغ
- كالسيوم: 765 ملجم.
تذوق ملاحظة:
رائحة الحيوانات النظيفة. تذكرنا ملاحظات اللاكتيك بالزبادي الناعم والطابع الفاكهي مع تلميحات رقيقة من الفاكهة المجففة. يوجد على الحنك قوام شبه صلب وزبدة جيدة وقابلية للذوبان وقابلية للتفتت من النوع المتوسط. إحساس لطيف بالزيت الدهني أثناء المضغ ودقيق الشكل. يقدم الطعم ، في البداية ، حموضة ناعمة تتخللها روائح حلوة من الحبوب. روائح حيوانية متكاملة بشكل جيد للغاية ومذاق لطيف للمكسرات النيئة (اللوز) مع ثبات عالٍ في الفم. جبن مانشيجو رائع.
الاقتران:
سنقوم بإقرانها بنبيذ أحمر صغير السن ، ومن ناحية أخرى ، يمكن إقرانها بزيوت الزيتون البكر الممتازة ، العسل o مربيات.
حفظ
تكون درجة الحرارة المثالية لحفظ الجبن من 8 إلى 10 درجات مئوية. إذا أردنا وقف تطور الجبن والقوالب في القشرة الطبيعية ، يجب أن تكون درجة الحرارة 4 درجات مئوية. سيكون الاستهلاك المفضل لمدة لا تقل عن 8 أشهر ، على الرغم من أنه يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه اعتبارًا من الشهر الرابع ، إذا تم تغليف الجبن بالورق ، فسوف تبدأ في التلطخ بسبب نشاط القوالب في القشرة الطبيعية .
إسرائيل روميرو -
جبن لكل يوم ، لن تتعب منه أبدًا. أنا أحبه مع نبيذ أحمر صغير