وصف
صُنع Ojo Gallo بالطريقة التقليدية ، وهو الوردة الأكثر خصوصية من Finca Torremilanos التي تسعى إلى تحقيق هدف مصنع النبيذ المتمثل في استعادة النكهات والممارسات الأصلية من أرض Ribera de Duero. اسمها وحده هو تعبير عن النية ، حيث سميت بلونها المميز ، وهو عبارة عن كلاريت ناعم ، ناتج عن مزيج من أنواع مختلفة من العنب الأبيض والأحمر ، والذي يتخمر جزئيًا مع القشرة ، والتي تستخدم نسبتها للاستجابة في الأوقات. لتناسب مزارع العنب.
Ficha TECNICA:
متجر: مزرعة توريميلانوس. عائلة بينالبا لوبيز
دو ريبيرا ديل دويرو
درجة: 13,50%
متنوعة: Tempranillo ، Garnacha ، Albillo ، Viura ، Bobal.
تذوق ملاحظة: عبير فرانك من الفواكه الحمراء ، مع لمحات من الأدغال والزعتر والخزامى.
على الحنك هو فاكهي ، حريري ، دائم ومستدير. يقدم منتصف الحنك الجليسيري حموضة لطيفة ومتكاملة جيدًا. متوازن للغاية وحيوي يجمع كل الفروق الدقيقة لفاكهة لذيذة. إنه لحمي وكذلك جيد وأنيق.
الإحساس النهائي ممتع مع ذكريات رائعة عن روائح الفواكه
درجة حرارة التقديم: 7-10 درجة مئوية
الجيولوجيا والتربة: أراضي متنوعة من حيث التكوين بسبب تآكل وترسيب نهر دويرو. مناخات محلية مختلفة تتميز بالتقاء المحيط الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط.
زراعة الكروم: حصاد يدوي. نبيذ كلاريت من كروم العنب بين 80 و 180 عامًا في ريبيرا ديل دويرو الواقعة في الجبال المحيطة بمصنع النبيذ على بعد 600 متر جنوب دويرو ، مع أصناف أصيلة 100٪ ، أبيض وأحمر ، تيمبرانيلو ، فيورا ، ألبيلو ، جارناتشا ، بوبال ، كارينيان ، monastrel، malvasía ... نبيذ ذو شخصية عظيمة ، غير مكتمل ، غير مفلتر وبدون كبريت مضاف ، بقوة كحولية 13,5٪. إنهم يصنعونها بطريقة تقليدية ، كما أنها عضوية وديناميكية حيوية ، مثلها مثل جميع أنواع نبيذ Finca Torremilanos.
إعداد: التدمير الكامل ، التكسير ، النقع لمدة 5-8 أيام في الخزانات الخرسانية وبدء التخمير الكحولي مع الخمائر الأصلية ، غير مغطى ، نهاية التخمير في براميل قديمة سعة 225 لترًا ، ذات نفاذية تلقائية. بعمر 9 أشهر ب 225 لترًا من البراميل القديمة على رواسبها.
الاقتران: في Made in Spain Gourmet نوصي به للسلطات المتنوعة والخضروات وأطباق الأرز والمعكرونة من Dehesa de la Albufera وجميع أنواع الأسماك والمحار واللحوم البيضاء. يمكن أن تكون مصحوبة بجميع أنواع الوجبات ، حتى الاستمتاع بها كنبيذ فاتح للشهية أو في نهاية أي مأدبة ، بصحبة سيجار. يمكن أن يكون أوجو جالو في حالة سكر صغيرًا أو مسنًا.
لاس ماجاديلاس ، في دو ريبيرا ديل دويرو
يأتي Ojo Gallo 2021 من مزارع الكروم الواقعة إلى الشرق من Torremilanos ، في المنطقة الفرعية من Las Majadillas (على وجه التحديد ، من مزارع الكروم القديمة في Marciano و Taxista و Titón) ، داخل DO Ribera de Duero. بالإضافة إلى ذلك ، تم دمج العنب الأحمر من مونتي ، الواقع في وسط التل الرئيسي للمزرعة ، من أجل زيادة نسب العنب الأحمر (60٪) مقارنة بالأبيض (40٪). هذه هي أصناف أصيلة 100٪ (Tempranillo و Viura و Albillo و Garnacha و Bobal) التي ينبثق منها هذا النبيذ ، بشخصية رائعة ، مصنوع بدون توضيح ، بدون ترشيح وبدون إضافة كبريت. مثل جميع أنواع نبيذ Finca Torremilanos ، فهو عضوي وحيوي.
يتم الحصاد أولاً في الصباح ، خلال النصف الثاني من شهر سبتمبر. بعد سبعة أيام من النقع مع الخميرة الأصلية ، يبدأ التخمير. يتم تنفيذ المرحلة المضطربة في براميل سعة 225 لترًا ، حيث تبقى لمدة 10 أشهر ، بينما تخضع للتخمير الكحولي والرائع ، حتى يتم تعبئتها (في يوليو 2022).
Ojo Gallo 2021 هو نبيذ ذو لون ساطع مع روائح ونكهات خفية من أرض ريبيرا ديل دويرو. نبيذ تذوقي غني بالأحاسيس التي تتغير وتتطور عندما يتم تهويتها.
إسرائيل روميرو -
وردة خاصة جدًا تتناغم مع كل شيء