وصف

Remirez de Ganuza ، جنة oenological في La Rioja

تتكون مزارع الكروم من أكثر من ثمانين هكتارًا من تيمبرانيلو وغراسيانو وفيورا ومالفاسيا. وهي موزعة على ست مدن في سييرا كانتابريا: Samaniego و Leza و Elciego و San Vicente de la Sonsierra و Laguardia و Ábalos في Rioja Alavesa. في كل منهم ، تم أخذ الموطن ، والمناخ المحلي ، وتوجه قطع الأرض ، والإنتاجية المنخفضة للكروم ، وعمر الكروم في الاعتبار عند اختيارهم ، حيث يبلغ متوسط عمر الكروم خمسين عامًا. هذه المساحة الكبيرة من الأرض تسمح لهم بالاكتفاء الذاتي من العنب ذي الجودة العالية.

تقني

متجر: مزارع العنب الخاصة بك ، في Bodegas Fernando Remírez de Ganuza ، Samaniego (Rioja Alavesa).
دوكا. ريوجا
درجة: 13,5%

متنوعة: 80٪ فيورا ، 20٪ مالفاسيا ، أبيض جارناتشا

ملاحظات CATA: لون أصفر شاحب ومشرق.
على الأنف: أنف رقيق ورائع ، رقيق ومعدني ، مع مكونات طازجة من الأعشاب العطرية والمنثول والفواكه ذات النواة والحمضيات.
في الفم: طعمه لذيذ ، حجمه ، متوازن وقوامه رقيق. له لمسة نهائية طويلة ومنعشة ، مع أطراف مالحة ، ونكهات حارة ، مصحوبة بلمحات رائعة من البلوط الكريمي.

درجة حرارة التشغيل: 7-10ºC

إعداد: تقع مزارع الكروم في سييرا كانتابريا. يبلغ متوسط عمر مزارع الكروم 60 عامًا.

عند الحصاد ، يتم الاختيار الأول للعنب. يتم استخدام الكتل التي تلبي أعلى مستويات الجودة فقط لصنع نبيذها ، والتخلص من بقية المحصول لعدم استيفاء الشروط المطلوبة. هدفه هو قطف العنب الناضج والصحي فقط ، العنب الذي يأتي من الكروم في ظروف ورقية مثالية.

الحصاد اليدوي في صناديق 12 كيلو جرام ، وبالتالي ضمان حالتها المثالية أثناء النقل إلى معمل النبيذ. بمجرد الوصول إلى هناك ، يتم تخزين العنب الذي تم حصاده مؤخرًا في غرف باردة عند درجة حرارة تتراوح بين 4 و 6 درجات ، ويتم اختياره على الطاولات ويُصنع من عصير الزهرة (من العنب غير المضغوط) المستخرج من خلال خزان دوار.
تم الاحتفاظ بالنبيذ في مكانه لمدة 10 أشهر من العمر في براميل من خشب البلوط الفرنسي الجديد. تتم ممارسة "batonage" (عمل الليز) لتحقيق مزيد من التعقيد عن طريق قلب البراميل.

الاقتران: نوصي في Made in Spain Gourmet بالخضروات المشوية مع النقانق الأيبيرية بنسبة 100٪ والمخللات ؛ وأيضًا مع اللحوم مثل لحم الخنزير الأيبري والدجاج الحر ، ينصح به بشدة مع الباييلا البحرية واللحوم المملحة والأسماك الزرقاء.

مصنع نبيذ تقليدي مع إنتاج طليعي

سوف نجد Remirez de Ganuza في وسط Samaniego ، وهي مدينة جميلة من القرون الوسطى عند سفح Sierra de Toloño. من أصل العصور الوسطى ، تحافظ اليوم على مظهرها كمدينة محصنة مرئية في العديد من مبانيها وخاصة في كنيسة نوسترا سينورا دي لا أسونسيون من القرن السادس عشر ، والتي تم بناؤها بجوار أحد الأبراج الأربعة التي دافعت عن المدينة.

La مصنع نبيذ Remirez de Ganuza كما قلنا من قبل ، فهي تقع في وسط Samaniego ، أولافا. يتكون من كتلة من المباني والقصور القديمة في المدينة ، ويتكون من هياكل خرسانية مسلحة حديثة مغطاة بالبناء القديم ، وبالتالي يندمج في العمارة المحلية التقليدية.

حول فناء مركزي كبير عبر قناة مياه طبيعية ، تم تخصيص المباني المختلفة التي تشيد مصنع النبيذ لمراحل مختلفة من صناعة النبيذ ، مثل منطقة البرميل أو رفوف الزجاجات أو الغرف الباردة أو الاختيار.

تتناقض الهندسة المعمارية التقليدية لمصنع النبيذ ، حيث يبرز السقف الداخلي المكون من عوارض من خشب البلوط عمرها قرون ، مع واحدة من أكثر طرق الإنتاج طليعية وابتكارًا في الوقت الحالي.

لا ريوجا ألافسا: نخبة نبيذ لاريوجا

تم تصنيف Rioja Alavesa كمنطقة فرعية في تسمية المنشأ المؤهلة لـ Rioja. لديها 13.500 هكتار من مزارع الكروم وعدة مئات من مصانع النبيذ ، مما ينتج عنه متوسط سنوي يبلغ حوالي 40 مليون لتر من النبيذ.

تنتج المنطقة بشكل خاص النبيذ الأحمر بخصائص عامة محددة ، مثل اللون الساطع والحيوي والرائحة الفاخرة وطعم الفواكه والحنك اللطيف. ترجع هذه الخصائص إلى التربة الطينية الجيرية في المنطقة ، والتي تعد ممتازة لامتصاص الكروم للرطوبة اللازمة. يساهم المناخ وموقع مزارع الكروم أيضًا في جودتها ، خلف Sierra de Toloño ، الذي يحمي الكروم من رياح الشمال الباردة ويسمح للكروم بالاستفادة بشكل أفضل من الحرارة.

النبيذ الأحمر هو أكثر أنواع النبيذ تمثيلا في المنطقة ويتم صنعه من أصناف تمبرانيلو (حوالي 79 ٪ من الإجمالي ينتج من هذا العنب) ، Garnacha ، Mazuelo و Graciano.

يُصنع نبيذ السنة أو نبيذ العام الأحمر في الغالب باستخدام الطريقة التقليدية للتنعيم الكربوني ، حيث يتم تخمير مجموعات كاملة في "بحيرة" لمدة تتراوح بين سبعة وعشرة أيام. بمجرد أن يصبحوا خاليين من الجلد والخدوش ، يذهبون إلى الأوعية حيث سينتهون من التخمير.

من جانبهم ، يتم صنع نبيذ كريانزا ، ريسيرفا ، وجران ريسيرفا باستخدام بوردو أو عملية التدمير. وتتكون من تكسير العنب وإزالة السيقان واحتضان العنب بعجينه لمدة سبعة أيام. بعد عدة تخمير ، يذهبون إلى البراميل للشيخوخة. سيكون الوقت الذي يقضيه في البرميل والزجاجة هو الذي سيحدث فرقًا بين كريانزاس ، ريسيرفاس وغران ريسوراس.

نظرًا لحقيقة أن النبيذ الوردي والنبيذ الأبيض يحظى بتقدير متزايد داخل حدودنا وخارجها ، يعمل صانعو النبيذ وعلماء الخمور على إنتاج نبيذ عالي الجودة من هذه الأصناف ، في محاولة للوصول إلى جميع الأسواق.

معلومات إضافية

الوزن	كغ 1,6
فعل	دوكا ريوجا

معلومات حول Remirez de Ganuza

تأسست Bodegas Remírez de Ganuza في عام 1989 ، ولدت كالتزام شخصي لمؤسسها ، فرناندو ريميريز دي جانوزا.

منذ البداية كانت الفكرة هي نفسها: قم باختيار شامل للعنب وتدخل بأقل قدر ممكن في عملية صنع النبيذ لتكون مخلصًا قدر الإمكان لكل من العنب والكروم.

سمح النشاط الذي قام به فرناندو في السبعينيات والثمانينيات في منطقة ريوجا ألافسا ، والمخصص لشراء وبيع مزارع الكروم القديمة ، باختيار المزارع الأنسب في المنطقة لتطوير مشروعه. لبناء مصنع النبيذ الخاص به ، اختار بلدة Samaniego التي تعود إلى القرون الوسطى ، والتي تقع عند سفح سييرا دي كانتابريا. هناك وجد ما كان يبحث عنه ، كروم العنب التي كانت في المتوسط حوالي نصف قرن والتي كانت قادرة على إنتاج عنب يقترب من معايير الجودة العالية جدًا التي تم وضعها. لأنه ، بالنسبة له ، كانت عملية الاختيار وما زالت هي الجزء الأساسي. مفهومه هو أن تدخل صانع النبيذ في إنتاج المرق هو أمر ثانوي - المفتاح ، مرة أخرى ، هو العنب - ويجب أن يكون كل نبيذ انعكاسًا صادقًا للعتيق والأرض التي يأتي منها.

على مر السنين ، تم دمج العناصر في عملية الإنتاج والشيخوخة التي تجعل من Remírez de Ganuza مصنع نبيذ رائد في تطبيق التقنيات الجديدة. كان الابتكار منذ البداية ثابتًا ، حيث تم إدخال تحسينات عام بعد عام لرفع جودة النبيذ. قد تكون عناصر مثل طاولة الاختيار أو الغرف الباردة أو استخدام براميل جديدة للنبيذ القديم شائعة اليوم في مصانع نبيذ أخرى مرموقة دوليًا ، لكنها لم تكن موجودة في الوقت الذي تم تطبيقه فيه. تعتبر العناصر الأخرى مثل الحقيبة المستخدمة في استخراج Trasnocho أو آلة غسل العنب بضرورتها ، أمثلة على الابتكار المستمر والبحث عن الجودة المنفذة في Remírez de Ganuza.

لم تتغير الفلسفة منذ تأسيسها. التغيير الوحيد الجدير بالملاحظة الذي شهده مصنع النبيذ هو أنه ، منذ عام 2010 ، ينتمي 50 ٪ منه إلى رجل الأعمال العقاري خوسيه رامون أورتاسون ، الذي دخل فرناندو في شراكة لإجراء الإصلاحات والتحسينات اللازمة لمواصلة النمو.

يمثل خوسيه أورتاسون أيضًا التغيير الجيلي ، على الرغم من أنه شارك في إدارة Remírez de Ganuza خلال السنوات السبع الماضية ، لم يغير ذرة واحدة من المثل العليا التي أدت إلى نجاحه.

نبيذهم جميعًا مذهل ، ونحن في Made in Spain Gourmet نفخر بتسويقه في متجرنا عبر الإنترنت.