وصف
Remirez de Ganuza ، جنة oenological في La Rioja
تتكون مزارع الكروم من أكثر من ثمانين هكتارًا من تيمبرانيلو وغراسيانو وفيورا ومالفاسيا. وهي موزعة على ست مدن في سييرا كانتابريا: Samaniego و Leza و Elciego و San Vicente de la Sonsierra و Laguardia و Ábalos في Rioja Alavesa. في كل منهم ، تم أخذ الموطن ، والمناخ المحلي ، وتوجه قطع الأرض ، والإنتاجية المنخفضة للكروم ، وعمر الكروم في الاعتبار عند اختيارهم ، حيث يبلغ متوسط عمر الكروم خمسين عامًا. هذه المساحة الكبيرة من الأرض تسمح لهم بالاكتفاء الذاتي من العنب ذي الجودة العالية.
تقني
متجر: مزارع العنب الخاصة بك ، في Bodegas Fernando Remírez de Ganuza ، Samaniego (Rioja Alavesa).
دوكا. ريوجا
لا شيء: 2016
درجة: 14%
متنوعة: 90٪ تيمبرانيلو ، 10٪ جراسيانو
ملاحظات CATA: أحمر كرزي مع طبقة جيدة جدًا ومغطاة جدًا ومشرقة.
على الأنف: مكثفة ومعقدة وأنيقة. ذكريات من الفواكه الحمراء البرية ومنتجات الألبان والمربى والنوتات المعدنية الدقيقة.
على الحنك: عريض ، ذو بنية دقيقة ، حريري وثابت. حموضة جيدة تضفي نضارة على النبيذ.
درجة حرارة التشغيل: 16-18ºC
إعداد: يتم توزيعها في ست مدن في سييرا كانتابريا: Samaniego و Leza و Elciego و San Vicente de la Sonsierra و Laguardia و Ábalos.
حصاد يدوي في صناديق 12 كغ من العنب من كروم العنب بين 25 و 40 سنة. درجة حرارة مضبوطة قبل التخمير في غرف تبريد مصممة خصيصاً لمدة 24 ساعة (4-6 درجات). انتقاء العنب على المائدة وفصل الأكتاف والأطراف. هذا النبيذ مصنوع من الأكتاف المكسورة. تخمير في خزانات صغيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ وأوعية من خشب البلوط الفرنسي سعة 7000 لتر.
الاقتران: en صنع في إسبانيا جورميه ننصح باستخدامها مع اللحوم الحمراء واليخنات وأطباق البقوليات المصاحبة لها (العدس أو الحمص أو الفاصوليا ، على سبيل المثال ، كما هو الحال دائمًا ، فهي ضرورية أيضًا مع جبن الأغنام أو الماعز المعمر.
مصنع نبيذ تقليدي مع إنتاج طليعي
سوف نجد Remirez de Ganuza في وسط Samaniego ، وهي مدينة جميلة من القرون الوسطى عند سفح Sierra de Toloño. من أصل العصور الوسطى ، تحافظ اليوم على مظهرها كمدينة محصنة مرئية في العديد من مبانيها وخاصة في كنيسة نوسترا سينورا دي لا أسونسيون من القرن السادس عشر ، والتي تم بناؤها بجوار أحد الأبراج الأربعة التي دافعت عن المدينة.
La مصنع نبيذ Remirez de Ganuza كما قلنا من قبل ، فهي تقع في وسط Samaniego ، أولافا. يتكون من كتلة من المباني والقصور القديمة في المدينة ، ويتكون من هياكل خرسانية مسلحة حديثة مغطاة بالبناء القديم ، وبالتالي يندمج في العمارة المحلية التقليدية.
حول فناء مركزي كبير عبر قناة مياه طبيعية ، تم تخصيص المباني المختلفة التي تشيد مصنع النبيذ لمراحل مختلفة من صناعة النبيذ ، مثل منطقة البرميل أو رفوف الزجاجات أو الغرف الباردة أو الاختيار.
تتناقض الهندسة المعمارية التقليدية لمصنع النبيذ ، حيث يبرز السقف الداخلي المكون من عوارض من خشب البلوط عمرها قرون ، مع واحدة من أكثر طرق الإنتاج طليعية وابتكارًا في الوقت الحالي.
لا ريوجا ألافسا: نخبة نبيذ لاريوجا
ريوجا ألافسا تم تأطيرها كمنطقة فرعية في تسمية المنشأ المؤهلة لـ Rioja. لديها 13.500 هكتار من مزارع الكروم وعدة مئات من مصانع النبيذ ، مما ينتج عنه متوسط سنوي يبلغ حوالي 40 مليون لتر من النبيذ.
تنتج المنطقة بشكل خاص النبيذ الأحمر بخصائص عامة محددة ، مثل اللون الساطع والحيوي والرائحة الفاخرة وطعم الفواكه والحنك اللطيف. ترجع هذه الخصائص إلى التربة الطينية الجيرية في المنطقة ، والتي تعد ممتازة لامتصاص الكروم للرطوبة اللازمة. يساهم المناخ وموقع مزارع الكروم أيضًا في جودتها ، خلف Sierra de Toloño ، الذي يحمي الكروم من رياح الشمال الباردة ويسمح للكروم بالاستفادة بشكل أفضل من الحرارة.
النبيذ الأحمر هو أكثر أنواع النبيذ تمثيلا في المنطقة ويتم صنعه من أصناف تمبرانيلو (حوالي 79 ٪ من الإجمالي ينتج من هذا العنب) ، Garnacha ، Mazuelo و Graciano.
يُصنع نبيذ السنة أو نبيذ العام الأحمر في الغالب باستخدام الطريقة التقليدية للتنعيم الكربوني ، حيث يتم تخمير مجموعات كاملة في "بحيرة" لمدة تتراوح بين سبعة وعشرة أيام. بمجرد أن يصبحوا خاليين من الجلد والخدوش ، يذهبون إلى الأوعية حيث سينتهون من التخمير.
من جانبهم ، يتم صنع نبيذ كريانزا ، ريسيرفا ، وجران ريسيرفا باستخدام بوردو أو عملية التدمير. وتتكون من تكسير العنب وإزالة السيقان واحتضان العنب بعجينه لمدة سبعة أيام. بعد عدة تخمير ، يذهبون إلى البراميل للشيخوخة. سيكون الوقت الذي يقضيه في البرميل والزجاجة هو الذي سيحدث فرقًا بين كريانزاس ، ريسيرفاس وغران ريسوراس.
نظرًا لحقيقة أن النبيذ الوردي والنبيذ الأبيض يحظى بتقدير متزايد داخل حدودنا وخارجها ، يعمل صانعو النبيذ وعلماء الخمور على إنتاج نبيذ عالي الجودة من هذه الأصناف ، في محاولة للوصول إلى جميع الأسواق.
إسرائيل روميرو -
قراءاتي مع هذا النبيذ على طاولتي ، المصاحبة لي ، هي واحدة من أفضل التجارب التي يمكنني مشاركتها. محفز ولذيذ