апісанне
Тэхнічны ліст:
Інгрэдыенты: Сырое малако ад ламанчскіх авечак
Тлушчавая матэрыя: 37%
Вылячэнне: 4 месяцаў
Вытворца: Selection 1605
паходжанне: Маёнтак Sierra La Solana, Сьюдад-Рэаль (Іспанія)
PDO: Manchego
Увесь сыр Manchego ідэнтыфікуецца на адным з яго плоскіх бакоў казеінавай пласцінай з нумарам і серыялам. Ён знаходзіцца ў маёнтку Сьера-ла-Салана, у самым цэнтры Ла-Манчы (Сьюдад-Рэаль), у горадзе Эрэнсія, у прывілеяваным месцы прыроднае асяроддзе і суровы і экстрэмальны клімат, які спрыяе росту вельмі вясковай расліннасці, якая служыць ежай для авечак пароды Манчэга. Усе гэтыя фактары спрыяюць вытворчасці сыру з унікальнымі характарыстыкамі.
Табліцу харчавання
- Энергетычная каштоўнасць: 383.0 Ккал/ 1602 кДж
- Вавёркі: 27,56g
- Вугляводы: 0.50 г. з іх цукру 0,50 г.
- Тлушчы: 30.40 г. З іх насычаных: 18.90 г.
- Харчовыя валакна: 0.00 г.
- Натрый: 550 мг.
- Кальцый: 765 мг.
Заўвага па дэгустацыі:
Чысты жывёльны пах. Малочнакіслыя ноткі, якія нагадваюць мяккі ёгурт і фруктовы характар з тонкімі адценнямі сухафруктаў. У роце ён мае паўцвёрдую тэкстуру, добрую масляністасць і растваральнасць і сярэднюю рассыпістасць. Прыемнае тлуста-масляністае адчуванне пры жаванні і мучнистая зярністасць. Водар спачатку адрозніваецца мяккай кіслінкай, якая перамешваецца са салодкімі злакавымі ноткамі. Жывёлы водары вельмі добра інтэграваныя ў цэлым і прыемны прысмак сырых арэхаў (міндаль) з высокай стойкасцю ў роце. Фантастычны сыр Manchego.
Спалучэнне:
Мы б спалучалі яго з маладымі вытрыманымі чырвонымі вінамі, а з іншага боку, яго можна спалучаць з аліўкавым алеем першага адціску, меды o варэнне.
Захаванне
Ідэальная тэмпература для захоўвання сыру - 8-10 ºC. Калі мы хочам спыніць эвалюцыю сыру і цвілі на натуральнай лупіне, тэмпература павінна быць 4ºC. Пераважны тэрмін спажывання - мінімум 8 месяцаў, але трэба ўлічваць, што з 4-га месяца, калі сыр загорнуты ў паперу, ён пачне афарбоўвацца з-за актыўнасці цвілі на натуральнай лупіне.
Ізраіль Рамэра -
сыр на кожны дзень, ён ніколі не надакучыць. Люблю з маладым чырвоным віном