апісанне
Тэхнічны ліст:
Інгрэдыенты: Сырое малако ад ламанчскіх авечак
Тлушчавая матэрыя: 27%
Вылячэнне: 3 месяцаў
Вытворца: Quesería 1605
паходжанне: Маёнтак Sierra La Solana, Сьюдад-Рэаль (Іспанія)
PDO: Manchego
Увесь сыр Manchego пазначаны на адным з плоскіх бакоў пранумараванай казеінавай пласцінай. Зроблена саматужным спосабам з натуральных труфеляў і сырога авечага малака,
Харчовая інфармацыя
- Энергетычная каштоўнасць: 383.0 Ккал/ 1602 кДж
- Вавёркі: 27,56g
- Вугляводы: 0.50 г. з іх цукру 0,50 г.
- Тлушчы: 30.40 г. З іх насычаных: 18.90 г.
- Харчовыя валакна: 0.00 г.
- Натрый: 550 мг.
- Кальцый: 765 мг.
Заўвага па дэгустацыі:
Sierra La Solana truffled - гэта авечы сыр Manchego, які на працягу 3 месяцаў паспявання здольны развіваць ярка выяўленыя араматычныя адценні. Мяккі, масляністы, ён слізгае па гусце, дэманструючы тонкасць і шырокі выраз. Адзін з лепшых сыроў з труфелямі ў Іспаніі.
Спалучэнне:
Мы б спалучалі яго з вытрыманымі чырвонымі вінамі, сухімі белымі вінамі і салодкімі вінамі, а з іншага боку, яго можна спалучаць з аліўкавым алеем першага адціску, меды o варэнне.
Захаванне:
Ідэальная тэмпература для захоўвання сыру - 8-10 ºC. Калі мы хочам спыніць эвалюцыю сыру і цвілі на натуральнай лупіне, тэмпература павінна быць 4ºC. Пераважны тэрмін спажывання - мінімум 8 месяцаў, але трэба ўлічваць, што з 4-га месяца, калі сыр загорнуты ў паперу, ён пачне афарбоўвацца з-за актыўнасці цвілі на натуральнай лупіне.
Ізраіль Рамэра -
Ён сапраўды мае натуральны густ чорнага труфеля, з якім ідэальна спалучаецца сыр Manchego. А калі злучыць з маладым чырвоным віном, тым больш.