описание
Екипаж
Магазин: Лозя на Паганос.
DOCa: Риоха
Степен: 14,0%
разнообразие: 100% Темпранило.
Бележка за дегустация: El Puntido 2019 е концентрирано червено вино с интензивен парфюм от много узрели червени и черни плодове, ликьор и шоколад с фон от бели цветя. На небцето е мощен, обемен и дълбок, с добър баланс между зрели плодове и дървесина, с кръгли танини.
Работна температура: между 16-18ºС
прибиране на реколтата: Изключително ръчно прибиране на реколтата със строг подбор на плодовете, които са в оптимални санитарни и зреещи условия в лозето и във винарната посредством двойна селекционна маса.
Начин на приготвяне: Традиционен 100% отстранен. Предферментативна мацерация за 3 дни при температура от 6ºC, като се извършват нежни изпомпвания и лека аерация по време на тази фаза. Алкохолна ферментация: 10 дни с контрол на температурата между 28 и 30º C., извършване на 1 или 2 препомпвания дневно в първата й фаза и завършваща с препомпване. Постферментативна мацерация: За 8 дни. Открива се директно в нови френски дъбови бъчви, където ще претърпи малолактична ферментация. Отлежаване: 18 месеца в нови френски дъбови бъчви.
Сдвояване: en Произведено в Испания Гурме Препоръчваме го с печени червени меса, червени меса на скара, едър и пернат дивеч. Също така с маса от сушени и резервирани сирена, овче и козе.
Чистотата на тероара
Пет поколения лозари с корени в Сан Висенте де ла Сонсиера са изтъкали дълга история на съпричастност между човека и лозето, за да извлекат максималните му добродетели, прилагайки всички необходими усилия, за да предадат неговата изразителност в уникални вина.
Маркос Егурен, отговарящ за енологичната работа, и Мигел Егурен, в ръководството като президент на групата, ръководят лозарски проект в търсене на вина, които напомнят за лозето, с голяма гъвкавост и подчертана индивидуалност. Вина, които принадлежат към новите класики: вина, които остават във времето, които съчетават плод, сила и структура с елегантност, свежест и финес.
Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente и Viñedos de Páganos съставляват своите проекти в DOCa. Риоха, към което трябва да добавим присъствието й в DO Toro с винарна Teso La Monja. Семейството и неговите винарни се радват на национален и международен престиж, области, в които са удостоени с отличия и награди.
La Rioja Alavesa: елитът на вината от La Rioja
La Rioja Alavesa е оформена като подзона в квалифицираното наименование за произход на Rioja. Разполага с 13.500 40 хектара лозя и няколкостотин винарни, което води до средногодишно около XNUMX милиона литра вино.
Районът произвежда специално червени вина с общи специфични характеристики, като ярък и жив цвят, фин аромат, плодов вкус и приятен вкус. Тези особености се дължат на глинесто-варовитите почви в района, които са отлични за лозята да поемат необходимата влага. Климатът и местоположението на лозята също допринасят за неговото качество, зад Sierra de Toloño, което предпазва лозята от студените северни ветрове и позволява на лозята да се възползват по-добре от топлината.
Червените са най-представителните вина в региона и се произвеждат от сортовете Tempranillo (около 79% от общото количество се произвежда от това грозде), Garnacha, Mazuelo и Graciano.
Младите или червени вина на годината се правят предимно по традиционния метод на въглеродна мацерация, при който цели клъстери ферментират в „езеро“ между седем и десет дни. След като се освободят от кожи и драскотини, те отиват в казаните, където ще завършат ферментацията.
От своя страна, вината crianza, reserva и gran reserva се произвеждат по метода на Бордо или процеса на дестеминг. Състои се от счупване на гроздето, отстраняване на дръжките и инкубиране на мъстта с пастата от нея в продължение на седем дни. След няколко ферментации те отиват в бъчвите за отлежаване. Времето, прекарано в бъчвата и в бутилката, ще направи разликата между crianzas, reservas и gran reservas.
Поради факта, че розето и белите вина се ценят все повече както в нашите граници, така и извън тях, винари и енолози работят върху производството на качествени вина от тези сортове, в стремежа си да достигнат до всички пазари.
Израел Ромеро -
Зряло и елегантно червено.