БЕЗПЛАТНА ДОСТАВКА +80€ ИСПАНИЯ-ПОРТУГАЛИЯ / +199€ БАЛЕАРСКИ ОСТРОВИ / +299€ ЕС

За мен е удоволствие да мога да споделя с вас двама от нашите продуценти, Мария Росас (Setacor) и Хоан Рока (Casa Cacao). И това е, че Setacor завърши годината на много добра основа. Като един от гастрономическите продукти на 2022 г. според BBVA, като жури е готвачът с три звезди. Той беше един от 10-те победители. Произведено в Испания Gourmet, винаги с уникални производители и с потенциал да завладее гурме гастрономическия свят.

Тези награди се провеждат ежегодно и миналото лято Setacor имаше възможността да бъде част от наградите за 2022 г. Те написаха доклад за своя кръгъл проект и го изпратиха на организацията. Те искрено смятаха, че броят на фирмите, които ще кандидатстват, ще бъде толкова голям, че да бъдеш една от избраните е почти невъзможна мисия. Тъй като в Испания има много хора, които работят много добре по отношение на устойчивостта, ние сме световна сила, гастрономически погледнато. Вече беше мечта, че той Главен готвач Джоан Рока може да знае за нас. Поне това беше наградата, която щяха да оставят. Но не, Сетакор, има звезда и можеше да бъде един от победителите.

И това е, че след 20 години опит те затвориха кръга от субстрати, постигайки крайъгълен камък в сектора с нулев остатък. Те отглеждат гъби върху маслиновите листа на полетата си и когато субстратът е изчерпан, се връщат в маслинова горичка, за да подхранват почвата и дърветата. По този начин те успяват да отделят няколко тона CO2 годишно. Това е инициатива, която се надяваме много повече компании в Испания да последват. Можем да намалим значително количествата CO2.

Сетакор пионер в отглеждането на розова, жълта, грива, барбуда, слънчева гъба и др. в Испания.

И разработва серия от гурме продукти като гъбени зеленчукови пастети, гъбен винегрет, гъбено брашно и сушени гъби, които можете да намерите на нашия уебсайт и да се насладите у дома.

Джоан е готвач, в момента признат за номер 3 в света сред готвачите на планетарно ниво. Собственик заедно с братята си Джорди и Хосеп на Celler Can Roca Group, която обединява ресторанти и собствени марки като напр какаова къща.

На церемонията по награждаването той успя да разговаря с нас и другите 9 победители като устойчиви производители 2022. И ние бяхме успокоени, че знаем тенденцията на новите поколения да инвестират отново в семейни фирми, но иновации и интернационализиране на бизнеса, за да станат печеливши и с потенциал да продължат да растат.

Трябва да се помни това Възможност за Roca Celler Той е избиран няколко пъти за най-добрия ресторант в света и е в този много малък списък от ресторанти, който извън годишните класификации се счита за един от най-добрите за всички времена. Ето го!!

Рецептата ни влюби заради своята простота и оригиналност.

Ingredientes
- 30 г гъби
- 2 г черен пипер
- Лавр
- 20 г захар
- 125 мл оцет
- 100 г екстра върджин зехтин
- 300 г картофи Мона Лиза.
- 90 г крема сирене (creme fraïche)
- 45 г сметана
- 15 г яйчен жълтък
- 25 г яйчен белтък

Разработване
Стъпка 1: Мариновайте 30 g гъби в 160 g вода, 2 g черен пипер, 1 единица дафинов лист, 20 g захар, 125 ml оцет и 100 g необработен зехтин за 6 секунди.

Джоан Рока препоръчва сушените гъби да придобият повече вкус и да са точно трикът на тази рецепта, защото осигуряват умами, тоест целият вкус.

Ако нямате време, можете да използвате 300 г гъбен винегрет или ескабеш Сетакор, които вече са мариновани.

Стъпка 2: отцедете гъбите и ги покрийте с екстра върджин зехтин. Оставете в хладилника за 24 часа.

Стъпка 3: Направете пюре с 300 г картофи мона лиза.

Стъпка 4: Смесете всички съставки с 90 г крема сирене, 45 г сметана, 15 г жълтък, 25 г белтък и ги изсипете в съд, покрит с хартия за печене.

Стъпка 5: Печете 9 мин.

Може да се сервира студен или леко горещ.

от Произведено в Испания Гурме Ние сме особено щастливи да допринесем за разпространението и маркетинга на продуктите Setacor, за които се надяваме, че скоро ще бъдат широко признати, защото са с високо качество и са силно препоръчителни за здравето.

Свързани записи: