A les acaballes de setembre, s'albira moviment als camps d'oliveres del nostre país. Octubre és el mes de la campanya de l'AOVE Collita primerenca. La característica principal d'aquest oli és que és de recol·lecta primerenca i el sabor és, en conseqüència, complex i intens.

Sovint es parla de l'oli com “or líquid”, però el que ara triomfa a les cuines més gurmet no té precisament aquest to daurat tan propi de l'oli, sinó un verd intens. Es coneix com a oli verd, també Premium o de collita primerenca. S'elabora a partir d'olives recollides al moment òptim de recol·lecció, perquè és quan el suc ofereix la màxima complexitat d'aromes i sabor. Perquè per Made in Spain Gourmet, prendre un oli de collita primerenca és descobrir a través dels sentits el millor de l'oli d'oliva verge extra… espanyol, és clar.

• AOVE Mastered Coupage De la Cova
• Ros i Caubó de Set & Ros
• AOVE Clos Figueres
• AOVE picual biodinàmic de Castell de Canena

AOVE Mastered Coupage De la Cova

Aquest AOVE és un excel·lent cupatge de dues de les millors varietats d'olives espanyoles, Arbequina i Picual, d'oli d'oliva de categoria superior. Seleccionat de manera manual i de collita primerenca, normalment principis doctubre de les muntanyes dAlacant, Comunitat Valenciana. Patrick de la Cova les selecciona especialment i les barreja amb la proporció adequada, segons la recepta secreta, per aconseguir un oli de color verd, molt aromàtic amb una entrada a la boca afruitada i un retrogust lleugerament amarg i picant. Per als que els agrada l'equilibri entre l'afruitat i que deixa lleu bec en el retrogust.

Ros i Caubó de Set & Ros

De sabor afruitat d'oliva 100% ecològica i altres fruites com poma, plàtan i ametlla, amb un matís de dolçor i absència d'amargor i picant. L'oli d'oliva d'aquesta varietat d'oliva es presenta delicat en la concepció i l'estructura. Els olis Ros Caubó són fruit d'unes olives de producció ecològica seleccionades prèviament a finca per Albert i Jordi, i posteriorment en tasts i cupatges dels diferents lots al celler. La seva qualitat és excel·lent i el seu reconeixement internacional cada dia és més gran. És l'oli oficial de totes les recepcions del Ministeri d'Afers Estrangers d'Espanya. Així que el valor de marca Espanya és innegable.

AOVE Clos Figueres

Aquest és un AOVE 100% Arbequina procedent de les 135 velles oliveres de fins a 300 anys d'antiguitat propietat de la finca Clos Figueres. Les olives d'Arbequina dels turons del Priorat, dins la Denominació d'Origen del Siurana, són exquisides i apreciades per la delicadesa i l'harmonia. Perfecte equilibri entre fruita i acidesa, al paladar té sabors complexos i harmoniosos d'espècies salvatges, carxofes, fulles de figuera, pomes i ametlles. Un altre gran encert de la família Cannan, que a més d'uns vins sublims, ens regalen un AOVE celestial que és un dels més venuts.

AOVE picual biodinàmic de Castell de Canena

El concepte de Biodinàmic implica aconseguir l'harmonització perfecta entre les diferents forces que regeixen la Natura (estacions, fenòmens atmosfèrics, cicles lunars, etc.), l'hàbitat i les feines del camp, que no han d'alterar l'entorn natural que es desenvolupa al voltant d'una explotació agrícola. Això és el que la família Vañó a Castell de Canena fa de manera excel·lent durant els últims 20 anys, amb la seva elaboració biodinàmica. Us portem la seva varietat picual, d'alta intensitat de fruita d'oliva verda, fulla d'olivera, tomaquera i aromàtiques com la menta o la menta i la carxofa. Balsàmic. Sensacions de fruites dolces i fruits vermells. Un luxe al teu paladar.