Ho diem sempre, fins a la sacietat, però no ens cansarem mai de fer-ho. Els productes gastronòmics a Made in Spain Gourmet són excel·lents a més de per ser-ho, per les persones que hi són darrere. La Conservera de Tarifa, n'és un altre clar exemple.

• Conservera de Tarifa: paciència i qualitat
• Respecte pel medi ambient i economia sostenible
• Els seus secrets: el seu coceder i la manera de pescar

El mercat està infestat de marques i productes, per la qual cosa trobar el teu espai, o l'espai que un li agradaria tenir, és molt difícil, en molts casos es converteix en una quimera i ens acaba portant a copiar-ne d'altres (de vegades, no el millor d'ells) per esgarrapar quota de mercat. I el que no és gaire favorable, tractant de seduir un tipus de consumidors que possiblement no apreciaran la nostra diferenciació. La clau per seduir és mostrar-te tal com ets, explicant perquè ets com ets, així de fàcil. No s'aconseguiran els objectius en dos dies, perquè un dels errors més habituals és que, comunicar els teus valors afegits una sola vegada, n'hi ha prou perquè quedi gravat a la ment dels potencials clients. Gran error! Cal ser molt reiteratiu a causa de la gran quantitat de missatges que rebem al dia i perquè la competència no només vol la seva quota de mercat, vol la teva també. Així que cal tenir una visió de llarg termini, però sent consistents.

Conservera de Tarifa: paciència i qualitat

Els ingredients de l'èxit en el producte gurmet són una suma de valors tangibles, però també intangibles, que produeixen un equilibri visible al consumidor, i que és el que realment diferencia una marca d'altres.

La Conservera de Tarifa uneix els valors de l'artesania i la tradició la seva manera d'elaborar els seus productes. És a dir que, no fabrica de manera mecanitzada, sinó que tot és manual, mantenint el procés des del 1910, més de 100 anys!! Transmetent que les coses ben fetes són les que s'han fet de manera tota la vida, i punt. Perquè el temps que s'inverteix per fer bé les coses, es compensa al resultat final del producte.

Quan tenim una manera de fer que els fa únics, no es pot fallar en el producte. I aquí també la van encertar amb un triangle màgic: peix de l'Estret de Gibraltar, sal i oli de primera qualitat. Així garanteixen l'excel·lència, no cal res més.

Respecte pel medi ambient i economia sostenible

El mar Mediterrani ha estat sobreexplotat sense control fins no fa gaires anys, quan la Unió Europea, encertadament va implantar cotes per cada categoria de peixos, per garantir la regeneració de casa espècie. Les “males arts” de pesca amb vaixells enormes i poc curosos amb la manera de fer, ha esquilmat diverses de les espècies, i algunes zones ja no són atractives per a la pesca. La Conservera de Tarifa ha mantingut el seu rigor i tradició amb la pesca artesanal, amb vaixells de dimensions limitades, cuidant les formes, sent sensibles al com, i per descomptat, respectant escrupolosament les cotes de pesca de cada espècie.

Com a conseqüència, s'obtenen altres recompenses com ara el manteniment de l'economia local, quadrant el cercle des de l'origen de la pesca fins a la fabricació. Perquè fan servir famílies de Tarifa per a l'estiba manual del peix (per cert, el 100% són dones), de manera que el sentiment de pertinença és enorme per als seus paisans, perquè contribueixen al creixement de la seva economia… totalment de proximitat.

Els seus secrets: el seu coceder i la manera de pescar

Un dels secrets de les conserves de la Conservera de Tarifa, i fonamental per sabor i mantenir totes les condicions de textura i vitamines, és el del bullit del peix. Si escau tenen un mestre coceder que porta tota la vida i es podria dir que és gairebé com la fórmula de la Coca Cola per a ells. Una altra vegada trobem lequilibri entre la persona, experta i conscient que tot té el seu temps, i la qualitat del producte seleccionat.

També és única la manera i el mètode anomenat Ike Jime (en japonès) amb qui pesquen el tonyina Roja salvatge a l'Estret. La diferència del de almadrava és que ells el pesquen individualment i en mossegar l'ham la tonyina, es produeix una descàrrega elèctrica la qual cosa adorm a l'animal i produeix una mort molt més suau, cosa que fa que la tonyina no pateixi i no alliberi histamines en el moment de la mort .

Aquest mètode de captura cap al final que la carn de la tonyina sigui molt més suau i pura, a banda d'un mètode únic i molt més sostenible. Les seves conserves de tonyina salvatge de l'estret són úniques al món, a més es queden només amb les millors parts de la tonyina per enllaunar en oli; Morillo, Tarant-ho y Ventresca …. L'Or de l'Estret

Quin plaer és degustar la tonyina vermella salvatge de la Conservera de Tarifa en una amanida o al costat d'una escalivada de pebrots amb el seu rajolí d'AOVE! Quants tresors gastronòmics tenim a Espanya per descobrir.