Arriba el Nadal i amb ell el consum més gran de tot l'any d'uns productes típics que delecten qualsevol paladar. A MadeinSpain.store sabem que, els dolços nadalencs prenen protagonisme en els sopars familiars, tant la nit de Nadal com la nit de Cap d'Any. Després de celebrar l'Any Nou no hi ha cap altre menjar que es pugui degustar millor amb una copa de cava. Un tros de torró, un mantegat, un polvoró, un massapà…

• Gran Diversitat
• Cinc dolços nadalencs amb IGP
• Innovació en dolços nadalencs
• Menys sucres i amb segell ecològic

Cada any la rebosteria o confiteria espanyola treballa a tota màquina en aquestes dates per oferir els millors dolços, aquells que tenen gran popularitat entre la nostra gastronomia. Ja en els mesos previs a les Nadal, molts consumidors acudeixen a supermercats i dolceries a la recerca dels seus preferits.

Els torrons representen la joia de la corona entre totes les menges que serveixen per endolcir el paladar i donar-se un caprici en dies festius. Això sí, no són els únics del repertori nadalenc. A continuació, et presentem la gran diversitat existent i les tendències actuals.

Gran diversitat

Podem trobar una àmplia diversitat de dolços nadalencs que s'elaboren a Espanya amb receptes Tradicionals que han passat de generació en generació. Famílies senceres encarregades que cada Nadal no faltin aquests productes típics a la teva taula han continuat la tasca dels seus avantpassats. En molts casos seguint mètodes de fabricació artesanals.

Aquests dos aspectes -tradició i artesania- són presents a les més prestigioses delícies que compten fins i tot amb Indicació Geogràfica Protegida (IGP). Saps que hi ha actualment fins a cinc reconegudes amb aquest distintiu?

Cinc dolços nadalencs amb IGP

Els torrons de Xixona i de Alacant potser et sonen més per la seva gran popularitat a Espanya, però també cal esmentar el torró d'Agramunt. D'aquest municipi ubicat a la província de Lleida neix aquest dolç nadalenc elaborat a la pedra.

D'altra banda, hi ha els massapans de Toledo, Uns dolços nadalencs que es caracteritzen per les múltiples maneres que poden adoptar. Es comercialitzen amb diferents noms segons com siguin. Les anguiles són uns dels més vistosos i espectaculars a la vista… i al paladar!

De Castella-la Manxa marxem fins al sud espanyol perquè de Sevilla surten els polvorons i mantegats d'Estepa. Aquestes menges típiques del Nadal igualment s'elaboren al poble sevillà amb diferents sabors (tradicionals casolans, de xocolata, de llimona, d'oli, de canyella, de coco, etcètera).

Tanquen aquest grup de dolços nadalencs amb IGP uns productes una mica més desconeguts però que val la pena citar: els alfajores de Medina Sidonia (Cadis). Són unes barretes allargades amb forma arrodonida que contenen una barreja de mel pura d'abella, ametlles, avellanes i diferents espècies. Aquestes li aporten al alfajor un toc característic.

Als reconeguts amb aquest segell podríem sumar un altre tipus de creacions rebosteres on igualment els ingredients principals solen ser fruits secs i sucres. Per exemple, les ametlles farcides, les pastes de full nevades o amb xocolata, els roscos de vi, els ossos de sant, les boletes de coco, les roques, les tòfones, els bombons de tota mena…

Innovació en dolços nadalencs

La llista podria ser interminable ja que a cada província espanyola es donen Versions o tipus diferents d'un mateix dolç nadalenc. Els petits obradors i famílies rebosteres els elaboren amb el seu toc més personal per diferenciar-se de la competència. En aquesta línia, una de les tendències dels darrers anys ha estat la innovació, que s'ha afegit al producte a la recerca de originalitat i distinció.

Aquí també els exemples són molt variats, però nosaltres referenciarem un dels mestres torroners més reconeguts d'Espanya: Albert Adrià. El xef català especialista en rebosteria ha fet del torró la seva passió per idear receptes amb què convertir les seves creacions en autèntics postres atractives.

Encara que aquestes propostes d'Adrià tinguin forma de torrons, per la fusió de sabors i per l'atrevida aposta d'ingredients seleccionats per ell, transcendeix aquesta categoria. Així doncs, pots degustar torró de diferents begudes (mojito, cervesa, vi, gintònic, vermut…), de postres populars (tiramisú, pastís otec, cheesecake) i fins i tot… de patates fregides! Aquesta ha estat la seva gran novetat aquest 2020. Per ell innovar no entén límits.

Menys sucres i amb segell ecològic

Una altra interessant tendència en auge que va vinculada a la preocupació cada vegada més gran del consumidor per menjar aliments més saludables i sostenibles. Els reduccions de sucres estan arribant als productes de rebosteria perquè gaudir-ne no dispari els nivells de glucosa. Algunes marques ja estan molt compromeses amb aquest aspecte, així com per fer servir mètodes de fabricació respectuosos amb el medi ambient.

Nosaltres, des de MadeinSpain.store també pensem en aquests dos valors afegits. Per això ja podeu trobar a la nostra botiga l'exclusiu torró de Menjar Real Food. Per descomptat que, a més, tenim torrons de sabors més tradicionals com el de xocolata i avellanes de qualitat Extra i el de rovell cremat de Alemany 1879, on es conjuga disseny i tradició. A més de les galetes i els caramels sense sucre de Carolina Honest o les rajoles de xocolata amb Sal d'Eivissa, també ecològiques.

Aquest Nadal assaboreix només el millor amb els dolços nadalencs elaborats a Espanya, gaudeix de tradició, artesania i innovació!

AUTOR: Iván Sevilla, periodista expert en contingut digital i audiovisual. Especialitzat en gastronomia i esport. Reporter de TV.