Vi negre, ull de llebre, El Puntido, Sierra Cantabria

Valorat amb 5.00 de 5 en base a 1 valoració d'un client

Celler Serra Cantàbria

Ampolla 75 cl

Un gran negre, que sorprèn per la seva maduresa i elegància excel·lent i que ens arriba de la mà d'una de les famílies de La Rioja que més ha revolucionat a Espanya. Vinyes de Pagans està situada a Paga'ns, un petit nucli urbà del municipi de Laguardia, a la Rioja Alabesa. Aquest celler pertany al Grup Eguren, sota l'empara del qual també es troben altres coneguts cellers com Sierra Cantabria o Senyoriu de Sant Vicent. Marcs Eguren ho defineix com «La mineralitat de l'ull de llebre en una zona límit de cultiu».

Made in Spain Gourmet ofereix sempre El Millor de la gastronomia espanyola. Un dels millors exemples dels vins de la Rioja Alabesa. Amb ell gaudiràs d´un dels millors vins.

Puntuació: Tim Atkin 94; Proensa 98.

Vols saber més?

Descripció

Fitxa Tècnica

celler: Vinyes de Paganos.
DOCA: Rioja
Grau: 14,0%
varietat: 100% Ull de llebre.

Nota de tast: El Puntido 2019 és un vi negre concentrat amb intens perfum de fruites vermelles i negres molt madures, licor i xocolata amb un fons de flors blanques. Al paladar és potent, voluminós i profund, amb un bon balanç entre la fruita madura i la fusta, amb tanins rodons.

Temperatura de servei: entre 16-18º C

collita: Verema exclusivament manual amb rigorosa selecció dels fruits que estiguin en òptimes condicions sanitàries i de maduració a la vinya i al celler mitjançant doble taula de selecció.

Elaboració: Tradicional 100% desrapat. Maceració pre-fermentativa durant 3 dies a 6º C. de temperatura, realitzant remuntats suaus i amb lleugera ventilació durant aquesta fase. Fermentació alcohòlica: 10 dies amb control de temperatura entre 28 i 30º C., realitzant 1 o 2 remuntats diaris a la seva primera fase i acabant amb un remuntat. Maceració postfermentativa: Durant 8 dies. Descubat directament a bóta nova de roure francès on realitzarà la fermentació malolàctica. Envelliment: 18 mesos en bóta nova de roure francès.

maridatge: en Made in Spain Gourmet ho recomanem amb Carns vermelles rostides, Carns vermelles a la graella, Caça major, Caça de ploma. També amb una taula de formatges curats i reserva, d'ovella i de cabra.

La Puresa del terroir

Cinc generacions de viticultors amb arrels a Sant Vicenç de la Sonsierra han teixit una llarga història de complicitat entre l'home i la vinya per extreure'n les màximes virtuts, aplicant tots els esforços necessaris per transmetre la seva expressivitat en uns vins singulars.

Marcos Eguren, al capdavant del treball enològic, i Miguel Eguren, en la gestió com a president del Grup, encapçalen un projecte vitícola a la recerca de vins que evoquin la vinya, de gran versatilitat i marcada personalitat. Vins que s'adscriuen als nous clàssics: vins que perduren en el temps, que uneixen fruita, potència i estructura amb elegància, frescor i subtilesa.

Serra Cantàbria, Vinyes Serra Cantàbria, Senyoriu de Sant Vicent i Vinyes de Páganos constitueixen els seus projectes a la DOCA. Rioja, als quals cal sumar la seva presència a la DO Toro amb el celler Teso La Monja. La família i els seus cellers gaudeixen de prestigi nacional i internacional, àmbits en què han estat mereixedors de distincions i premis.

La Rioja Alabesa: l'elit dels vins de La Rioja

La Rioja Alabesa està enquadrada com a subzona a la Denominació d'Origen Qualificada Rioja. Compte amb 13.500 hectàrees de vinyes i diversos centenars de cellers, que donen com a resultat una mitjana anual del voltant de 40 milions de litres de vi.

La zona produeix especialment vins negres amb característiques específiques generals, com un color brillant i viu, una aroma fina, un sabor afruitat i un paladar agradable. Aquestes peculiaritats es deuen als sòls argilós-calcaris de la zona, que resulten excel·lents perquè els ceps absorbeixin la humitat necessària. A la seva qualitat contribueixen també el clima i la ubicació de les vinyes, després de la Serra de Toloño, que protegeix les vinyes dels vents freds del nord i permet que els ceps aprofitin millor la calor.

Els negres són els vins més representatius de la comarca i estan elaborats amb les varietats ull de llebre (al voltant del 79% del total es produeix a partir d'aquest raïm), garnatxa, mazuelo i gracià.

Els vins joves o negres de l'any s'elaboren majoritàriament amb el tradicional mètode de maceració carbònica, en què es fermenten els raïms sencers en un 'llac', entre set i deu dies. Un cop lliures de pellofes i raspons, passen a les bótes on acabaran la fermentació.

Per la seva banda, els vins de criança, reserva i gran reserva s'elaboren pel procediment bordelès o de desrapat. Consisteix a trencar el raïm retirant els raspons i covant el most amb la seva pasta durant set dies. Després de diverses fermentacions, passen a les bótes per al seu envelliment. Serà el temps de permanència en bóta i en ampolla el que marqui la diferència entre criances, reserves i grans reserves.

Com que els vins rosats i blancs són cada cop més apreciats tant dins com fora de les nostres fronteres, cellerers i enòlegs treballen en l'elaboració de vins de qualitat d'aquestes varietats, en una aposta per acostar-se a tots els mercats.

Informació addicional

pes	kg 1,6
Format	és un Wine Connaisseur

Informació sobre Sierra Cantabria

Des de 1870, al llarg de 5 generacions, la família Eguren s'ha dedicat al cultiu de les vinyes ia l'elaboració i criança dels millors vins de Rioja. Mantenint vius el coneixement i la tradició, ho han sabut transmetre de pares a fills adaptant-los sempre als avenços tecnològics i al respecte per la terra i la vinya.

La família i els seus cellers gaudeixen de prestigi nacional i internacional, àmbits en què han estat mereixedors de distincions i premis.

Als peus de la Serra de Sonsierra i al cor de la DOCA Rioja neixen els vins d'aquest celler construït pels germans Eguren amb la pedra del propi terreny.

Entre els pagaments més prestigiosos destaca La Veguilla, 16,5 hectàrees amb abundància de cantell rodat, plantada de Tempranillo i una petita proporció de Viura i Malvasia. Després d'una conscienciosa selecció dels seus ceps, que de manera natural produeixen tan sols 2 o 3 raïms, una verema artesanal i una criança meticulosa, s'obté el prestigiós Amanci.

Selecció sobre selecció, partint d'una finca que llança per si mateixa una producció escassa. El resultat són un raïm perfecte i acord al que després serà aquest gran vi.

La viticultura, tradicional, està basada en la cultura dels seus avantpassats i és respectuosa amb el medi ambient, però actualitzada i millorada amb les tècniques actuals. Aquesta se singularitza per una absència total d'insecticides i herbicides, l'ús de coure i sofre i l'adobament orgànic, que fa habitual la presència de la flora i fauna autòctona dins de les seves vinyes.