Existeixen al mercat, edulcorants com a alternativa al sucre. Avui compararem Sucralín amb l'Eritritol, i podreu comprovar que el nostre producte continua sent imbatible.

• Contraindicacions de l'Eritritol
• Sucralí: sense contraindicacions ni restriccions
• Creix l'obesitat, per excés de sucre als aliments
• Sucralí per cuinar: no té rival
• Sucralí: redueix el pes

El eritritol és un edulcorant que forma part del grup dels polialcohols, que són d'origen natural i que són presents en fruites i vegetals, així com en alguns productes fermentats com la cervesa. La característica principal d'aquest producte tan popular és el seu escàs valor calòric. Altres edulcorants, segons l'OCU, que s'inclouen en aquest grup serien els següents: sorbitol, manitol, isomaltitol, maltitol, lactitol i xilitol.

La major part de l'eritritol consumit no és metabolitzat per l'organisme i la seva aportació de calories és inferior a 0,2 kcal per gram. Per tant, s'ha convertit en un substitut del sucre comercial, tot i que només posseeix el 70% de la dolçor.

A més, tal com assenyalen en determinats estudis, no modifica ni augmenta els nivells de glucosa i insulina a la sang, ni els de colesterol o triglicèrids, per la qual cosa és un additiu que pot ser consumit per persones diabètiques o amb obesitat.

S'utilitza, entre altres usos, com ingredient en una gran varietat de begudes i molts aliments processats.

Contraindicacions de l'Eritritol

Tot i això, la ingesta de polialcohols com l'Eritritol, pot provocar un increment de gasos per fermentació bacteriana a l'intestí, flatulències, i fins i tot diarrees i dolors abdominals. A més, pot provocar un efecte laxant, que per obligació de l'Organització de Consumidors i Usuaris (OCU) ja l'obliguen a indicar-ho al embalatge del producte "El consum excessiu pot produir efectes laxants".

Sucralí: sense contraindicacions ni restriccions

Sucralí s'elabora amb Sucralosa que és un edulcorant, amb el codi E-955, baix en calories que no minva les propietats organolèptiques d'un producte.

Sucralí és un edulcorant de origen natural i que es pot fer servir en substitució del sucre; no té calories del sucre, s'obté a partir del sucre (canya de sucre) i té l'avantatge que conserva l'autèntic sabor de sucre.

La sucralosa s'extreu del sucre mitjançant un procés d'halogenació en què se substitueixen selectivament tres àtoms de grups hidròxil de la molècula de sacarosa per tres àtoms de clor. Aquests àtoms de clor li confereixen una estructura molecular de gran estabilitat i un poder edulcorant 600 vegades més dolç que el sucre.

Com hem dit anteriorment, té menys aportació calòrica i no estimula l'alliberament d'insulina, per això és apte per a les
persones amb Diabetis, i en general per a totes les persones perquè no té cap contraindicació.

Creix l'obesitat, per excés de sucre als aliments

L'augment de la taxa de sobrepès i obesitat és un problema de salut pública, i encara que encara queda molt camí per recórrer, els organismes oficials van prenent cartes a l'assumpte per fer que la indústria alimentària reformuli els aliments processats i canviï certs components per altres més saludables. Un dels ingredients que està al punt de mira és el sucre, per estar present en més aliments processats dels que pensem i en quantitats més elevades de les desitjades. D'aquí la cerca d'altres alternatives, com l'ús de edulcorants baixos en calories per ajudar a reduir la càrrega calòrica d'aliments i begudes ensucrades sense minvar les propietats organolèptiques del producte.

Un dels més recomanats és Sucralin, per totes les característiques favorables que té. Per això, cada dia és més utilitzat al mercat industrial com a alternativa al sucre.

Sucralí per cuinar: no té rival

Sucralí resulta ser molt estable i resisteix bé les altes temperatures, característica que en permet l'ús a l'hora de cuinar o de coure, com els productes de pastisseria, sense perdre la capacitat d'endolcir. Es pot fer servir en substitució del sucre o en combinació amb ell per reduir l'aportació calòrica d'una recepta. La podem trobar en diverses presentacions: líquida, granulada, sobres i comprimits. Per fer-lo servir en begudes com el cafè, el te, lactis i com ja hem comentat, en receptes. 

Sucralí: redueix el pes

La substitució del sucre per Sucralí és una bona alternativa per reduir el contingut calòric dels productes i afavorir un millor control del pes corporal sense renunciar al sabor dolç. Permet que les persones que entren en programes de pèrdua de pes puguin gaudir d'aquest sabor sense haver de comptar calories. En no ser reconeguda pel cos com a carbohidrat, és idònia per a dietes aprimadores.

En resum, malgrat que l'eritritol posseeix característiques semblants a Sucralí, són determinants les contraindicacions del primer per triar el segon. I és que a més d'endolcir i saber a sucre, Sucralí és més saludable que l´eritritol.