Ja sabem que són uns dels nostres productes estrella, els ibèrics 100% de gla. Però per a nosaltres, els productes són com les persones que els elaboren, i Ibèrics Maldonado, són exactament com han de ser, el millor del millor.

• Ibèrics Maldonado: Immillorables, Meravellosos
• Una elaboració artesana i ancestral
• El pernil, simply the best

Espanya és un país molt afortunat, perquè té ni més ni menys que quatre zones de la màxima qualitat ibèrica per als seus embotits, pernils i carns. Guijuelo (Salamanca), Serra d'Huelva-Jabugo (Huelva), Vall de Pedroches (Còrdova)) I la Devesa extremenya (Badajoz i Càceres). Imaginem que França tingués quatre regions de la BORGONA, seria impressionant. Doncs aquesta benedicció la tenim nosaltres. I malgrat tot, els nostres ibèrics no han conquistat encara el món, i sembla impossible que això ja no hagi passat. Són productes únics, d'una qualitat inigualable i són molt recomanables (encara que com tot, amb moderació).

Bé, per això estem a Made in Spain Gourmet, per ajudar les millors marques espanyoles, les que fan les coses molt bé, perquè aconsegueixin el reconeixement que es mereixen.

Ibèrics Maldonado: Immillorables, Meravellosos

Som uns enamorats del porc ibèric, per les meves arrels de Huelva (els meus pares són de la Serra de Huelva) i Xavi Lahuerta, el nostre Xef & Gastronomy Ambassador, va tenir un periple professional a Badajoz que el va marcar per sempre. I la decisió de triar una marca que unís tots els valors que exigim als nostres socis: qualitat, valors, respecte pel territori, embalatge, no era gens fàcil.

En el meu cas coneixia el producte molt bé, però no les persones, i això em preocupava inicialment, perquè nosaltres no volem només un producte excel·lent, ho volem tot, és a dir, que, si no hi ha darrere persones amb valors humans com la professionalitat, l'honestedat i la transparència, entenem que algun dia el producte pot fallar. I no ens ho podíem permetre. I és aquí quan Xavi ens va comentar a Svetlana ia mi que els ibèrics que havíem de tenir a la nostra botiga online estaven a Alburquerque, Badajoz, i es deien Ibèrics Maldonado. El millor de la relació amb el Xavi és que ens entenem gairebé amb la mirada, i el seu somriure després de fer l'elecció era suficient per entendre que ja teníem una marca d'ibèrics al nostre projecte.

Vaig tenir la fortuna de conèixer a Manuel Maldonado, el seu CEO i propietari a mitjans de 2020, i vaig entendre llavors la tranquil·litat de Xavi. La seva manera de parlar dels porcs, de com n'era d'important el llinatge i l'alimentació, i que a Espanya encara no es valorava de veritat el porc 100% de raça ibèrica. Em va impressionar. Desitjava amb tota l'ànima tenir aquesta oportunitat de comercialitzar els seus productes a la nostra web. I el Manuel ens la va concedir. Era un moment important per a nosaltres, perquè entaulàvem relació de primer nivell amb la persona que atresora un prestigi nacional i internacional molt reconegut. Com sempre recordo, la vida va de relacions i de persones, i trobar el guru de l'ibèric i ser un soci reconegut per ell i la seva marca ens emocionava. I ara tocava el millor, difondre al nostre canal els seus productes i la seva història.

Una elaboració artesana i ancestral

Què tenim en comú amb Ibèrics Maldonado? Què el més important és lorigen dels productes i en el nostre cas el de la relació amb les persones també. La Dehesa Extremeña és un espai natural tocat amb la bareta divina, un ecosistema perfecte i equilibrat, únic al món, fonamental per a una producció de qualitat superior, com la que ofereix Embutidos Maldonado.

Productes d´elaboració artesanal seguint mètodes ancestrals. Darrere de Manuel, podríem dir que va haver-hi fins a 3 generacions que han treballat el porc ibèric abans d'ell, i el que va aprendre sobretot del seu pare Sebastià Maldonado, la importància que aportaven els porcs a l'equilibri de la devesa. I just aquest 2022, fa 20 anys que va agafar les regnes de l'empresa, elevant-la a un nivell professional que és referència al seu sector a Espanya

Les instal·lacions de Maldonado són a Alburquerque, Badajoz. I que inclou l'obrador i assecador, així com escorxador propi. A la seva devesa pròpia té diferents tipus d'espècies autòctones més enllà del porc ibèric d'estirp seleccionada; també compta amb ovelles merines i bous berrendos.

Maldonado exerceix, en realitat, com un “vers solt” d'aquells que tant contribueixen a prestigiar la qualitat alimentària a Espanya, encara que la seva trajectòria i els seus plantejaments no siguin sempre entesos per tot el món. Manuel reivindica la qualitat extrema dels millors llinatges de raça ibèrica pura, alguns ancestrals, i amb ADN controlat per no perdre aquest llinatge, tota una declaració de principis per oferir simplement el millor producte

Els seus embotits són fàcils de reconèixer, en boca per descomptat, tenen un sabor diferent, no només es nota la qualitat de la carn, sinó la cura amb què han estat cuidats aquests reis de la Devesa. Aquest greix que és senzillament, glòria beneïda, i que diferencia els porcs de la resta. És aquí on s'entén com ha viscut aquest porc, en llibertat, amb la millor alimentació i en un clima immillorable.

Nosaltres vam escollir per a la nostra web el xoriço de vela i el llonganissa espelma, que són elaborats amb les parts més magres i de major qualitat del porc, al qual s'afegeixen condiments i espècies. El llom en totes les variants, doblat, sencer i el llomet, I el llonganissa i el xoriço de campanya, què són uns bestsellers!!

El pernil, senzillament el millor

Su pernil 100% raça ibèrica, són els nostres propis “Stradivarius”, 100% de raça ibèrica, amb una curació mínima de 42 mesos. Un gran reserva que quan el poses a la boca, finit damunt la llengua i el fas tocar amb el paladar… la seva explosió de sabors et deixa sense paraules. Amb un procés d´elaboració artesanal sempre al servei de l´excel·lència. És un pernil guardonat als més prestigiosos concursos internacionals. Es caracteritza per un sabor deliciós, lleugerament dolç i molt equilibrat. Amb una excel·lent textura i una aroma especial d'autèntic pernil pur de gla. El pernil Maldonado és un dels nostres més destacats exponents gastronòmics, un veritable producte delicatessen espanyol.

A més, la seva presentació està al mateix nivell del seu interior, on el recomanem per a regal, a la seva capseta de 100 grams, en dos sobres de 50 grams tallat a ganivet.

EL camp espanyol on hi ha gla és reduït, així que no hi pot haver un mercat de porc 100% de raça ibèrica que pugui créixer exponencialment. Perquè se sacrificaria la qualitat (l'alimentació no serà la mateixa, perquè se li hauria d'afegir altres aliments com el pinso i ja en parlaríem de puresa).

La brillantor, la textura, la melositat i aquest sabor són únics; són únics d'aquests porcs Maldonado. Uns porcs que arriben a engreixar-se fins als 180 quilos, i que després són assecats i curats durant 4 anys. Pel que Maldonado ha fet i continua fent, un sacrifici per oferir un producte que fa feliços els altres, això és professionalitat i passió!

Una criança llarga i una productivitat escassa és, des del punt de vista de Maldonado, la manera de garantir la qualitat. Així només queda provar-ho. No us penedireu.