Des de sempre a casa meva els llegums han tingut un paper protagonista a la nostra dieta Mediterrània. Perquè són font important de proteïnes, vitamines, calci, ferro, fibra…i són tan saludables que avui, que ja sóc adult, les segueixo gaudint en multitud de receptes.
El Rebost d'Lujo: la nostra elecció Made in Spain Gourmet
Volem aprofitar que s'acosta aquesta data del dia mundial dels llegums, el proper 10 de febrer per reivindicar un dels aliments dels quals Espanya s'ha de sentir molt orgullosa d'haver fet evolucionar a les terres, els llegums. A més, les diferents varietats que produïm al nostre país són d'altíssima qualitat. I estan considerades com les millors del món. Com passa amb altres productes com l'oli d'oliva verge extra, el pernil ibèric de gla, conserves de marisc, tonyina, la tòfona, i així amb un llarg etcètera.
I a Made in Spain Gourmet, tenim claríssim, que és dels millors productes que podem exportar a Europa i al món. Triant una marca, la Rebost d'Luxe, que engloba tots aquests valors imprescindibles per ser una referència: ser productors amb collita pròpia, selectors d'altres llegums que es cullen a Espanya, i tenir cura de tot el procés d'elaboració (propi i extern), per oferir uns productes de qualitat extra.
Però, a més, ja tenen el bagatge de treballar amb xefs de reconegut prestigi a Espanya com són Joan Roca (El Celler de Can Roca té 3 estrelles Michelin i està entre els millors restaurants del món), Ricard Camarena, Paco Morales, Iván Domínguez o David de Jorge... i diversos més. Sinònim de tenir el millor producte possible al mercat.
Lucía i José, són els propietaris, de Galícia, i són la tercera generació d'agricultors que han anat innovant gràcies a tot allò que han après dels seus pares i avis.
Entre els seus productes actuals tenen la meravellosa mongeta verdina, el fabó rosa, els pèsols llàgrimes, els cigrons llàgrima o la mongeta per al brou gallec. I com la majoria de productors que hem seleccionat a Made in Spain Gourmet, cuiden el territori, sent sostenibles i literalment mimen la terra perquè surtin els millors productes.
I encara que se'ls coneix sobretot, per l'alta gastronomia on són presents, a poc a poc s'estan acostant al consumidor, i la nostra botiga gourmet online, en un lloc ideal per expandir la marca a Espanya ia Europa.
Una de les claus de l'alta qualitat de les seves produccions, és que cultiven de manera tradicional, aprofitant els recursos perquè les produccions siguin sostenibles, però, estan en constant innovació, testejant als seus camps diferents maneres de cultivar. Així, per exemple, van recuperar la mongeta de brou, gairebé extingida a Galícia, i van poder produir el cigró de llàgrima. Situats a Coristanc, Galícia, de mica en mica van recuperant la terra, per donar-li més valor i aconseguir més hectàrees de producció.
A més, el seu compromís amb la terra és tal, que van iniciar un projecte de cultivar arbres autòctons per reduir la petjada de carboni i alentir el canvi climàtic, amb gran èxit, per cert.
Espanya té els millors llegums del món
L'excel·lent qualitat de les diferents varietats que es produeixen a Espanya ha fet que al nostre país hi hagi una llarga tradició del seu consum, a més de pel seu alt contingut en proteïnes de caràcter vegetal, hidrats de carboni, fibra, minerals i vitamines, ara hi són en totes les dietes més saludables i és un aliment exquisit en moltes receptes de grans restaurants estrelles Michelin, i marquen tendència a tots els països d'Europa.
Són moltíssimes les varietats de mongetes o mongetes, llenties i cigrons que trobem a totes les regions, però potser no tothom coneix els llegums de qualitat diferenciada reconegudes per les seves qualitats excepcionals. Avui existeixen vuit Indicacions Geogràfiques Protegides i dues Denominacions d'Origen Protegides, joies gastronòmiques i nutricionals que us convidem a redescobrir per gaudir-les a taula.
Menjar llegums no és avorrit si les maridem amb altres productes de gran qualitat, apostem per primeres matèries de qualitat i les cuinem bé, provant diferents receptes tot l'any que ens permetin explorar totes les seves possibilitats gastronòmiques.
Les nostres mongetes, llenties i cigrons l'origen i la qualitat del qual ha estat certificat per la Unió Europea i es produeixen amb totes les garanties de complir els màxims estàndards.
En Made in Spain Gourmet us brindem l'oportunitat de trobar uns llegums de la màxima qualitat i directament a preu del productor. Tot un pas per apropar més al consumidor amb qui té cura de la terra per oferir sempre el millor que el nostre país pot oferir.
AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.
