A l'inici de l'any, ens hem de cuidar per arribar a l'estiu amb la millor salut i silueta possible. El nostre Gastronomy Ambassador, Xavier Lahuerta, ens porta un suc molt fàcil de fer ia més molt nutritiu i saludable, amb aquest toc de Sucralin que li dóna un gust dolç i perfecte… i sense calories sobre el sucre.
Ingredients per fer les patates fregides de moniato:
- 1 moniato
- Oli d'Oliva Verge Extra (AOVE)
- s/c granit de Sal d'Eivissa amb xili
ELABORACIÓ:
- Pelar el moniato, tallar com a patata fregida, netejar amb aigua, assecar.
- Col·locar sobre paper de forn, amb un pessic d'AOVE, un pessic de Sal d'Eivissa amb xili
- Coure al forn a 200 º uns 20 minuts
Ingredients per fer el Pate de xampinyons i albergínia rostida amb patates fregides de moniato:
Ingredients per 2 persones
- 300 grs. Xampinyó
- 6 grans d'all negre
- 50 grs. Ametlla pelada
- 40 grs. Tahin blanc
- s/c flor de sal dEivissa
- 2 albergínies
- s/c Oli d'Oliva al Fum de Castell de Canena
- 5 gotes de Sucralin líquid
- s/c Pebre vermell dolç de la Vera
- alfàbrega fresca
ELABORACIÓ:
- En una paella amb oli de fum, saltegem les ametlles i les deixarem talladetes per afegir després al triturat.
- Fem el mateix amb els xampinyons fins a estar cuits, al costat de l'all negre. Prèviament hem netejat i tallat a làmines els xampinyons.
- Rostim l'albergínia sencera al forn a 190 º uns 20 minuts
- Deixeu l'albergínia temperar i separar la carn de la pell.
- Triturar en un got americà afegir els xampinyons amb l'all negre, el tahin blanc, la carn d'albergínia.
- Afegir l'Oli d'Oliva de Fum, un pessic de sal d'Eivissa i el pebre vermell dolç de la Vera.
- Després emplatem i posem el paté en forma de croquetes i l'acompanyem amb les patates fregides de moniato i l'alfàbrega fresca.
- Afegim, finalment, el sèsam i les ametlles per sobre i un toc de sal d'Eivissa amb xili i, per descomptat, el toc final de l'oli de fum de Roure de Castell de Canena.
I llest per menjar!!!
AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.
