Vi negre, Rayuelo, Altolandon

Descripció

fitxa tècnica

celler: Altolandon

DO: Manxuela

Anyada: 2015

varietat: 100% Bobal.

Grau: 14% vol.

Nota de tast:

Té un viu color cirera picota. Al nas té aromes de fruita vermella madura, de llaminadures i es pot apreciar un fons balsàmic fresc i especiat.

A la boca, té bons tanins, rellevants però subtils que deixen pas a una acidesa molt refrescant. Té una textura bona alhora que elegant.

Temperatura de servei: 14 - 17 º.

Viticultura: ecològic i vegà.

Geologia i sòl: les vinyes de peu franc estan plantades en sòls sorrencs, argilosos i airejats. Es fusionen el clima continental i el mediterrani, donant lloc a precipitacions baixes i gran amplitud tèrmica. El vent provinent del mediterrani –sec– és molt beneficiós per a la maduració de la fruita.

Elaboració: el primer és una curta maceració de les pellofes amb el suc per extreure les aromes i tonalitats d'aquesta varietat de raïm. La fermentació s'elabora en dipòsits inox de 6000 litres -mai amb llevats comercials-. Al final de la fermentació alcohòlica, es premsa i es fica en bótes de roure francès de 300 litres per dur a terme la malolàctica.

maridatge: en Made in Spain Gourmet recomanem aquest vi sobretot amb carns, però també amb formatges semi curats de cabra i d'ovella, i amb els nostres arrossos de la Devesa de l'Albufera.

El Celler

Situats a Landete, província de Conca, en un punt intermedi entre tres províncies: València, Conca i Terol, a 1100 metres d'altitud, al punt més alt.
La finca compta amb un total de 200 hectàrees i al mig es troba el celler.
La filosofia d'ALTOLANDON és fer vins de qualitat i, per tant, raïms de qualitat, per això tenen cura al màxim de tot el que té a veure amb la vinya des del moment de la seva plantació, en triar les varietats, els peus i els clons més adequats per al seu clima i cada tipus de sòl.

Les terres altes reuneixen les condicions ideals per a una producció de gran qualitat, els confereixen als vins unes característiques úniques i especials al món. El vi neix del raïm, però l'altitud en què es desenvolupa i el terrer d'on prové són fonamentals per al resultat final.

A més altura, més i millor radiació solar i així l'amplitud tèrmica és més gran. A més alçada, més tanins. L'alçada aporta un efecte refrescant que incrementa els índexs d'acidesa gràcies a l'amplitud tèrmica. Acumulació d'aromes i sabors.

Aquestes condicions climàtiques fan que durant els darrers mesos del període de gestació del raïm, aquest faci una maduració lenta i perllongada. Així surten grans més patits, petits i amb major proporció de pellofes que de polpa, cas fonamental per als negres, ja que a la pellofa es troben els tanins. Els vins provinents d'aquest raïm ofereixen gran varietat de color, amplitud i profunditat d'aromes i gran complexitat en boca, a més es converteixen en molt més aptes per a la criança en bótes, perquè com més acidesa i proporció de tanins, més gran és la possibilitat de obtenir vins de guarda.

El raïm arriba a un alt grau de perfecció. Resultat: vins amb personalitat pròpia:

"El vi es fa al raïm"

Cultiu Ecològic

A Altolandon són respectuosos amb el medi ambient, per això totes les seves parcel·les es cultiven de forma ecològica. A les altures, els vents netegen l'aire i la vegetació gaudeix de salut excel·lent gràcies a l'absència de pesticides. A més, la fertilitat del sòl s'estimula només amb adobs naturals. Els raïms s'han d'expressar al vi i mostrar les característiques del lloc on provenen, sense maquillatges ni additius.

Els Sòls

Tota la finca està separada segons varietats i tipus de terra. Es va realitzar un estudi previ a la plantació per indicar quines varietats serien les més adequades per a cadascun dels diferents tipus de sòl, … Sòls pobres i poc productius, franc sorrenc i pedregosos.

Cadascun dels diferents sòls, aporta al raïm uns “matisos” diferents, que són els que fan als vins tenir unes característiques particulars del lloc d'on provenen. La filosofia d'ALTOLANDON és fer vins de qualitat i, per tant, raïms de qualitat, per això tenen cura al màxim de tot el que té a veure amb la vinya des del moment de la seva plantació, en triar les varietats, els peus i els clons més adequats per al seu clima i cada tipus de sòl.

Les Varietats

Compten amb una selecció àmplia de varietats com Malbec, Syrah, Garnatxa, Merlot, Ull de Llebre, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc com a tintes i Chardonnay o Moscatell Petit-Grain com a varietats blanques, tot això seleccionat i adequat al terreny on estan ubicades.

Les plantes estan col·locades en espatlleres de 2.30 metres d'alçada, de manera que s'aconsegueix una massa foliar molt important. La densitat de plantació és de 4.000 plantes per hectàrea, de manera que s'aconsegueix que hi hagi una competència entre les arrels, i obtenir així un raïm més petit i de més qualitat. S'utilitzen només procediments orgànics al cultiu.

Aigua, la fertilitat del sòl estimulada únicament amb adobs naturals, tractaments totalment ecològics, a més de minuciosos treballs durant l'any com a aixecament de la vegetació de fins a tres vegades, esfullat per assegurar la perfecta maduració del raïm, podes en verd per limitar els rendiments fins a un màxim de 1.5 Kg. Per cep en benefici d'una concentració potent de les aromes i sabors a les seves collites.