Aprofitant el període nadalenc, prepararem un pollastre de corral, com feien les nostres àvies en aquestes èpoques. Amb tota la textura d'un foc lent, al costat de la ceba, poma, magrana, dàtils i nabius.
INGREDIENTS PER A 2 PERSONES:
- 4 cuixes de pollastre de corral
- 1ceba vermella dolça
- 6 Dàtils grans
- 2 pomes deluxe
- 50g de nabius
- 1 magrana
- 2g de pebrot rosa
- 10g de Sucralin
- 1 branca de canyella
- Oli d'oliva verge extra (Al gust)
PREPARACIÓ:
En primer lloc, salem les cuixetes de pollastre, i alhora, hi posem Sucralin, perquè s'hi vagi assentant.
Els posem al foc amb oli AOVE, per marcar el caramel·litzat inicial i aconseguir la coloració ideal.
ELABORACIÓ AL PLAT:
Un cop caramel·litzades les cuixes, se li incorpora la ceba, tallada a grills, i que faci la seva cocció progressiva al costat del pollastre. Hidratem la ceba amb una mica més d'AOVE, i ajudi a caramel·litzar i del toc al pollastre.
Preparem la poma com a guarnició del pollastre, tallant-la a quarts (extraient-ne el cor).
Un cop tallada, aprofitem i la caramel·litzem amb Sucralin per perdre aquest grau d'acidesa. I posteriorment, la inclourem a l'olla al costat del pollastre.
Deixem que es faci la cocció uns 10-12 minuts.
Afegim posteriorment canyella en branca, els dàtils, els nabius, el pebre rosa i la magrana. I deixem novament que se segueixi coent tot, havent afegit una mica més d'oli.
Ho deixem 3-4 minuts més perquè es redueixi i ja ho podem emplatar.
Per acabar, culminem amb un bon raig d'Oli d'Oliva Verge.
