popis
Datový list:
Složení: Syrové mléko od ovcí Manchego
Tuková hmota: 37%
Léčení: 7 měsíců
Výrobce: Cheese Factory 1605
Původ: Sierra La Solana Estate, Ciudad Real (Španělsko)
CHOP: manchego
Veškerý sýr Manchego je na jedné ze svých plochých stran označen kaseinovým štítkem se sériovým číslem. Nachází se v Sierra la Solana Estate, v srdci LaMancha, ve městě Herencia, v privilegovaném přírodním prostředí a s drsným a extrémním klimatem, které podporuje růst velmi rustikální vegetace, která slouží jako potrava pro ovce. plemene Manchego. Všechny tyto faktory podporují výrobu sýra s jedinečnými vlastnostmi.
Nutriční informace
- Energetická hodnota: 467.0 Kcal/ 1954 kj
- Proteiny: 36,49g
- Sacharidy: 0.51 g. z toho cukry: 0,51 g
- Tuky: 35.80 g. Z toho nasycené: 18.70 g.
- Vláknina: 0.00 g.
- Sodík: 1500 mg.
- Vápník: 848 mg.
Poznámka k ochutnávce:
1605 Selección, cured je zvučný, silný, silný a zároveň harmonický sýr Manchego. Nabízí patro plné nuancí, které zvou k pokračování v ochutnávání. Čistá, elegantní a ovocná vůně. Vzpomínky na kůži a vlnu. Vyznačuje se příjemným pocitem mastnoty (po olivovém oleji) a lehce moučnatou zrnitostí. Intenzivní chuť, zpočátku hladká, ale vysoce perzistentní na patře. Oceňuje se elegantní kyselinka spojená s čistými živočišnými vůněmi a velmi příjemnou kořenitou dochutí, která se objeví v závěru, doprovázená tóny ořechů (lehce opražených lískových oříšků). A vyléčí se minimálně 7 měsíců. Čisté španělské lahůdky.
Párování:
Spárovali bychom ho s mladými zrajícími červenými víny a také na druhou stranu lze snoubit s extra panenskými olivovými oleji, medy o džemy.
Ochrana přírody
Ideální teplota pro konzervaci sýra by byla 8 – 10 ºC. Pokud chceme zastavit vývoj sýra a plísní v přírodní kůře, teplota by měla být 4ºC. Preferovaná konzumace bude minimálně 8 měsíců, i když je třeba počítat s tím, že od 4. měsíce, pokud je sýr zabalený do papíru, se začne vlivem činnosti plísní v přírodní kůře barvit. .
Izrael Romero -
Velmi příjemná chuť, která dává pocit mastnoty (olivového oleje) a zrnitosti. Ale s velmi jemnou chutí a na konci můžete vidět jeho 7měsíční léčbu.