DOPRAVA ZDARMA +80€ ŠPANĚLSKO-PORTUGALSKO / +199€ BALEÁRSKÉ OSTROVY / +299€ EU

Je nám potěšením, že se s vámi můžeme podělit o dva naše producenty, Marii Rosas (Setacor) a Joan Roca (Casa Cacao). A je to tím, že Setacor zakončil rok na velmi dobré úrovni. Být jedním z gastronomických produktů roku 2022 podle BBVA s tříhvězdičkovým šéfkuchařem jako porotou. Byl jedním z 10 vítězů. Vyrobeno ve Španělsku Gourmet, vždy s jedinečnými výrobci a s potenciálem dobýt gurmánský gastronomický svět.

Tyto ceny se konají každoročně a loni v létě měl Setacor příležitost být součástí cen 2022. Sepsali zprávu o svém kruhovém projektu a zaslali ji organizaci. Upřímně si mysleli, že počet společností, které se přihlásí, bude tak velký, že být jednou z vyvolených bylo téměř nemožným posláním. Protože ve Španělsku je mnoho lidí, kteří velmi dobře pracují na udržitelnosti, jsme z gastronomického hlediska světová velmoc. Už to byl sen, že on Šéfkuchař Joan Roca mohl o nás vědět. To byla odměna, kterou by jim alespoň nechali. Ale ne, setacor, má hvězdu a mohl být jedním z vítězů.

A je to tím, že po 20 letech zkušeností uzavřeli kruh substrátů a dosáhli milníku v oboru s nulový odpad. Pěstují houby na olivových listech svých polí a po vyčerpání substrátu se vracejí do olivového háje, aby vyživili půdu a stromy. Tímto způsobem se jim daří sekvestrovat několik tun CO2 ročně. Doufáme, že toto je iniciativa, kterou bude následovat mnoho dalších společností ve Španělsku. Mohli bychom enormně snížit množství Co2.

setacor průkopník v pěstování růžové, žluté, hřívy, barbudy, sluneční houby atd. ve Španělsku.

A vyvíjí řadu gurmánských produktů, jako jsou houbové zeleninové paštiky, houbový vinaigrette, houbová mouka a sušené houby, které můžete najít na našich webových stránkách a vychutnat si je doma.

Joan je šéfkuchařka, která je v současné době uznávána jako číslo 3 na světě mezi kuchaři na planetární úrovni. Majitel spolu se svými bratry Jordi a Josepem z Celler Can Roca Group, která sdružuje restaurace, a vlastní značky jako např kakaový dům.

Na slavnostním předávání cen si s námi a dalšími 9 vítězi mohl popovídat jako udržitelní výrobci 2022. A byli jsme ujištěni, že víme, že nové generace mají tendenci znovu investovat do rodinných podniků, ale inovovat a internacionalizovat podnikání, aby být ziskový a s potenciálem dalšího růstu.

Je třeba si to pamatovat Can Roca Celler Několikrát byla vybrána jako nejlepší restaurace na světě a právě v tomto velmi malém seznamu restaurací je mimo každoroční klasifikace považována za jednu z nejlepších všech dob. Je to tady!!

Recept jsme si zamilovali pro svou jednoduchost a originalitu.

Ingredientes
- 30 g hub
- 2 g pepře
-Vavřín
- 20 g cukru
- 125 ml octa
- 100 g extra panenského olivového oleje
- 300 g brambor mona lisa.
- 90 g smetanového sýra (creme fraïche)
- 45 g smetany
- 15 g vaječného žloutku
- 25 g vaječného bílku

Vypracování
Krok 1: Marinujte 30 g hub ve 160 g vody, 2 g pepře, 1 jednotku bobkového listu, 20 g cukru a 125 ml octa a 100 g extra panenského olivového oleje po dobu 6 sekund.

Joan Roca doporučuje, aby sušené houby získaly více chuti a jsou přesně trikem tohoto receptu, protože poskytují umami, tedy veškerou chuť.

Pokud nemáte čas, můžete použít 300 g houbového vinaigrette nebo escabeche Setacor, které jsou již naložené.

Krok 2: houby scedíme a zalijeme extra panenským olivovým olejem. Uložte na 24 hodin do lednice.

Krok 3: Udělejte pyré s 300 g brambor mona lisa.

Krok 4: Všechny ingredience smíchejte s 90 g smetanového sýra, 45 g smetany, 15 g žloutku, 25 g bílku a nalijte do nádoby vyložené pečicím papírem.

Krok 5: Pečeme 9 min.

Může být podáván studený nebo mírně teplý.

z Vyrobeno ve Španělsku Gourmet Jsme obzvláště rádi, že můžeme přispět k šíření a marketingu produktů Setacor, u kterých vsadíme, že budou brzy široce uznávány, protože jsou vysoce kvalitní a jsou vysoce doporučovány pro zdraví.

Související záznamy: