Ve Španělsku nemáme francouzským sousedům co závidět, když mluvíme o šumivých vínech Penedès. Jedinečné a nesrovnatelné, skvělé kvality a s charakteristikami spojenými s tímto katalánským územím, jsou kavasy této oblasti zvláštní. Ačkoli se dobré lahve nádherného zlatavého nápoje vyrábějí i v jiných částech země, v MadeinSpain chceme zdůraznit ty, které pocházejí z tohoto místa. Dále podrobně představíme tento skvělý produkt naší země.
Původ cava
El šumivé víno, rozpoznatelný pro prezentaci těchto bublin, takže identifikace při podávání ve sklenici, má zvláštní tradici v Katalánsko. Konkrétně to bylo v polovině 1870. století, kolem roku XNUMX, kdy byli prvními producenty obce Sant Sadurní d'Anoia začali s jeho zpracováním. Chtěli experimentovat s tradiční metodou známou jako šampaňské, francouzského původu.
To je způsob, jakým tato vinařská kultura šampaňského vznikla v katalánském městě hlavní město cava. Toto příjmení, které nakonec obdrželo produkt vyrobený na španělském území, nahradilo původní název. Slovo bylo právně napadeno Francie - země par excellence šampaňského- v roce 1972, a proto bylo nutné najít jiný termín.
Ale co, anekdoty jeho názvu stranou, je třeba také připomenout, že na konci XNUMX. století se stala další významná událost pro budoucnost prestiže španělské cavy. Phylloxerský mor zdevastoval vinice Penedès a to přimělo vinaře, aby své pozemky znovu vysadili původní odrůdy z hroznů. Tyto byly Maccabee, xarel.lo y parellada.
Charakteristiky šumivého vína
To je právě jedna z charakteristik šumivá vína z Penedès vedle vaší rostoucí oblasti. Je to prostředí ovlivněné Středozemním mořem a slunečními paprsky, navíc s konkrétním podnebím, které činí katalánský region výjimečným. Jak pro vinice, tak pro získání výrazné cavy, která odráží bohatost a rozmanitost terroiru.
Nyní, pokud existuje rozdílná zvláštnost cava, je to její zpracování skrz tradiční metoda. To se odlišuje od ostatních metod získávání šumivých vín jeho druhé kvašení v lahvi. A zde si připomínáme další kuriozitu: na začátku byl tento proces, který uvnitř nápoje zanechal bubliny špatně ceněný. Natolik, že jejich lahve byly považovány za vadné.
Francouzi tomu říkali vína od ďábla (čertova vína). Naštěstí tento fenomén později vysvětlila věda a produkt postupně začal být nejen ceněn, ale také měl úspěch. Ačkoli byla cava po určitou dobu považována za levnější alternativu galského šampaňského, později získala a obrovská prestiž.
V současné době na to můžeme upozornit šumivá vína Penedès jsou velmi uznávané, protože také z této oblasti odchází do 95% celkové produkce nápoje.
DO Cava
Ve světě španělského šumivého vína je Denominace původu Cava (DO Cava). Pod jeho deštníkem existují až čtyři vinařské oblasti, které po celém Španělsku vyrábějí lahve tohoto nápoje, přičemž respektují jejich specifické podmínky. Samozřejmě, jak jsme již zdůraznili, nejdůležitější oblastí je Penedès.
Obecně sázejí na jedinečnost a odlišnost produktu. Proto klasifikovali kavasy do dvou kategorií: pro stárnutí a pro vyšší stárnutí. V případě prvních musí být stárnutí více než 9 měsíců zatímco v sekundách, více než 18 měsíců. Z nich pochází nejprestižnější šumivá vína označená jako Reserve, Great Reserve a Qualified Site.
Prémiové Cavas
Říká se přesně těm, kteří pocházejí z kvalifikované oblasti Prémiové cavas protože hrozny, ze kterých byly vyrobeny, pocházejí z vinic ležících v exkluzivní zápletky. Ty mají výrazné klimatické, edafické a plodinové charakteristiky, aspekty, kterými se odlišují od svého obecného prostředí. Z těchto míst se rodí autentické klenoty vinařství.
Corpinnat
Další důležitou značkou v tomto odvětví je Corpinnat, která se zrodila v lednu 2019 jako kolektivní značka, kterou používalo asi devět vinařství, která opustila DO Cava. Výrobci Cava, kteří pod tímto názvem uvádějí své lahve na trh, se brání stárnutí 18 měsíců Jako minimum. Kromě toho jsou omezeny pouze na rovinu Penedès.
Další rozdíly ve stanovených normách se týkají povolených odrůd hroznů, ekologické produkce nebo kompletního vinařství ve vinařství.
Na závěr od MadeinSpain.store doporučujeme některé z jejich lahví šumivá vína z Penedès. Stojí za to zdůraznit ty z rodiny převzatý, llopart, Torrello o Vins el Cep. V našem internetovém obchodě je najdete, abyste si o Vánocích užili pár vynikajících kavas. Veganské, ekologické a dokonce biodynamické jsou jedinečnými produkty.
Protože v MadeinSpain.store, nabízíme jen to nejlepší!
AUTOR: Iván Sevilla, novinářský expert na digitální a audiovizuální obsah. Specializuje se na gastronomii a sport. Televizní reportér.
