beskrivelse

Tekniske data

En skinke med en overraskende smag.

Race: krydsning mellem Duroc Jersey og iberisk gris
Fodring: Dyret har netop nået sin idealvægt i montanera. Med enfoderbaseret kost, spirer og krydderurter.
Healing: en omhyggelig 100% naturlig proces, der varer 36 måneder.
Brug af den helt håndværksmæssige proces og teknologi altid til tjeneste for gastronomisk ekspertise.

Mærket: Blå skinke vitola. Fordi det er uden for normen.

Producent: Garcia Mimbrero

Lokation: Sangefontænen (Badajoz)

Organoleptiske egenskaber: Karakteristisk farve fra lyserød til lilla-rød og skåret udseende med fedt infiltreret i muskelmassen. LUKT OG SMAG: kød med en delikat smag, let salt eller sød. Behagelig og karakteristisk aroma i området påvirket af dets specielle klima, der er meget koldt om vinteren og meget varmt om sommeren. TEKSTUR: ikke særlig fibrøs. Fedt: lys, hvid-lyserød-gullig farve, aromatisk og med en behagelig smag, konsistensen varierer alt efter procentdelen af agernfodring.

Næringsværdi: KULHYDRATER: 0%. PROTEINER: 28.5%. FEDT: 14.5%. Kcal-Kjul.: 242 Kcal. / 1012 Kjul

Udløbsdato: Det har ingen udløbsdato, men det anbefales at forbruge højst 6 måneder fra salgstidspunktet.

Bevaringsbetingelser: Tørt og køligt sted (mellem 10º og 20º) og helst hængende. Når den er skåret, skal den indtages med det samme eller pakkes ind i vokspapir eller gennemsigtig film for at undgå kontakt med luft. Under alle omstændigheder er det tilrådeligt kun at skære det, der skal forbruges. Det har en omtrentlig forbrugsperiode på 3 måneder, når snittet sker, men det er tilrådeligt at indtage det inden for 30 dage.

Hvad er det blå segl

Den blå segl er kendetegnende for HANS hus, forfatteren García Mimbrero skinke eller skulder, et produkt, som han har lavet med passion og dedikation i mere end 65 år.

Dens grundlægger, Rafael García Mimbrero, havde en klar vision: at skabe et produkt med organoleptiske egenskaber, der bibeholdes over tid.

Hvordan får de det? Omhyggelig styring af hele produktionsprocessen, fra genetisk udvælgelse til saltning af skinkerne, gennem produktion af foder af høj kvalitet.

Med dette blå segl er de adskilt fra de iberiske standarder og dets standardkvaliteter kendt som hvid, grøn, rød og sort trens.

Forfatterens skinke eller skulder har mere krævende kvalitetsstandarder end nogen offentlig eller privat organisation: dens klient.

På deres felter i Extremadura udvælger de omhyggeligt de eksemplarer, der vil blive udvalgt til at være forfatter García Mimbrero, baseret på deres genealogiske bøger, der guider dem til de bedst egnede fædre og mødre.

Disse grise nyder et omfattende liv, fodrer med specialfoder fremstillet af García Mimbrero og udnytter naturressourcer såsom rester, svampe og græs.

I deres kældre hviler skinkerne i minimum 2 år, og nogle når endda 3.

Profileringen eller V-skæringen udføres uden overskydende unødvendigt fedt, så du betaler for produktet, ikke for ubrugeligt fedt.

Inden de forlader deres kældre, udfører skinkemestrene, med årtiers erfaring bag sig, udarbejdelsen for at sikre, at hvert stykke lever op til deres krævende kvalitetsstandarder.

Kun på denne måde kan de få en autentisk Autor García Mimbrero skinke, et produkt, der bærer sjælen fra deres familie og tradition, for at give dig en unik og enestående oplevelse, som meget lidt har bemærket tidens gang.

yderligere oplysninger

vægt	9 kg
Vil du skære din skinke i skiver?	Nej, hele stykket, ja, skåret i skiver med en kniv +50€

Mere information om García Mimbrero

Mange ting har ændret sig, siden Rafael García Mimbrero grundlagde, i Fuente de Cantos (Extremadura), det, han kaldte "La Casa" i 1956. Men der er noget, der forbliver intakt gennem årtierne: hans arbejde og dedikation til at passe vores grise.

Altid rettet mod at tilbyde sine kunder iberiske produkter af højeste kvalitet

Et fantastisk produkt tilgængeligt for alle

Da García Mimbrero begyndte produktionen af sine produkter, var iberisk svinekød ikke tilgængeligt for alle.

Af denne grund, og efter eksemplet med Henry Ford, der lavede biler, som hans medarbejdere kunne købe, De kan godt lide at tilbyde højkvalitets iberiske produkter til en overkommelig pris.

Naturlig pleje og fodring af dine dyr

Ikke alle ved, at den iberiske gris har brug for noget mere end de græsser, rødder, blomster og svampe, som den finder på græsningen. Disse er utilstrækkelige til deres udvikling, og agern forekommer kun på et helt bestemt tidspunkt af året.

Af denne grund fodrer de hos García Mimbrero i en tidlig periode deres grise med selvfremstillet foder. Som det blev gjort før.

Ved at følge hele produktionskæden af deres foder, fra formulering til fremstilling, garanterer de den mest passende kost til deres grise.

Og dette påvirker på to måder:

De sikrer altid den højeste kvalitet af den mad, de giver deres dyr.
Ved at følge en homogen diæt til dine grise får du samtidig en unik smag, der aldrig ændrer sig og er nem at genkende og huske.

De tilpasser håndværksmæssige og traditionelle metoder

For at fuldende hele processen laver de deres pølser på traditionel vis; og de overlader den korrekte profilering, saltning og tørring af deres skinker og skuldre i hænderne på deres mestre skinkemagere.

Hos García Mimbrero har de altid i tankerne de 3 hovedingredienser at de anvender i produktionen af deres produkter og i pasningen af deres svin:

Den bedste tradition
kærtegn
Dedikation

Dette er hvad der virkelig giver dem mulighed for at tilbyde deres kunder sunde og bedste kvalitetsprodukter.

Grise opvokset frit i fællesskab med naturen

Et unikt dyr, såsom den iberiske gris, har brug for et unikt sted at vokse på, såsom græsningen.

Et rum, der kun findes i den østlige og sydvestlige del af halvøen, og som er et økologisk paradis for dette ædle dyr.
I Extremadura-græsningen nyder den iberiske gris frihed, husly og mad. Når de strejfer frit gennem disse græsgange, finder de vilde skud, svampe og også, i månederne oktober til marts, deres største skat. Agernet

Vi taler derfor om en skinke, der ikke vil efterlade ligeglade elskere af iberisk svinekød og dets high-end produkter, i hvad der repræsenterer det bedste fra spansk gastronomi. Som sædvanligt Gourmet i Spanien, tilbyder kun det bedste.