beskrivelse
Datablad:
Ingredienser: Rå mælk fra Manchego får
Fedtstof: 37 %
Healing: 7 måneder
Producent: Cheese Factory 1605
oprindelse: Sierra La Solana Estate, Ciudad Real (Spanien)
BOB: manchego
Al Manchego ost er identificeret på en af dens flade overflader med en serienummereret kaseinplade. Det er beliggende i Sierra la Solana Estate, i hjertet af LaMancha, i byen Herencia, i privilegerede naturlige omgivelser og med et barskt og ekstremt klima, som favoriserer væksten af meget rustik vegetation, der tjener som føde for sine får. af racen Manchego. Alle disse faktorer fremmer produktionen af en ost med unikke egenskaber.
Ernæringsmæssige oplysninger
- Energiværdi: 467.0 Kcal/ 1954 kj
- Proteiner: 36,49g
- Kulhydrater: 0.51 g. heraf sukkerarter: 0,51 g.
- Fedt: 35.80 g. Heraf mættede: 18.70 g.
- Kostfibre: 0.00 g.
- Natrium: 1500 mg.
- Calcium: 848 mg.
Smagsnote:
1605 Selección, curado er en rungende, kraftfuld, kraftfuld og harmonisk Manchego-ost. Den byder på en smag fuld af nuancer, der inviterer dig til at fortsætte med at smage. Ren, elegant og frugtig duft. Minder om læder og uld. En behagelig fedtet fornemmelse (af olivenolie) og en let melet granularitet kan skelnes. Intens smag, glat i starten, men meget vedvarende på ganen. En elegant syre er værdsat kombineret med rene animalske aromaer og en meget behagelig krydret eftersmag, der vises i slutningen, ledsaget af noter af nødder (let ristede hasselnødder). Og den er kureret med minimum 7 måneder. Ren spansk delikatesse.
Parring:
Vi ville parre den med unge aldrende rødvine, og på den anden side kan den også kombineres med ekstra jomfru olivenolie, honning o papirstop.
Bevarelse
Den ideelle temperatur til ostekonservering ville være 8 – 10 ºC. Hvis vi vil stoppe udviklingen af osten og skimmelsvampene i den naturlige skorpe, skal temperaturen være 4ºC. Det foretrukne forbrug vil være i minimum 8 måneder, dog skal der tages højde for, at osten fra den 4. måned, hvis osten er pakket ind i papir, begynder at plette på grund af skimmelsvampenes aktivitet i den naturlige skorpe. .
israel romero -
En meget behagelig smag, der giver en fedtet fornemmelse (af olivenolie) og en granularitet. Men med en meget mild smag og i slutningen kan du se dens 7-måneders kur.