I slutningen af ​​september kan man se bevægelse i vores lands olivenlunde. Oktober er måneden for EVOO Early Harvest-kampagnen. Det vigtigste kendetegn ved denne olie er, at den høstes tidligt, og dens smag er derfor kompleks og intens.

Olie omtales ofte som "flydende guld", men den, der nu triumferer i de mest gourmetkøkkener, har ikke ligefrem den gyldne tone, der er så typisk for olie, men en Intens grøn. Det er kendt som grøn olie, også Premium eller tidlig høst. Den er lavet af oliven plukket på det optimale høsttidspunkt, fordi det er, når dens juice giver den maksimale kompleksitet af aromaer og smag. Fordi for Gourmet i Spanien, at tage en olie af tidlig høst er at opdage gennem sanserne det bedste af ekstra jomfru olivenolie... Spansk, selvfølgelig.

• EVOO Mastered Coupage De la Cueva
• Ros i Caubo fra Set & Ros
• Clos Figueras EVOO
• Biodynamisk picual EVOO fra Castillo de Canena

EVOO Mastered Coupage De la Cueva

Denne EVOO er en fremragende coupage af to af de bedste sorter af spanske oliven, Arbequina og Picual, af overlegen kategori olivenolie. Manuelt udvalgt og høstet tidligt, normalt i begyndelsen af ​​oktober fra bjergene i Alicante, Valencia. Patrick de la Cueva Han udvælger dem specielt og blander dem i det rigtige forhold, ifølge hans hemmelige opskrift, for at opnå en meget aromatisk grøn olie med en frugtagtig mundfornemmelse og en let bitter og krydret eftersmag. For dem, der kan lide balancen mellem det frugtige og det, der efterlader en lille top i eftersmagen.

Ros i Caubo fra Set & Ros

Med en frugtagtig smag af 100% økologiske oliven og andre frugter som æbler, bananer og mandler, med et strejf af sødme og fravær af bitterhed og krydret. Olivenolien fra denne oliven sort er delikat i sin udformning og struktur. olierne Ros Cauba De er frugten af ​​økologisk producerede oliven tidligere udvalgt på gården af Albert og George, og senere i smagninger og kupager af de forskellige partier på lageret. Dens kvalitet er fremragende, og dens internationale anerkendelse er større hver dag. Det er den officielle olie til alle receptioner i det spanske udenrigsministerium. Så dets mærkeværdi Spanien er ubestridelig.

Clos Figueras EVOO

Dette er en 100% Arbequina EVOO fra de 135 gamle oliventræer op til 300 år gamle ejet af godset. Clos Figueras. Arbequina-olivene fra Priorat-bakkerne, inden for Siurana-oprindelsesbetegnelsen, er udsøgte og værdsat for deres delikatesse og harmoni. Perfekt balance mellem frugt og syre, på ganen har den komplekse og harmoniske smag af vilde krydderier, artiskokker, figenblade, æbler og mandler. Endnu en stor succes for familien Cannan, som udover nogle sublime vine, giver os en himmelsk EVOO, der er en af ​​de bedst sælgende.

Biodynamisk picual EVOO fra Castillo de Canena

Begrebet Biodynamisk Det indebærer at opnå den perfekte harmonisering mellem de forskellige kræfter, der styrer naturen (årstider, atmosfæriske fænomener, månens cyklusser osv.), habitatet og arbejdet på marken, som ikke må ændre det naturlige miljø, der udvikler sig omkring en landbrugsudnyttelse. Det er hvad familien Vañó i Castillo de Canena har klaret sig fremragende i de sidste 20 år med sin biodynamiske udvikling. Vi bringer dig dens picual sort, med en høj intensitet af grøn oliven frugtighed, olivenblad, tomatplante og aromatiske lignende mynte eller mynte og artiskok. Balsamico. fornemmelser af søde frugter og røde bær. En luksus på din gane.