Julen er her og med det det højeste forbrug i hele året af typiske produkter, der glæder enhver gane. På MadeinSpain.store ved vi, at julekager står i centrum ved familiemiddage, både juleaften og nytårsaften. Efter at have fejret det nye år er der ingen anden delikatesse, der kan smages bedre med et glas cava. Et stykke nougat, en is, en polvorón, en marsipan ...

• Stor mangfoldighed
• Fem julekager med IGP
• Innovation inden for julekager
• Mindre sukker og med en økologisk forsegling

Hvert år konfekture eller spansk konfekture arbejder med fuld hastighed på disse datoer for at tilbyde de bedste slik, dem der er meget populære blandt vores gastronomi. Allerede i månederne før jul, mange forbrugere går til supermarkeder og slikbutikker på jagt efter deres favoritter.

masse nougat De repræsenterer juvelen i kronen blandt alle delikatesser, der tjener til at sødme ganen og forkæle dig selv på helligdage. Selvfølgelig er de ikke de eneste på julerepertoiret. Dernæst præsenterer vi stor mangfoldighed eksisterende og aktuelle tendenser.

Stor mangfoldighed

Vi kan finde en bred mangfoldighed af jul slik der er lavet i Spanien med opskrifter traditionelle der er gået fra generation til generation. Hele familier, der har ansvaret for at sikre, at disse typiske produkter ikke mangler på dit bord hver jul, har fortsat deres forfædres arbejde. I mange tilfælde efter fremstillingsmetoder håndværk.

Disse to aspekter - handel og håndværk - findes i de mest prestigefyldte delikatesser, der endda har Beskyttet geografisk betegnelse (BGB). Ved du, at der i øjeblikket er op til fem anerkendte med det karakteristiske?

Fem julekager med IGP

Nougats af Jijona og Alicante måske lyder de mere velkendte for dig på grund af deres store popularitet i Spanien, men det er også værd at nævne nougat fra Agramunt. Fra denne kommune, der ligger i provinsen Lleida, er denne julesød lavet med sten født.

På den anden side er der Toledo marcipannogle jul slik præget af de mange former, de kan tage. De markedsføres under forskellige navne afhængigt af hvordan de er. Det ål De er en af ​​de mest slående og spektakulære at se på ... og på ganen!

Fra Castilla La-Mancha kører vi til det sydlige Spanien, for fra Sevilla Polvorones og Estepa mantecados. Disse typiske jule-delikatesser fremstilles også i den Sevillianske by med forskellige smag (traditionel hjemmelavet, chokolade, citron, olie, kanel, kokosnød osv.).

De lukker denne gruppe af Julekager med IGP produkter, der er noget mere ukendte, men værd at nævne: alfajores fra Medina Sidonia (Cádiz). De er aflange søjler med en afrundet form, der indeholder en blanding af ren honning, mandler, hasselnødder og forskellige krydderier. Disse bidrager til karamelkage et karakteristisk præg.

Til dem, der er anerkendt med dette segl, kunne vi tilføje andre typer kager, hvor hovedingredienserne også normalt er nødder og sukker. For eksempel fyldte mandler, snedækkede eller chokolade butterdej, vinruller, helgenben, kokosnødde, sten, trøfler, chokolade af enhver art ...

Innovation inden for julekager

Listen kan være uendelig, da der er i hver spansk provins versiones eller forskellige typer af det samme jul slik. Små bagerier og bagerifamilier forbereder dem med deres mest personlige præg for at adskille sig fra konkurrencen. I den linje, en af tendenser i de seneste år har været innovation, som er blevet føjet til produktet på jagt efter originalitet og skelnen.

Også her er eksemplerne meget varierede, men vi vil henvise til en af ​​de mest anerkendte mestre i nougat i Spanien: Albert Adria. Den catalanske kok, der er specialiseret i wienerbrød, har gjort nougat til sin passion for at komme med opskrifter, som han kan gøre sine kreationer til autentiske attraktive desserter.

Selvom disse Adrià-forslag er formet som nougater, for fusion af smag og på grund af den dristige indsats af ingredienser, der er valgt af ham, overskrider den denne kategori. Så du kan smage nougat af forskellige drikkevarer (mojito, øl, vin, gin og tonic, vermouth ...), populære desserter (tiramisu, tarte tatin, cheesecake) og endda ... pommes frites! Dette har været hans store nyhed i 2020. For ham forstår innovation ikke grænser.

Mindre sukker og med en økologisk forsegling

En anden interessant voksende tendens, der er knyttet til den voksende forbrugernes bekymring for at spise sundere og mere bæredygtig mad. den sukkerreduktioner kommer til bagværk, så at nyde dem ikke øger dit glukoseniveau. Nogle mærker er allerede meget engagerede i dette såvel som at bruge miljøvenlige fremstillingsmetoder.

Os, fra MadeinSpain.store vi tænker også på disse to værdier. Derfor kan du allerede i vores butik finde det eksklusive nougat af Comida Real Food. Selvfølgelig har vi også nougat med mere traditionelle smag såsom ekstra kvalitet chokolade og hasselnødder og brændt æggeblomme. Tyskland 1879, hvor design og tradition kombineres. Udover cookies og slik sukker fri de Carolina ærlig eller chokoladestængerne med Gå ud af Ibiza, også økologisk.

Denne jul nyder kun det bedste med Julekager lavet i Spanien, nyd tradition, håndværk og innovation!

FORFATTER: Iván Sevilla, journalistekspert inden for digitalt og audiovisuelt indhold. Specialiseret i gastronomi og sport. TV-reporter.