Vi ved allerede, at de er et af vores stjerneprodukter, den 100 % agernfodrede iberiske skinke. Men for os er produkterne som de mennesker, der laver dem, og Ibéricos Maldonado er præcis, som de skal være, de bedste af de bedste.

• Ibérico Maldonado: Uovervindelig, vidunderlig
• En håndværker og forfædres uddybning
• Skinken, simpelthen den bedste

Spanien er et meget heldigt land, fordi det har hverken mere eller mindre end fire zoner af højeste iberiske kvalitet for sine pølser, skinker og kød. Guijuelo (Salamanca), Sierra de Huelva-Jabugo (Huelva), Pedroches Valley (Córdoba)) og Extremadura eng (Badajoz og Caceres). Lad os forestille os, at Frankrig havde fire regioner af BURGUNDY, det ville være fantastisk. Nå, vi har den velsignelse. Og trods alt har vores iberiere endnu ikke erobret verden, og det virker umuligt, at dette ikke allerede er sket. De er unikke produkter, af uovertruffen kvalitet og kan også varmt anbefales (selvom som alt, med måde).

Det er det, vi går efter Gourmet i Spanien, for at hjælpe de bedste spanske mærker, dem der gør tingene meget godt, med at få den anerkendelse, de fortjener.

Ibérico Maldonado: Uovervindelig, vidunderlig

Vi elsker den iberiske gris på grund af mine Huelva-rødder (mine forældre er fra Sierra de Huelva) og xavi lahuerta, vores kok & Gastronomi-ambassadør, havde en professionel rejse i Badajoz, der prægede ham for altid. Og beslutningen om at vælge et mærke, der ville kombinere alle de værdier, som vi kræver af vores partnere: kvalitet, værdier, respekt for territoriet, emballage, det var slet ikke let.

I mit tilfælde kendte jeg produktet meget godt, men ikke folkene, og det bekymrede mig i starten, for vi vil ikke bare have et fremragende produkt, vi vil have det hele, altså hvis der ikke er mennesker bag med menneskelige værdier som professionalisme, ærlighed og gennemsigtighed, vi forstår, at en dag kan produktet fejle. Og det havde vi ikke råd til. Og det var da Xavi fortalte Svetlana og mig, at de iberiske produkter, som vi skulle have i vores onlinebutik, var i Albuquerque, Badajoz, og de blev kaldt Iberico Maldonado. Det bedste ved forholdet til Xavi er, at vi næsten forstår hinanden med vores øjne, og hans smil efter at have truffet valget var nok til at forstå, at vi allerede havde et iberisk brand i vores projekt.

Jeg var heldig at møde Billede af Manuel Maldonado, dets administrerende direktør og ejer i midten af ​​2020, og så forstod jeg Xavis ro. Hans måde at tale om grise på, om hvor vigtig deres afstamning og deres kost var, og at i Spanien var den 100 % iberiske gris stadig ikke rigtig værdsat. Jeg var imponeret. Han ønskede af hele sin sjæl at få den mulighed for at markedsføre sine produkter på vores hjemmeside. Og Manuel gav os det. Det var et vigtigt øjeblik for os, fordi vi etablerede et førsteklasses forhold til den person, der værdsætter højt anerkendt national og international prestige. Som jeg altid husker, handler livet om forhold og mennesker, og at finde den iberiske guru og være en partner anerkendt for hans han og hans brand begejstrede os. Og nu var det tid til det bedste, at sprede deres produkter og deres historie på vores kanal.

En håndværker og forfædres uddybning

Hvad har vi til fælles med Iberico Maldonado? Det vigtigste er oprindelsen af ​​produkterne og i vores tilfælde også forholdet til mennesker. La Dehesa Extremeña er et naturligt rum berørt af den guddommelige baryt, et perfekt og afbalanceret økosystem, unikt i verden, essentielt for produktion af overlegen kvalitet, som den, der tilbydes af Embutidos Maldonado.

Håndlavede produkter efter forfædres metoder. Bag Manuel kunne vi sige, at der var op til 3 generationer, der har arbejdet med den iberiske gris før ham, og hvad han først og fremmest lærte af sin far Sebastian Maldonado, betydningen af, at grise bidrog til balancen i dehesa. Og netop i dette 2022, for 20 år siden, tog han tøjlerne i virksomheden og hævede den til et professionelt niveau, der er en reference i dets sektor i Spanien.

Maldonados faciliteter er i Alburquerque, Badajoz. Og det inkluderer værksted og tørretumbler samt eget slagteri. På sin egen eng har den forskellige typer af hjemmehørende arter ud over den iberiske gris af udvalgt slægt; Den har også merinofår og hornokser.

Maldonado fungerer faktisk som et "løst vers" af dem, der bidrager så meget til fødevarekvalitetens prestige i Spanien, selvom hans karriere og hans tilgange ikke altid forstås af alle. Manuel hævder den ekstreme kvalitet af de bedste slægter af ren iberisk race, nogle forfædre, og med kontrolleret DNA for ikke at miste denne slægt, en hel principerklæring om blot at tilbyde det bedste produkt

Deres pølser er nemme at genkende, i munden har de selvfølgelig en anden smag, ikke kun kvaliteten af ​​kødet er mærkbar, men også den omhu, som de konger af Dehesa er blevet passet med. Det fedt, der simpelthen er, velsignet herlighed, og som adskiller sine grise fra resten. Det er der, man forstår, hvordan den gris har levet, i frihed, med den bedste mad og i et uovertruffent klima.

Vi valgte til vores hjemmeside stearinlys pølse og pølselys, som er lavet med de magreste og højeste kvalitetsdele af grisen, hvortil der tilsættes krydderier og krydderier. Det mørbrad i alle dens varianter, bøjet, hel og mørbrad, Og pølse og kampagnepølsehvad er nogle bestsellere!!

skinken, simpelthen den bedste

Su skinke 100% iberisk race, de er vores egen "Stradivarius", 100% iberisk race, med en minimumshærdningsperiode på 42 måneder. En fantastisk reserve, som når du putter den i munden, endelig på tungen og får den til at røre ved ganen... dens eksplosion af smag efterlader dig målløs. Med en håndværksmæssig proces altid til tjeneste for ekspertise. Det er en skinke præmieret i de mest prestigefyldte internationale konkurrencer. Den er kendetegnet ved en lækker, let sødlig og meget afbalanceret smag. Med en fremragende tekstur og en speciel aroma af autentisk ren agern-fodret skinke. Det Maldonado skinke er en af ​​vores mest fremragende gastronomiske eksponenter, et ægte produkt delikatesser Spansk.

Derudover er dens præsentation på samme niveau som dens interiør, hvor vi anbefaler den som gave, i sin 100-grams æske, i to 50-grams kuverter skåret med en kniv.

Det spanske landskab, hvor der er agern, er lille, så der kan ikke være et marked for 100% iberiske grise, der kan vokse eksponentielt. Fordi kvaliteten ville blive ofret (maden vil ikke være den samme, fordi andre fødevarer såsom foder bør tilsættes, og vi ville allerede tale om renhed).

Lysstyrken, teksturen, blødheden og den smag er unik; er unikke for disse Maldonado-grise. Nogle grise, der feder op til 180 kilo, og som så tørres og kureres i 4 år. For hvad Maldonado har gjort og fortsætter med at gøre, et offer for at tilbyde et produkt, der gør andre glade, det er professionalisme og passion!

Lang avl og lav produktivitet er ud fra synspunktet Maldonado, hvordan man sikrer kvaliteten. Så det er kun tilbage at prøve det. Du vil ikke fortryde det.