År 2020, efter et år med turistrekord i Spanien, skulle være et år, hvor den spanske gastronomi af premiumprodukter fra små producenter fortsatte med at blive konsolideret takket være restaurantkanalen. Uden denne kanal forfølger sorte skyer sektoren.

Mange gange har jeg fået at vide, hvorfor det er svært for Spanske gastronomiske premiumprodukter gå til udlandet for at gøre dem bedre kendt. Svaret er ikke svært at besvare, hvis du kender miljøet. Spanien er par excellence, et værtsland for turisme, og siden fremkomsten af ​​spansk gastronomi takket være Adriá, Berasategui og Roca (i tillæg til Jose Andres i USA), har vi modtaget mange mennesker, der har ønsket at leve den spanske gastronomiske oplevelse.

Det har helt sikkert fungeret og meget godt. Vores gastronomi har fortsat med at udvikle sig, og det samme har vores kokke opnået international anerkendelse ud over at opnå Michelin-stjerner tilsvarende.

Dette fik hele sektoren til at blive revolutioneret, og paradoksalt nok blev den kvalitative produktion af produktet på den ene side accelereret på grund af den stærke interne efterspørgsel (intern, fordi den blev forbrugt i Spanien, men af ​​en stort set udenlandsk offentlighed), men på den anden blev det bremset udgangen til ydersiden af premium spanske gastronomiske produkter, fordi den indenlandske efterspørgsel var attraktiv nok til, at det ikke var så vigtigt at gøre en indsats for at rejse til udlandet. Fejl!!!!!! ... Og af de store. Den afstand, som Frankrig og Italien tog os, så det ud til, at vi kunne begynde at skære det på vores egen måde, det vil sige uden at investere penge, kun takket være populariteten af ​​vores retter og anbefalingen fra de mennesker, der smagte dem i vores land .

Altså nej. Du er altid nødt til at drage fordel af tendensen, og invester i brandet i oprindelseslandene. Fremme anerkendelsen af ​​produktet, inden du flyver til Spanien, og dermed opdager det før, at bestille det, når de kommer til Spanien.

Vindere og tabere

De store producenter lavede deres hjemmearbejde eller i det mindste for det meste ved at øge deres salg i udlandet. Men de små producenter, nej. Stolet på den gode medvind, som turismen medførte, fik den indenlandske efterspørgsel kun til at vokse. Glemmer udvikling af markedet mod digital kommunikation og skabelse af brandværdi  som en grundlæggende betingelse for at blive bedre international. Men det betyder selvfølgelig ikke meget, antallet forbedres år efter år på grund af intern efterspørgsel, og det var ikke vigtigt at rejse til udlandet, hvis den internationale kunde kendte produktet i Spanien. Mere praktisk og billigt, umuligt.

Vi advarede allerede i vores firma, Romero, at gå til oprindelsen af ​​de lande, hvor vi har kunder, var grundlæggende for at skabe kunder og efterspørgsel efter fremtiden. Kanalen til High End restaurering, ikke kun Michelin-stjerne, men også dem, der også blev tildelt i Michelin guide o Repsol Guide, eller dem, der satsede på kvalitet, var blevet en solid distributionskanal for premium spanske produkter, hvor små producenter var meget fortrolige med den perfekte balance mellem efterspørgsel og udbud.

Ikke-eksisterende international handels- og marketingpolitik

Men restauranterne gjorde heller ikke deres hjemmearbejde godt. Også fejrer den "fjollede suppe" for at byde kunder velkommen, ubesværet markedsføring. Lav en let boks, men uden at investere, næsten ingenting eller intet, i udviklingen af ​​dit brand i udlandet. Kun at nå til aftaler med eksterne virksomheder (turisme), der leverede kunder (trafik), såsom får til bonden.

På det regeringsmæssige niveau, bortset fra messer, har specifik støtte til små producenter altid været iøjnefaldende ved dets fravær, så adskilt og uden en køreplan og paraply for at beskytte dem var det vanskeligt at satse på en investering til internationalisering, hvis gåsen der lagde de gyldne æg var hjemme, og det kom gratis.

Men pandemien kom ... og alle faldt af klippen. Hønen holdt op med at lægge æg, og der var ingen plan B. Hverken til restauranterne, som hos den nationale kunde hverken har rør eller til små producenter, som nu ikke har intern efterspørgsel så afhængig, som næsten eksklusiv.

Restauranter bliver nødt til at genopfinde sig selv, og kun et naturligt udvalg af dem forbliver. Men for os er det, vi er interesseret i, at give producenterne et afsætningsmulighed for de produkter af højeste kvalitet, de fremstiller. Fordi bedst af alt er der efterspørgsel. Selvom det ikke er i vores land, men i udlandet.

MadeinSpain.store, din internationale partner

Derfor er det vigtigt at fokusere på Europa. For det første fordi det er vores naturlige marked, og der ikke er nogen told at komme ind på. Og for det andet, for selvom vi forbedrer os over tid, da turisme vender tilbage, skal vi styrke vores internationale efterspørgsel for ikke at være så afhængig af indenlandsk efterspørgsel (den turisme, ikke markedet, der bor i Spanien, er det vigtigt at understrege dette).

MadeinSpain.store tilbyder sine partnere, producenter, der producerer produkter af høj kvalitet, den perfekte kanal til at markedsføre deres produkter i udlandet. Kvalitetsindhold og en eksklusiv kommunikationskanal, MadeinSpain TV & News, hvor vi udvikler det nødvendige indhold og dem, som det internationale marked skal vide om vores produkter. Vi ved, hvordan vi kan sælge dem og forklare dem, som de fortjener, og vi ved, hvordan man når hjertet hos den internationale klient. Og på dit sprog, da internettet inden årets udgang vil være på fem sprog (spansk, engelsk, fransk, tysk og russisk).

Vi har arbejdet side om side i 14 år med den internationale klient, der er bosiddende i Spanien, og vi ved perfekt, hvad de kan lide ved vores land på gastronomisk niveau, og derfor ved vi, hvad vi kan tilbyde folk, der bor i Europa, og som måske kan lide gastronomisk produkter spansk præmie. Vi er en meget innovativ virksomhed i, hvordan vi giver den rigtige tilgang til vores land. Gennem de mennesker, vi udgør MadeinSpain.store, Vi har til hensigt at anbefale produkter og mærker, som vi kan lide, og at de produkter, de laver, ikke er blevet overbevist af deres måde at arbejde på.

Vi tror at der er meget potentiale og meget fremtid blandt små producenter i Spanien, men de skal bestilles og prioriteres mod det europæiske marked med hensyn til kommerciel politik og digital markedsføring (indholdsgenerering og brandværdi) med hensyn til marketingpolitik.

Fordi premium spansk gastronomi har en spektakulær fremtid, hvis vi mister vores frygt og går ud for at spise verden.