beskrivelse
Datablad:
Ingredienser: Fåremælk fra La Mancha
Fedtstof: 25 %
Healing: 4 måneder
Producent: Cheese Factory 1605
oprindelse: Sierra La Solana Estate, Ciudad Real (Spanien)
BOB: manchego
Al Manchego ost er identificeret på en af dens flade overflader med en serienummereret kaseinplade.
Ernæringsoplysninger:
- Energiværdi: 383.0 Kcal/ 1602 kj
- Proteiner: 27.56g
- Kulhydrater: 0.50 g. heraf sukkerarter: 0,50 g.
- Fedt: 30.40 g. Heraf mættede: 18.90 g.
- Kostfibre: 0.00 g.
- Natrium: 550 mg.
- Calcium: 765 mg.
Smagsnote:
ren lugt Mælketoner, der minder om blød yoghurt og en frugtagtig karakter med subtile antydninger af tørret frugt. På ganen har den en semi-hård tekstur, god smørhed og opløselighed og en mellem-type sprødhed. Behagelig fedtet-olieagtig fornemmelse under tygning og melagtig granularitet. Smagen præsenterer i starten en blød syre blandet med søde noter af korn. Dyrlige aromaer meget godt integreret som helhed og en behagelig eftersmag af rå nødder (mandel) med høj vedholdenhed i munden.
Parring:
Vi ville parre den med unge aldrende rødvine, og på den anden side kan den også kombineres med ekstra jomfru olivenolie, honning o papirstop.
Bevarelse
Den ideelle temperatur til ostekonservering ville være 8 – 10 ºC. Hvis vi vil stoppe udviklingen af osten og skimmelsvampene i den naturlige skorpe, skal temperaturen være 4ºC. Det foretrukne forbrug vil være i minimum 8 måneder, dog skal der tages højde for, at osten fra den 4. måned, hvis osten er pakket ind i papir, begynder at plette på grund af skimmelsvampenes aktivitet i den naturlige skorpe. .
israel romero -
Et sandt ostevidunder. Blød, mør og med al smag. Fremragende alene og med en ung rødvin.