Økologisk EVOO Luxury MO, Manzanilla Cacereña, Jacoliva 
beskrivelse
Datablad:
Vingård: Mervm Priorati (Pere Ventura)
DOCa Priorat
Sort: 60% Sort Garnacha, 15% Cariñena, 15% Syrah og 10% Cabernet Sauvignon
Karakter: 15,0% vol.
Smagsnote:
Home 2020 skiller sig ud for en frisk, frugtig og afbalanceret indgang i næsen. I ganen er den derimod kødfuld takket være den gode struktur af modne tanniner og altid behagelig på grund af dens optimale syre. Smagen af vild rød frugt, hindbær og ribs opfattes også sammen med visse anisnoter. Eftersmagen er lang og elegant. I glasset viser det de lyse toner af modne kirsebær og bleg gylden iris.
Serveringstemperatur: 16 ° C
Geologi og jord:
Fra llicorell; stenede og meget fattige på organisk materiale, derfor har vinstokkene ringe kraft og giver lavt udbytte. Moderstenen er lamineret, hvilket tvinger vingården til at udvikle sine rødder op til 15 meter. Begge faktorer bidrager til at skabe et ideelt miljø til at modstå sommerstress og konsolidere en progressiv og perfekt modning af druerne.
Årgang
Årgangen 2020 har været præget af et ret regnfuldt forår og en tør og varm sommer og efterår. Produktionen af Grenache har været uregelmæssig på grund af vanskelighederne med frugtsættet. Haglbygen i juni havde ikke nævneværdige effekter. Høsten var meget sund og skilte sig ud for sin kvalitet.
Parring
Hos Made in Spain Gourmet anbefaler vi den til at ledsage agerhøne med trøfler eller svampe, andemagret med druesauce og sød kartoffel, retter tilberedt med æg fra fritgående høns eller et udvalg af håndværksoste. Dens kvalitet giver dig mulighed for at tage den med, hvad du vil.
udarbejdelse
Manuel høst samlet i kasser á 20 kg. 100% af årgangen er udskridet. Gæring/maceration ved kontrolleret temperatur og udføres i rustfri ståltanke. Efter tre uger udføres en blød presning gennem en pneumatisk vandret presse. Når vinen er presset, går vinen i 225-liters franske egetræsfade, hvor malolaktisk gæring finder sted.Vinen lagres på egetræsfade i mellem 8 og 12 måneder inden blanding og aftapning. Fra og med 2018 er den hverken filtreret eller klaret og hver flaske udvikler sig i flere måneder i kælderen, før de kommer på markedet.
Årgang 2020: fremragende
Hos Mervm Priorati arbejder de hårdt og stræber hver dag for at garantere kvalitetsstandarderne for deres vine. De accepterer de ekstreme vejrforhold og lider under modgang af den heroiske vindyrkning, der markerer landets karakter. De arbejder udelukkende med deres egne druer fra deres gårde: Oprindelsen er den eneste måde at garantere vine af højeste kvalitet på. Resultatet af alt dette er en meget begrænset produktion præget af terroiret.
2020-årgangen blev vurderet som fremragende for sin kvalitet og for druernes sundhedsstatus. Imidlertid skabte rigelig nedbør i vingården og overskydende luftfugtighed i kombination med alt for varme temperaturer det perfekte miljø for udviklingen af en af de mest ødelæggende svampesygdomme: dunet meldug. I Mervm Priorati påvirkede det blomstringstiden, og som følge heraf bar en vigtig del af vinstokkene ikke frugt. Druehøsten i 2020 var derfor meget god, men også meget knap.
Denne årgang vil være af stor prestige for Mervm Priorati-vine.
Regionen har den eftertragtede DOCa...
I øjeblikket har regionen den eftertragtede "Qualified Designation of Origin"-betegnelse, der i Spanien kun deles med Rioja.
Priorats kvalificerede oprindelsesbetegnelse er en lille bjergrig region beliggende i provinsen Tarragona. Sierra de Montsant-massivet afgrænser det mod nord, mod vest er Sierra de La Figuera, mod øst er Sierra de Molló, og mod syd åbner territoriet sig efter Siurana-flodens løb nedstrøms mod Ebro Siurana-floden og dens bifloder er den geografiske hovedpulsåre i området og forårsager en række dale og små sletter også takket være bjergenes og bjergskråningernes geologiske snirkler. I overensstemmelse med lovgivningen i Catalonien vedrørende den regionale administrative opdeling falder DOCa Priorats område inden for en mere omfattende administrativ afgrænsning kendt som "Comarca del Priorat", som også har en del af territoriet, der ikke er en del af vinen. voksende Priorat.
Priorats kvalificerede oprindelsesbetegnelse har et areal på 17.629 hektar, hvoraf 2.163,97 er beplantet med vinstokke og dyrket af 513 vinbønder. Administrativt er 9 kommuner en del af DOCa Priorat: Bellmunt del Priorat, Gratallops, El Lloar, El Molar, La Morera de Montsant (som omfatter byen Scala Dei), Poboleda, Porrera, Torroja del Priorat, La Vilella Alta og La Vilella Baixa. Derudover er der inden for grænserne af DOQ Priorat også den nordlige del af Falset kommune (Masos de Falset-området) og den østlige del af El Molar kommune (Les Solanes del Molar). La Morera de Montsant, Scala Dei, Gratallops, Torroja del Priorat, Porrera og Poboleda udgjorde tidligere Priorat de la Cartuja de Scala Dei. Resten indgik i afgrænsningen af oprindelsesbetegnelsen, der blev udført i 1932, og som udgør DOCa Priorats nuværende territorium. Som en konsekvens af udvidelsen af dyrkningen af vinstokken og kvaliteten af dens vine, fremmet, drevet og domineret af karteusermunkene, opnåede området verdenskendthed, hvilket gør det i dag til et af de vigtigste vindyrkningsområder i verden .
israel romero -
Som alt hvad Pere Ventura gør, elegant, med karakter og en masse personlighed.