Beschreibung
Ficha Tecnica:
Zutaten: Schafsmilch aus La Mancha
Fette Materie: 36%
Heilung: 10 Monat
Hersteller: Käserei 1605
Herkunft: Landgut Sierra La Solana, Ciudad Real (Spanien)
DOP: manchego
Alle Manchego-Käse sind auf einer ihrer flachen Seiten mit einer fortlaufend nummerierten Kaseinplatte gekennzeichnet.
Nährwertinformation
- Energiewert: 467.0 Kcal/ 1954 kj
- Proteine: 36,49g
- Kohlenhydrate: 0.51 g. davon Zucker: 0,51 g.
- Fette: 35.80 g. Davon gesättigt: 18.70 g.
- Ballaststoffe: 0.00 g.
- Natrium: 1500 mg
- Calcium: 848 mg.
Verkostungsnotiz:
Es bietet ein komplexes Mundgefühl mit einer Vielzahl von Nuancen. Sauberer, eleganter Duft mit Noten von reifer Milch und Karamell. Erinnerungen an Leder und Wolle, gewonnen aus Rohmilch. Trotz seiner langen Reifung behält er ein angenehmes Gefühl von Butter und mehliger Körnigkeit. Sehr intensiver Geschmack, zunächst weich, aber sehr nachhaltig am Gaumen, wie alle unsere Käsesorten. Klare Tieraromen und am Ende ein sehr angenehm würziger Nachgeschmack, begleitet von Nussnoten (leicht geröstete Haselnüsse) und Karamellnoten.
Paarung:
Wir würden es mit jungen gereiften Rotweinen kombinieren, und andererseits kann es auch mit nativen Olivenölen extra kombiniert werden, Honig o Marmeladen.
Erhaltung
Die ideale Temperatur für die Käsekonservierung liegt bei 8 – 10 ºC. Wenn wir die Entwicklung des Käses und der Schimmelpilze in der natürlichen Rinde stoppen wollen, sollte die Temperatur 4ºC betragen. Der bevorzugte Verzehr erfolgt über einen Zeitraum von mindestens 8 Monaten, wobei zu berücksichtigen ist, dass der in Papier eingewickelte Käse ab dem 4. Monat aufgrund der Aktivität der Schimmelpilze in der natürlichen Rinde zu verfärben beginnt .
Israel Romero -
Für Liebhaber eines sehr gereiften Käses mit großer Persönlichkeit. mit Honig ist es brutal.