Sie sind beide Teile des Schweins, aber sie sind nicht gleich. Beide sind jedoch außergewöhnlich, aber heute werden wir die Unterschiede zwischen den Schultern und dem Schinken erklären, oder was dasselbe ist, den Vorderbeinen und den Hinterbeinen.
Auf den ersten Blick haben sie eine gewisse Ähnlichkeit, aber wenn man näher kommt, sieht man, dass sie sich nicht so ähnlich sind. Wir werden die Unterschiede erklären, damit Sie wissen, was Sie gekauft haben, wenn Sie es nicht vorher wissen.
Ist die Palette besser... oder der Schinken?
Das ist eine Frage, die uns jeder stellt, besonders wenn Sie bei uns aus Europa einkaufen. Die Antwort ist nicht einfach, weil es sehr persönlich ist, ich kenne Leute, die die Schulter (Vorderbeine) viel mehr mögen, und andere Leute, die die Hinterbeine viel mehr mögen, den Schinken, zu denen ich mich zähle. Sie sind einfach anders. Der unüberwindbare Unterschied ist der Preis, aber das ist normal, weil der Schinken mehr Fleisch hat, mehr Ertrag als die Schulter. Obwohl es mehr Unterschiede gibt, wie zum Beispiel den Geschmack, den Schnitt, den Teil des Schweins, aus dem sie stammen, sehen wir bereits mehr Unterschiede. Der Schnitt ist sehr unterschiedlich, weil er nicht gleich geschnitten ist, es sind unterschiedliche Gliedmaßen, also muss er unterschiedlich geschnitten werden.
Was sehr wichtig ist, ist das in Hergestellt in Spanien Gourmet Sie werden Berater finden, die Ihnen sagen, welche die beste Option für Sie ist, je nachdem, was Sie suchen, in unserem Geschäft werden Sie fündig. Und Sie haben immer Telefon, WhatsApp oder E-Mail, damit wir Sie persönlich beraten können. Denn wenn Sie unser bestes Produkt, die 100 % iberische Rasse Black Label, kaufen, verdienen Sie nur den bestmöglichen Service.
Vorderbein, Hinterbein
El Ort, von dem sie bezogen werden ist bei beiden Produkten unterschiedlich. Das Schwein hat zwei Vorderbeine und zwei Hinterbeine; Paletilla oder Paleta sind die beiden Vorderbeine, während Schinken die beiden Hinterbeine sind. Der größte Unterschied besteht darin, dass die Hinterbeine größer und fleischiger sind als die Vorderbeine, die dünner und mit weniger Fleisch sind.
Anatomie
Um eine bessere Vorstellung zu bekommen, die Palette kommt einem Arm am nächsten, weil sie das Vorderbein und neben der Schnauze ist und in einem Schulterblatt endet; im Gegensatz zu Schinken, der der muskulösste Teil ist und daher mehr Fleisch hat, das in einem Hüft- oder Hüftknochen endet.
Performance
El Leistung von Schinken und Schulter beziehen wir uns auf die Fleischmenge, die in beiden Produkten verwendet werden kann. Die Paddelleistung ist aufgrund von Größe und Form unterdurchschnittlich; es kann auch in Scheiben geschnitten oder geschnitten werden Rasuren und Tacos, aber aufgrund der schmaleren Form des Knochens bekommen Sie weniger Nahrung. Schinken wiederum hat eine höhere Ausbeute und es lässt sich praktisch alles daraus extrahieren. Aber auch die Rasse des Tieres und die Art der Fütterung beeinflussen den Mager- und Fettanteil und variieren die Leistung. In unserem Fall, dem höchsten Sortiment, ist die Fleischmenge immer höher als in den anderen Kategorien.
Genesungszeit
Die Nähe zum Knochen beschleunigt den Prozess der Heilung und da die Schulter weniger Fleisch hat und näher am Knochen liegt, wird sie früher gepökelt und ist weniger lange im Keller. Die 100 % iberischer Vorderschinken aus Eichelmast dauert 24 Monate, während Schinken Eichel Es wird 36-42 Monate heilen.
Je länger die Heilung dauert, desto höher ist daher der Preis.
Geschmack
Um Geschmack, es sollte berücksichtigt werden, dass das Fleisch von Die Palette Es ist näher am Knochen, sein Geschmack ist intensiver, wodurch es besser für diejenigen Gaumen geeignet ist, die an kräftigere und gepökeltere Aromen gewöhnt sind. Wenn Sie jedoch zu denen gehören, die das Pökeln mit einer sanften Berührung bevorzugen, ist es ratsam, Schinken zu kaufen
Management der Verwendung von Schinken zu Hause
Der Geschmack ist wichtig, aber er sollte nicht nur unseren Kauf bestimmen, wir müssen auch darüber nachdenken, wofür wir ihn brauchen und wie viele von uns zu Hause sind. Wenn wir ein oder zwei Familienmitglieder sind, ist ein Schulterblatt besser, weil wir in drei Wochen kaum einen ganzen Schinken verzehren werden, was empfehlenswert ist (im Sommer noch weniger), es sei denn, wir empfangen sehr oft Besuch.
Im Gegenteil, eine große Familie kann problemlos einen Schinken zur angegebenen Zeit verzehren, wenn sie ihn jeden Tag isst.
Ob Vorderschinken oder Vorderschinken, wir müssen berücksichtigen, dass wir jeden Tag ein wenig in Scheiben schneiden müssen, etwa 80 gr bei Vorderschinken und etwa 150 gr bei Schinken. Auf diese Weise halten wir es in gutem Zustand und es trocknet nicht zu sehr aus.
Wir haben auch die knochenlose Option, sowohl Plateilla als auch Schinken, um sie zu Hause mit einem Hobel zu schneiden.
Und wer das Stück nicht zu Hause haben möchte oder es seltener isst, was eigentlich die Mehrheit ist, tut es am besten kaufen Sie es bereits in Scheiben geschnitten, in vakuumversiegelten Umschlägen der Marken, mit denen wir zusammenarbeiten, Enrique Tomás, Pedroche-Schaf e Iberico Maldonado.
Der Schnitt
Denken Sie daran, dass wir gesagt haben, dass der Schnitt sie auch unterscheidet. Schinken ist im Allgemeinen leichter zu schneiden als eine Schulter, weil er mehr Fleisch und weniger Knochen hat. Das Wichtigste ist immer eine gute Körperhaltung, der Arm, der nicht über dem Messer schneidet, ein Schinkenhalter, ein gutes Schinkenmesser und ein gut geschärftes Ausbeinmesser. Bitte beachten Sie, dass die Größe der Scheibe Es sollte nicht groß und nicht zu dick sein. Immer sehr fein, schmeckt das iberische Fett viel besser (voller Omega 3 und 6). Klein genug, um auf unseren Gaumen zu passen, und dünn genug, um all seine Aromen wahrzunehmen.
Der Schnitt ist für den Genuss von Schinken unerlässlich. Ein Schinken von höchster Qualität, schlecht geschnitten, kann sein ganzes Potenzial verlieren.
Der Preis
Die Kosten für den Verkauf an die Öffentlichkeit werden durch die Zeit bestimmt, die für ihre Herstellung benötigt wird. Die Aushärtung der Schulter dauert weniger Monate als die des Schinkens und daher sind ihre Kosten geringer.
Was den Geschmack angeht, wenn Sie eine Scheibe Schulter und dann eine Scheibe Schinken probieren, werden Sie sie sofort unterscheiden können, da der Geschmack der ersten intensiver und kräftiger ist als der der zweiten, die milder ist.
Deshalb Weder der Schinken ist besser als die Palette, noch die Palette ist besser als der Schinken; Es handelt sich um unterschiedliche Produkte, die auf die gleiche Weise hergestellt werden. Egal, ob Sie sich für den Kauf von Schinken entscheiden oder ob Sie sich für den Kauf einer Palette entscheiden, in Hergestellt in Spanien Gourmet Wir versichern Ihnen, dass Sie das beste Gourmetprodukt genießen werden, das Spanien zu bieten hat und das unvergleichlich ist.
Bei Made in Spain Gourmet wählen wir nur 100 % iberischen Vorder- und Hinterschinken, Black Label.
AUTOR: Israel Romero, CEO von Made in Spain Gourmet.
