Το λέμε πάντα, ad nauseam, αλλά ποτέ δεν θα κουραστούμε να το κάνουμε. Τα γαστρονομικά προϊόντα στο Made in Spain Gourmet είναι εξαιρετικά, εκτός από εξαιρετικά, λόγω των ανθρώπων που βρίσκονται πίσω τους. Η La Conservera de Tarifa είναι ένα άλλο σαφές παράδειγμα αυτού.

• Κονσερβοποίηση Tarifa: υπομονή και ποιότητα
• Σεβασμός στο περιβάλλον και βιώσιμη οικονομία
• Τα μυστικά του: η κουζίνα του και ο τρόπος ψαρέματος

Η αγορά είναι γεμάτη επωνυμίες και προϊόντα, οπότε η εύρεση του χώρου σας ή του χώρου που θα ήθελε κάποιος να έχει, είναι πολύ δύσκολο, σε πολλές περιπτώσεις γίνεται χίμαιρα και καταλήγει να μας οδηγεί να αντιγράψουμε άλλους (μερικές φορές, όχι το καλύτερο μερίδιο αγοράς. Και αυτό που δεν είναι πολύ κολακευτικό, είναι να προσπαθούμε να παραπλανήσουμε έναν τύπο καταναλωτή που μπορεί να μην εκτιμά τη διαφοροποίησή μας. Το κλειδί για να αποπλανήσεις είναι να δείχνεις τον εαυτό σου όπως είσαι, να εξηγείς γιατί είσαι έτσι όπως είσαι, είναι τόσο εύκολο. Οι στόχοι δεν θα επιτευχθούν σε δύο ημέρες, γιατί ένα από τα πιο συνηθισμένα λάθη είναι ότι η επικοινωνία των προστιθέμενων αξιών σας μόνο μία φορά αρκεί για να μείνει χαραγμένη στο μυαλό των πιθανών πελατών. Μεγάλο λάθος! Πρέπει να είσαι πολύ επαναλαμβανόμενος λόγω του μεγάλου αριθμού μηνυμάτων που λαμβάνουμε καθημερινά και επειδή ο ανταγωνισμός δεν θέλει μόνο το μερίδιο αγοράς του, θέλει και το δικό σου. Πρέπει λοιπόν να έχεις ένα μακροπρόθεσμο όραμα, αλλά να είσαι συνεπής.

Κονσερβοποίηση Tarifa: υπομονή και ποιότητα

Τα συστατικά της επιτυχίας στο γκουρμέ προϊόν είναι ένα άθροισμα απτών αξιών, αλλά και άυλων, που παράγουν μια ορατή ισορροπία στον καταναλωτή και αυτό είναι που πραγματικά διαφοροποιεί τη μια μάρκα από την άλλη.

Η La Conservera de Tarifa συνδυάζει τις αξίες της δεξιοτεχνίας και της παράδοσης στον τρόπο παραγωγής των προϊόντων της. Δεν κατασκευάζει δηλαδή μηχανικά, αλλά όλα είναι χειροκίνητα, διατηρώντας τη διαδικασία από το 1910, πάνω από 100 χρόνια! Μεταφέροντας ότι τα πράγματα καλά γίνονται είναι αυτά που έχουν γίνει με έναν τρόπο σε όλη τους τη ζωή, τελεία. Γιατί ο χρόνος που επενδύεται για να γίνουν τα πράγματα καλά αντισταθμίζεται στο τελικό αποτέλεσμα του προϊόντος.

Μόλις έχουμε έναν τρόπο να κάνουμε πράγματα που τα κάνει μοναδικά, δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με το προϊόν. Και εδώ τα κατάφεραν και με ένα μαγικό τρίγωνο: ψάρια από το στενό του Γιβραλτάρ, αλάτι και λάδι κορυφαίας ποιότητας. Έτσι εγγυώνται την αριστεία, δεν χρειάζεται τίποτα άλλο.

Σεβασμός στο περιβάλλον και βιώσιμη οικονομία

Η Μεσόγειος Θάλασσα υφίσταται ανεξέλεγκτη υπερεκμετάλλευση μέχρι πριν από λίγα χρόνια, όταν η Ευρωπαϊκή Ένωση δικαίως καθόρισε ποσοστώσεις για κάθε κατηγορία ψαριών, για να εγγυηθεί την αναγέννηση κάθε είδους. Οι «κακές τέχνες» του ψαρέματος με τεράστιες βάρκες και το απρόσεκτο με τον τρόπο που το κάνουν, έχουν εξαντλήσει αρκετά από τα είδη, και ορισμένες περιοχές δεν είναι πλέον ελκυστικές για ψάρεμα. ο Tarifa Cannery έχει διατηρήσει την αυστηρότητα και την παράδοσή της στο χειροποίητο ψάρεμα, με σκάφη περιορισμένων διαστάσεων, φροντίζοντας τις φόρμες, με ευαισθησία στο πώς και φυσικά σεβόμενος σχολαστικά τα αλιευτικά επίπεδα κάθε είδους.

Κατά συνέπεια, αποκτώνται και άλλες ανταμοιβές, όπως η διατήρηση της τοπικής οικονομίας, ο τετραγωνισμός του κύκλου από την προέλευση της αλιείας έως τη μεταποίηση. Επειδή απασχολούν οικογένειες των Tarifa για τη χειρωνακτική στοιβασία ψαριών (παρεμπιπτόντως, το 100% είναι γυναίκες), με τα οποία το αίσθημα του ανήκειν είναι τεράστιο για τους συμπατριώτες τους, γιατί συμβάλλουν στην ανάπτυξη της οικονομίας τους... εντελώς κοντά.

Τα μυστικά του: η κουζίνα του και ο τρόπος ψαρέματος

Ένα από τα μυστικά των κονσερβών του Tarifa Cannery, και απαραίτητο για τη γεύση και τη διατήρηση όλων των συνθηκών υφής και βιταμινών, είναι το μαγειρεμένο ψάρι. Στην περίπτωσή σας έχουν α κύρια κουζίνα που υπάρχει εδώ και μια ζωή και θα μπορούσαμε να πούμε ότι είναι σχεδόν σαν τη φόρμουλα της Coca Cola για αυτούς. Για άλλη μια φορά βρίσκουμε την ισορροπία μεταξύ του ατόμου, ειδικού και συνειδητοποιημένου ότι όλα έχουν τον χρόνο τους και της ποιότητας του επιλεγμένου προϊόντος.

Επίσης μοναδικός είναι ο τρόπος και η μέθοδος που ονομάζεται Άικ Τζιμ (στα ιαπωνικά) με το οποίο ψαρεύουν το Κόκκινος τόνος Άγριος στο Στενό. Η διαφορά από παγίδα είναι ότι τον ψαρεύουν μεμονωμένα και όταν ο τόνος δαγκώνει το αγκίστρι, προκαλείται ηλεκτροπληξία που μουδιάζει το ζώο και προκαλεί πολύ πιο ήπιο θάνατο, πράγμα που σημαίνει ότι ο τόνος δεν υποφέρει και δεν απελευθερώνει ισταμίνες τη στιγμή του θανάτου.

Αυτή η μέθοδος σύλληψης προς το τέλος κάνει το κρέας τόνου πολύ πιο μαλακό και αγνό, εκτός από μια μοναδική και πολύ πιο βιώσιμη μέθοδο. Ο κονσερβοποιημένος άγριος τόνος τους από το στενό είναι μοναδικός στον κόσμο και διατηρούν μόνο τα καλύτερα μέρη του τόνου για κονσερβοποίηση σε λάδι. Πυροστιά, ταραντέλο y Βεντρέσκα …. Ο Χρυσός των Στενών

Τι ευχαρίστηση είναι να δοκιμάζεις τον άγριο κόκκινο τόνο από την Conservera de Tarifa σε μια σαλάτα ή μαζί με ένα στιφάδο πιπεριές με μια βουτιά EVOO! Πόσους γαστρονομικούς θησαυρούς έχουμε να ανακαλύψουμε στην Ισπανία.