Ίσως έχετε αναρωτηθεί ποιες διαφορές μπορείτε να βρείτε ανάμεσα σε ένα τυρί που παρασκευάζεται με κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα. Αυτή είναι μια καλή ερώτηση. Αυτό που μπορούμε να εγγυηθούμε είναι ότι και τα δύο είναι νόστιμα και συνιστώνται ανεπιφύλακτα, και θα τρώμε και τα δύο κάθε μέρα! Στην περίπτωσή μας, συγκρίνουμε τα παστά τυριά, οπότε η διαφορά θα φανεί περισσότερο στη γεύση παρά στην εμφάνιση. Πολύ παρόμοια με τη θεραπεία για αρκετούς μήνες.

• Το γάλα του ζώου από το οποίο προέρχονται: Όπως δείχνει και το όνομά του, παράγονται χάρη σε αυτό δύο διαφορετικών ζώων, της κατσίκας και του προβάτου.
• Sabor: Αν και και τα δύο είναι δυνατά και έντονα, το πρόβειο είναι κάπως πιο λιπαρό, ενώ το κατσικίσιο είναι πιο όξινο. Τα οποία μπορείτε να ελέγξετε δοκιμάζοντάς τα ταυτόχρονα.
• Διατροφική αξία: Το κατσικίσιο τυρί είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη και χαμηλό σε κάλιο, ενώ το πρόβειο τυρί είναι επίσης καλή πηγή πρωτεΐνης, εκτός από ασβέστιο.

Ωστόσο, πρέπει επίσης να σκεφτείτε ποιο σας αρέσει περισσότερο. Για αυτό δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να τα δοκιμάσεις όλα και να τα απολαύσεις σε ένα καλό ξύλινο πλακάκι, με ένα κρασί και πάντα με καλή παρέα... και να ζήσεις!!

• Τυρί παππού, τυρί Vázquez
• Παλιό τυρί, τυρί Vázquez
• Manchego Cheese Selection 1605, 7 μήνες
• Manchego Cheese Selection 1605, Añejo

Τυρί παππού, τυρί Vázquez

Αν και φαίνεται προφανές, είναι το παραδοσιακό τυρί. Αυτό είναι το πιο κλασικό τυρί Τυριά Los Vázquez (Σεβίλλη) φτιαγμένο με τις συνταγές του ιδρυτή, Ángel Vázquez. Περισσότερα από 60 χρόνια πριν. Αυτό που θα μπορούσαμε να πούμε παραδοσιακό κατσικίσιο τυρί, με όλα του τα χαρακτηριστικά. Φτιαγμένο με 100% φυσικό ωμό κατσικίσιο γάλα και ωριμάζει προσεκτικά και με μεγάλη προσοχή για 7-8 μήνες. Έχει έντονη γεύση και τη δική του προσωπικότητα. Ο φλοιός του είναι βρώσιμος. Θα το συνδυάζαμε με ένα νεαρό κόκκινο ή νεαρό λευκό επίσης. Και συνοδεύεται με μερικά κράκερ Paul & Pippa, ή μια ποικιλία ξηρών καρπών (μπορεί να είναι καρύδια, φουντούκια, αμύγδαλα).

Από την άλλη πλευρά, μπορεί επίσης να συνδυαστεί με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, μέλια o μαρμελάδες.

Παλιό τυρί, τυρί Vázquez

σαφώς τυρί του παρελθόντος από το Quesos Vázquez, θα σας αφήσει άφωνους. Ένα τυρί φτιαγμένο με 100% ωμό κατσικίσιο γάλα, και ωριμασμένο σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Μια πολυτέλεια. Περιποιημένο για 14 μήνες ωρίμανσης, βυθισμένο στο EVOO. Αυτό του δίνει μια έντονη και ευχάριστη γεύση που θα σας κάνει να το απολαύσετε από την αρχή μέχρι το τέλος. Στην περίπτωση αυτή ο φλοιός του είναι και βρώσιμος. Θα το συνδυάζαμε με ένα κρασί Jerez ή amontillado και μια ποικιλία ξηρών καρπών (μπορεί να είναι καρύδια, φουντούκια, αμύγδαλα...). Το αποτέλεσμα είναι τέλειο για μετά το δείπνο, μεσημεριανό ή δείπνο. Από την άλλη, μπορεί να συνδυαστεί και με εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα. μέλια o μαρμελάδες.

Manchego Cheese Selection 1605, 7 μήνες

αυτό Μανσεγκό τυρί Λαμβάνεται μετά από τουλάχιστον 7 μήνες σκλήρυνσης, αναπτύσσει τη δύναμη και τη δύναμή του, ισορροπώντας με την αρμονία του στον ουρανίσκο. Φτιαγμένο με χειροποίητο τρόπο και αποκλειστικά με νωπό γάλα από καθαρόαιμα πρόβατα από τη La Mancha, που εκτρέφεται κάτω από εξαιρετικές συνθήκες υγιεινής, ευεξίας και διατροφής, προσφέρει μια γεύση γεμάτη αποχρώσεις που σας προσκαλεί να το απολαύσετε. Είναι ένα τυρί Manchego, δυνατό και ταυτόχρονα αρμονικό. Διακρίνεται μια ευχάριστη αίσθηση λιπαρότητας (ελαιολάδου) και μια ελαφρώς αλευρώδης κοκκοποίηση. Έντονη γεύση, απαλή στην αρχή, αλλά πολύ επίμονη στον ουρανίσκο. Καθαρό ισπανικό delicatessen. Θα το συνδυάζαμε με νεαρά κόκκινα κρασιά crianza, και από την άλλη, μπορεί να συνδυαστεί με εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα, μέλια o μαρμελάδες.

Manchego Cheese Selection 1605, Añejo

αυτό Μανσεγκό τυρί Το Artesano παρασκευάζεται με πρόβειο γάλα, αφήνοντάς το να ωριμάσει για τουλάχιστον 10 μήνες. Με τα ουσιαστικά χαρακτηριστικά ενός εξαιρετικού manchego. Αυτό το τυρί προσφέρει μια γεύση γεμάτη αποχρώσεις. Φτιαγμένο με χειροποίητο τρόπο και αποκλειστικά με νωπό γάλα από καθαρόαιμα πρόβατα από τη La Mancha, που εκτρέφεται κάτω από εξαιρετικές συνθήκες υγιεινής, ευεξίας και διατροφής, προσφέρει μια γεύση γεμάτη αποχρώσεις που σας προσκαλεί να το απολαύσετε. Είναι ένα τυρί Manchego υψηλής έκφρασης, του οποίου τα κύρια χαρακτηριστικά είναι το εύρος των αρωμάτων και των γεύσεων, μαζί με την αδιαμφισβήτητη υφή του. Διατηρεί μια ευχάριστη αίσθηση βουτύρου και μια αλευρώδη κοκκοποίηση. Με πολύ έντονη γεύση, απαλή στην αρχή, αλλά με μεγάλη επιμονή στον ουρανίσκο.Είναι τυρί. Βρίσκουμε ένα από τα καλύτερα τυριά στην Ισπανία. Θα το συνδυάζαμε με νεαρά κόκκινα κρασιά crianza, και από την άλλη, μπορεί να συνδυαστεί με εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα, μέλια o μαρμελάδες.