Ολοκληρώνουμε την τριλογία των άρθρων σχετικά με την επιλογή των EVOO για το Made in Spain Gourmet. Είναι μια επιλογή από εξαιρετικά λάδια, που θα βάζαμε πάντα στα τραπέζια μας, αλλά πρέπει να πούμε ότι στην Ισπανία υπάρχει και μια σειρά από EVOO χωρίς αντίστοιχη στον κόσμο.

• Το Jaén είναι συνώνυμο του picual

Δεν θα κουραστούμε να λέμε ότι πρέπει να υιοθετήσουμε τη συνήθεια να βάζουμε το AOVE στη διατροφή μας, γιατί είναι υγιεινό και γιατί βελτιώνει κάθε συνταγή. Τόσο εμφατικό. Αλλά πρέπει επίσης να κάνουμε περισσότερη παιδαγωγική και να προσπαθήσουμε να διαδώσουμε την ποιότητά της και πόσο σημαντικοί είμαστε σε αυτήν την αγορά ως χώρα. Αυτή η ώθηση θα βοηθούσε αναμφίβολα να το κοινωνικοποιήσουν περισσότερο και να το καταναλώσουν οι άνθρωποι πολύ περισσότερο. Αν και όπως λέω πάντα, το καθήκον ανήκει σε όλους, και δεν περιμένουμε κανέναν, και με τα μέσα μας, θα συνεχίσουμε να το προβάλλουμε σε όλο τον κόσμο, ως το καλύτερο AOVE του κόσμου, που σίγουρα είναι.

Το Jaén είναι συνώνυμο του picual 

Το λίκνο του EVOO βρίσκεται στην επαρχία του Jaén. Όπου υπάρχουν περισσότερα ελαιόδεντρα και όπου υπάρχει περισσότερη παραγωγή ελαιολάδου στον κόσμο. Παράγεται τρεις φορές περισσότερο από όλη την Ιταλία, τον δεύτερο παγκόσμιο παραγωγό. Και παρά το γεγονός ότι η Jaén έχει αναγνωριστεί ως μια εντατική καλλιέργεια ελαιόδεντρων, πρέπει να ειπωθεί, ωστόσο, ότι υπάρχει μια πραγματική επανάσταση στον τομέα, προς την αριστεία και την αγορά Premium

Ξεκίνησε από την πιο παραδοσιακή μάρκα της αγοράς, επειδή βρίσκονται σε περισσότερες από 50 χώρες σε όλο τον κόσμο, Κάστρο Canena. Πήρε το όνομά του από το οικογενειακό κάστρο που βρίσκεται στο λόφο του δήμου Canena (Jaén). ο Οικογένεια Vañó έχει σχολαστικό σεβασμό για το περιβάλλον που υλοποιείται με τα φωτοβολταϊκά εργοστάσια, ένα φυτικό κάλυμμα σε όλο το αγρόκτημα που μειώνει τη διάβρωση της γης και διατηρεί την εγγενή ποώδη βλάστηση και η χρήση του κλαδέματος βιομάζας παραμένει ως οικολογικός ρύπος καυσίμου.

Επιπλέον, Το EVOO που επιλέξαμε για Made in Spain είναι Biodynamic (ποικιλία αρμπεκίνα y εικονικός), και έχει την πιστοποίηση Δήμητρα της βιοδυναμικής γεωργίας, που αποτελεί ένα βήμα μπροστά από τη μέθοδο καλλιέργειας οικολογικός που βασίζεται στην εναρμόνιση μεταξύ των διαφορετικών δυνάμεων που διέπουν τη Φύση: εποχές, ατμοσφαιρικά φαινόμενα, σεληνιακούς κύκλους, θέση των αστερισμών στον κόσμο, αναζητώντας μια ολοκληρωμένη ισορροπία μεταξύ του εδάφους, των δέντρων, των ζώων και του ανθρώπου. Αυτός AOVE αρμπεκίνα είναι φρέσκο, ζωηρό και εκφραστικό, που ξεχωρίζει για τις ποώδεις νότες, το φύλλο ελιάς, το πράσινο αμύγδαλο και την αγκινάρα.

El Picual EVOO παίρνει μεγάλη προσωπικότητα, πράσινο από το στόμα, αλλά όχι επιθετικό. Η πικράδα είναι μέτρια και καλά ισορροπημένη με την πικάντικη. Στο τέλος μια ελαφριά στυφότητα που μας θυμίζει το αγκινάρα ή γαϊδουράγκαθο.

Όπως είπα και πριν, η Jaén είναι το νευρικό κέντρο της ισπανικής και παγκόσμιας EVOO. Και η οικογένεια νογκέρα μαρτίνεθ Έχει περάσει 3 γενιές αφιερώνοντας τον εαυτό του στη δημιουργία ενός EVOO που ήταν διαφορετικό, μοναδικό στην περιοχή, Ελότζιο. Η τοποθεσία του σε πάνω από 1.000 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, στη μέση της Sierra de Cazorla, του δίνει μερικές πολύ μοναδικές οργανοληπτικές νότες που το κάνουν αναμφίβολα μοναδικό. Με σμαραγδένιο πράσινο χρώμα που δεν σταματά να σε εκπλήσσει, γιατί το χρώμα αυτό διατηρείται για πολύ καιρό, και με απαράμιλλη γεύση. Σήμερα τα εγγόνια Celedonio y Αγγελος, νογκέρα μαρτίνεθ συνεχίζουν με τη μάρκα, που δείχνει προς την Ευρώπη και όλο τον κόσμο. Επειδή θέλουν να αναγνωριστούν ως το καλύτερο λάδι EVOO στο Jaén και χωρίς αμφιβολία, με προϊόντα όπως το Elogio, μπορούν να το πετύχουν. Αυτό AOVE Χαρακτηρίζεται από την έντονη φρουτώδες του στη μύτη, όπου ξεχωρίζουν τα πράσινα αρώματα (σύκο, φύλλο ελιάς, πράσινο αμύγδαλο, αγκινάρα, ντομάτα και φρέσκο ​​χόρτο). και για την ιδιαίτερη πικρία και φαγούρα του στο στόμα. Είναι από τα αγαπημένα μου, γιατί μου αρέσουν τα λάδια με προσωπικότητα, πιο στυφά... αλλά καλά για γεύσεις, έξτρα παρθένα ελαιόλαδα!!

Και τελικά, θα προτείνουμε άλλο AOVE jienense. θα ζωγραφίσω Είναι ένα αγρόκτημα που ο κ. Λουίς Λορίτη αποκτήθηκε, που βρίσκεται στην περιοχή του Φυσικό Πάρκο Sierra Magina, Jaén, όπου στεγάζονταν 1.000 ορεινές ελιές, με ελάχιστη σοδειά. Και από εκείνη τη χρονιά άρχισαν μια σταυροφορία για να «ντύσουν» το χώμα και να κάνουν εκείνη τη φάρμα γόνιμη και ξανά ζωντανή. Φύτεψαν μάλιστα μεγάλο αριθμό νέων δέντρων και θάμνων που πλέον προστατεύουν, συμπληρώνουν και κοσμούν το περίγραμμα του αγροκτήματος.

Και από το 2010 άρχισαν να καλλιεργούν μόνο και αποκλειστικά με οικολογικό τρόπο και σε συνύπαρξη με πρόβατα. Αποτέλεσμα: εξαιρετικές καλλιέργειες εξαιρετικής ποιότητας.

Su Premium βιολογικό EVOO Είναι από τη συγκομιδή Οκτωβρίου πράσινων ελιών της υψηλής ποιότητας ποικιλίας Picual. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες, που το καθιστούν ένα από τα πιο υγιεινά έλαια που υπάρχουν. Η Jaén προσφέρει υπέροχα λάδια. Απλά πρέπει να το δείτε. το χρώμα του, το πάχος του, η γεύση του και το άρωμά του... στοιχεία που μαζί, καθιστούν αυτό το λάδι προϊόν άριστης ποιότητας. Είναι πολύ ισορροπημένο με μέτριες-υψηλές εντάσεις φρουτώδους, και μέτριο πικρό και πικάντικο, που θυμίζει αγκινάρα, ντομάτα και φύλλο ελιάς.

Έχουμε και άλλα εξαιρετικά λάδια στο κατάστημά μας, αλλά αυτά που έχουμε μοιραστεί μαζί σας στα τρία άρθρα είναι η επιλογή μας από το "πολύ καλύτερο από τα καλύτερα".

Ελπίζουμε να τα απολαύσετε όπως εμείς, με αγάπη και συγκίνηση. Αποτελούν μέρος της ιστορίας των τελευταίων 1000 χρόνων της Ισπανίας. Ανίκητος.