kirjeldus
Andmeleht:
Koostis: La Mancha lammaste toorpiim
Rasva aine: 37%
Tervendamine: 4 kuud
Tootja: Selection 1605
Päritolu: Sierra La Solana Estate, Ciudad Real (Hispaania)
KPN: Manchego
Kogu Manchego juustu ühel tasasel küljel on nummerdatud ja järjestatud kaseiiniplaat. See asub Sierra la Solana mõisas La Mancha (Ciudad Reali) südames, Herencia linnas, privilegeeritud kohas. looduslik keskkond ning karm ja äärmuslik kliima, mis soodustab väga maalähedase taimestiku kasvu, mis on toiduks selle Manchego tõugu lammastele. Kõik need tegurid soodustavad ainulaadsete omadustega juustu tootmist.
Toitumisalane tabel
- Energiaväärtus: 383.0 Kcal/ 1602 kj
- Valgud: 27,56g
- Süsivesikud: 0.50 g. millest suhkrud: 0,50 g.
- Rasvad: 30.40 g. millest küllastunud: 18.90 g.
- Kiudained: 0.00 g.
- Naatrium: 550 mg.
- Kaltsium: 765 mg.
Maitsmismärkus:
Puhas loomalõhn. Pehmet jogurtit meenutavad piimhappelised noodid ja puuviljane iseloom peente kuivatatud puuviljade nootidega. Suus on see poolkõva tekstuur, hea võisus ja lahustuvus ning keskmise rabedusega. Meeldiv rasvane-õline tunne närimisel ja jahune teralisus. Maitses on alguses õrn happesus, mis on segunenud magusate teravilja nootidega. Loomade aroomid väga hästi ühtseks tervikuks ja meeldiv toorpähklite (mandli) järelmaitse suure püsivusega suus. Fantastiline Manchego juust.
Sidumine:
Me sobiksime seda noorte laagerdunud punaste veinidega ja teisest küljest saab seda siduda ekstra neitsioliiviõlidega, mesi o moosid.
Kaitse
Ideaalne temperatuur juustu säilitamiseks on 8–10 ºC. Kui tahame peatada juustu ja hallitusseente moodustumise loomulikul koorikul, peaks temperatuur olema 4ºC. Eelistatav tarbimine on minimaalselt 8 kuud, kuigi tuleb arvestada, et alates 4. kuust hakkab juust paberisse pakituna määrduma tänu hallitusseente tegevusele loomulikul koorel.
Iisrael Romero -
juust igaks päevaks, sellest ei tüdine kunagi. Mulle meeldib see koos noore punase veiniga