kirjeldus
Andmeleht:
Koostis: La Mancha lammaste toorpiim
Rasva aine: 37%
Tervendamine: 10 kuud
Tootja: Quesería 1605
Päritolu: Sierra La Solana Estate, Ciudad Real (Hispaania)
KPN: Manchego
Kogu Manchego juustu ühel tasasel küljel on nummerdatud ja järjestatud kaseiiniplaat. See asub Sierra la Solana mõisas LaMancha südames Herencia linnas privilegeeritud looduskeskkonnas ning karmi ja ekstreemse kliimaga, mis soodustab väga maalähedase taimestiku kasvu, mis on selle loomade toiduks. Manchego tõugu lammas. Kõik need tegurid soodustavad ainulaadsete omadustega juustu tootmist.
Toitumisalane teave
- Energiaväärtus: 467.0 Kcal/ 1954 kj
- Valgud: 36,49g
- Süsivesikud: 0.51 g. millest suhkrud: 0,51 g.
- Rasvad: 35.80 g. millest küllastunud: 18.70 g.
- Kiudained: 0.00 g.
- Naatrium: 1500 mg.
- Kaltsium: 848 mg.
Maitsmismärkus:
1605 Selección Especial on kõrge ekspressiooniga Manchego juust, mille põhiomadused on selle lõhna- ja maitselaius ning eksimatu tekstuur. See pakub keerukat maitset, millel on palju nüansse. Puhas elegantne lõhn koos arenenud piima ja karamelli nootidega. Mälestused nahast ja villast, saadud toorpiimast. Vaatamata pikale küpsemisele säilitab see meeldiva võisuse ja jahuse teralisuse tunde. Väga intensiivne maitse, alguses pehme, kuid suus väga püsiv, nagu kõik meie juustud. Puhtad loomaaroomid ja lõpus ilmuv väga meeldiv vürtsikas järelmaitse, mida saadavad kuivatatud puuviljade (kergelt röstitud sarapuupähklid) ja karamelli noodid. See on elegantne juust, mille üle 10 kuu vanuselt Manchego juustult oodatakse kõike, kuid millel on suu sissekanne ja rida nüansse, mis vähendavad vägivalda ja rääsumist, millega oleme seda tüüpi juustu puhul harjunud. Leiame ühe parima juustu Hispaanias.
Sidumine:
Me sobiksime seda noorte laagerdunud punaste veinidega ja teisest küljest saab seda siduda ekstra neitsioliiviõlidega, mesi o moosid.
Kaitse
Ideaalne temperatuur juustu säilitamiseks on 8–10 ºC. Kui tahame peatada juustu ja hallitusseente moodustumise loomulikul koorikul, peaks temperatuur olema 4ºC. Eelistatav tarbimine on minimaalselt 8 kuud, kuigi tuleb arvestada, et alates 4. kuust hakkab juust paberisse pakituna määrduma tänu hallitusseente tegevusele loomulikul koorel.
Iisrael Romero -
Väga intensiivne maitse, alguses pehme ja lõpus väga meeldiv vürtsikas järelmaitse. See on väga elegantne juust ja see võib esindada Hispaania manchegot. Pisukese ekstra neitsioliiviõliga, veelgi suurepärasem.