Sinadura Urdaiazpiko Iberikoa, García Mimbrero

Describapena

Lege-informazioa

Zapore harrigarria duen urdaiazpikoa.

• Arraza: Duroc Jersey eta txerri iberiarra arteko gurutzaketa
• Elikadura: animaliak pisu ideala lortu berri du montaneran. batekinpentsuetan oinarritutako dieta, kimuak eta belarrak.
• Sendatzea: 100 hilabete irauten duen %36 natural prozesu zaindua.
• Erabat artisau prozesu eta teknologia erabiliz, beti bikaintasun gastronomikoaren zerbitzura.

Etiketatua: Urdaiazpiko vitola urdina. Arautik kanpo dagoelako.

Ekoizlea: Garcia Mimbrero

Location: Kantuen iturria (Badajoz)

Ezaugarri organoleptikoak: Arrosa eta more-gorri kolorea eta itxura muskulu-masan infiltratutako gantzarekin moztuta dagoenean. USINA ETA ZAPORE: zapore finko haragia, gazia edo gozo samarra. Inguruko usain atsegina eta bereizgarria bere klima bereziak eraginda, neguan oso hotza eta udan oso beroa TESTURA: zuntz samarra. GANTZA: kolore distiratsua, zuri-arrosa-horixka, zapore aromatikoa eta atsegina, koherentzia elikatzen den ezkurren ehunekoaren arabera aldatzen da.

Balio nutrizionala: KARBONO HIDRATOAK: %0. PROTEINAK: %28.5. GANTZAK: %14.5. Kcal-Kjul.: 242 Kcal. / 1012 Kjul

Iraungitze-data: Ez du iraungitze datarik, baina saltzen den unetik 6 hilabete baino lehen kontsumitzea gomendatzen da.

Kontserbazio baldintzak: Leku lehorra eta freskoa (10º eta 20º artean) eta ahal dela zintzilik. Behin moztuta, berehala kontsumitu behar da edo argizarizko paperean edo film gardenean bilduta airearekin kontaktua saihesteko. Nolanahi ere, kontsumituko dena bakarrik moztea komeni da. Gutxi gorabehera 3 hilabeteko kontsumo-epea du mozketa gertatu ondoren, baina 30 eguneko epean kontsumitzea komeni da.

Zer da zigilu urdina

Zigilu urdina BERE etxearen bereizgarria da, Autor García Mimbrero urdaiazpikoa edo sorbalda, 65 urte baino gehiagoz pasioz eta dedikazioz egin den produktua.

Bere sortzaileak, Rafael García Mimbrerok, ikuspegi argia zuen: denboran mantentzen diren ezaugarri organoleptikoak dituen produktu bat sortzea.

Nola lortzen dute? Ekoizpen prozesu osoa arretaz kontrolatzea, hautaketa genetikotik urdaiazpikoen ontzeraino, kalitate handiko pentsuak ekoitziz.

Zigilu urdin honekin, iberiar estandarretatik bereizten dira eta brida zuria, berdea, gorria eta beltza bezala ezagutzen diren ezaugarri estandarrak.

Egilearen urdaiazpikoak edo sorbaldak edozein erakunde publiko edo pribatuk baino kalitate estandar zorrotzagoak ditu: bere bezeroa.

Extremadurako beren eremuetan, arreta handiz hautatzen dituzte García Mimbrero Egilea izateko aukeratuko diren aleak, aita-ama egokienak bideratzen dituzten liburu genealogikoetatik abiatuta.

Txerri hauek bizitza zabala dute, García Mimbrerok egindako pentsu bereziez elikatzen dira, eta baliabide naturalak aprobetxatuz, hala nola txatarra, perretxikoak eta belarra.

Euren upategietan, urdaiazpikoek 2 urtez atseden hartzen dute gutxienez, eta batzuk 3 urtera ere iristen dira.

Profila edo V-ebakitzea alferrikako koipe gehiegirik gabe egiten da, produktua ordaindu dezazun, ez erabilezin den gantzagatik.

Euren upategitik irten aurretik, urdaiazpiko-egile maisuek, atzean hamarkadetako esperientzia dutenek, erredakzioa egiten dute pieza bakoitzak bere kalitate estandar zorrotzak betetzen dituela ziurtatzeko.

Horrela bakarrik lor dezakete Autor García Mimbrero urdaiazpiko benetako bat, euren familiaren eta tradizioaren arima daraman produktua, esperientzia paregabea eta paregabea eskaintzeko, denboraren poderioz oso gutxi nabaritu dena.