Malvasía Ardo Zuri Ekologikoa, Costenc

Describapena

Upategia:  Set d'Oli

EGIN: EGIN gabe

ezerezean: 2020

Barietatea: Sitgeseko %100 Malvasia

Kalifikazioa: bolumen % 13,5.

Dastatze-oharra:  

Emana: Urre kolore horia, nahiko bizia, oso distiratsua eta garbia, edalontziaren mugimendua ukitu glizerikoekin, malko ona eta ederra erakusten digutenak.

Sudurra:  Harri-fruitu helduen (mertxika, abrikota) eta nota tropikalen usain biziak eskaintzen ditu.

Ahoa: Costenc lehorra eta freskoa da ahoan azidotasun orekatuarekin. 

Zerbitzatzeko tenperatura: 10-12º C

prestaketa:  Benetan ezberdina den ardoa eta agian berezia da, Malvasía de Sitges bezalako berreskuratutako mahats zuri batekin monobarietal gisa egindako ardoaz ari garelako. Proiektu honek berreskuratutako mahatsa, Set & Ros, DOtik kanpo egina, eta 6 hilabetez upeletan ondua eta horrek konplexutasun handia ematen dio. Ustiategiko ardo honen 3.400 botilako ekoizpen mugatua.

Parekatzea: en Gourmet Espainian egina Arrainarekin, itsaskiekin, haragi zuriarekin, hegaztiekin, zopekin, kremekin eta barazkiekin gomendatzen dugu. Eta noski Veggie Karmako gazta erdi ondu beganoekin eta Calaveruelako ardi erdi onduekin.

Costenc, diseinua maite duten ardozaleentzako ardoa

Itsasotik aterako balitz bezala, bere 'kostako' ardoa Costenc-ek barrutik eta kanpotik konkistatu egiten du... Sitgeseko ahaztutako Malvasia barietatearen 'itsasoak zigortutako' mahatsez egina dago, zeinaren esentzia botilan bertan islatzen den. salitreak gorputz ertaina duela dirudi, buia bat balitz bezala. Izaera handiko ardoa da, freskoa, fruitu helduetan eta lore-oharretan konplexutasun aromatikoa duena. Zenbakidun 3.400 botila baino ez dira egiten. Mahastien itsas higadurak bere zaporea markatzen du eta berez hitz egiten duen ontzi batean islatzen da.

Sektoreko sari garrantzitsuenetako bat jaso berri duen maisulana, diseinuaren Urrea ontziak European Design & Advertising Awards sarietan, beraz, zure bikotea diseinuaren eta ardoaren zalea bada, arrakasta ziurra izango da.

Malvasia mahatsaren ezaugarri nagusiak

Mahats mota hau deskribatzen hasi baino lehen, kontuan izan behar duzu herrialdeko mahats zaharrenetariko bati buruz ari garela. Ez dago mahats hau duen eskualde asko, bere sentsibilitateagatik ekoizpen txikia denez, hainbat gaixotasunekiko oso sentikorra izan ohi da, horregatik pixkanaka beste barietate indartsuago batzuek ordezkatzen dituzte.

Bere multzoa ertaina eta ez oso trinkoa da, ustelarekiko oso sentikorra da, ezaugarri hilgarria ardogintzan. Mahats honen sentikortasunari esker, asko ez da horren aldeko apustua egiten, horregatik Malvasiarekin egindako ardoak bereziak eta oso bereziak dira.

Nazioarteko barietatea da, Portugalen aurki dezakegulako lanaren lanketan protagonista gisa Madeira ardoa, Frantzian, Kroazian, Eslovenian, baita Brasilen ere, baina Italia da barietate honen herrialde ekoizle nagusia. Espainian ere hedadura zabala dago. Gaztela eta Leongo eta Valentziako Erkidegoko autonomia erkidegoak dira ordezkari argiak, nahiz eta Aragoin, Balear Uharteetan, Gaztela-Mantxan, Kantabrian, Errioxan eta Murtzian ere horren aldeko apustua egin.

Malvasia mahatsaren jatorria

Hitz egiten duzun adituaren arabera, barietate hau Asiatik edo Greziatik datorrela esango dizute. Jatorrizko leku zehatza ez dago argi, ezta aurreko mahats barietateak ere, baina bere jatorri greziarra garrantzitsua da. Espainian sartzeaz arduratu zirenak, XIV. Gerrilla tropetan antolatutako hauek Aragoiko Koroaren erregeak ziren nagusi eta Bizantzioko espedizioak itzuli ondoren Valentziako kostaldean kokatu ziren.

Barietate honetatik hainbat azpi-barietate sortu dira, nazioartekotze handia dela eta: Alarije, Chasselas, Malvasia aromatikoa, Gaztelako Malvasia, Arrosa Malvasia, Bolkanikoa Malvasia edo Malvasia Beltza. Egiten den ekoizpen eremuaren arabera, barietate bat edo beste aurkitu ahal izango duzu.

Malvasía mahatsekin egindako ardoen ezaugarriak

Talde honen barruan %100 Malvasía mahatsekin egindako ardo gazteenetatik hasi eta hazkuntza edo erreserbaraino aurki ditzakegu, non gehienetan barietate bat baino gehiagorekin egindako ardoak aurkitzen ditugu. Mahats hauekin egindako ardo gazteek tonu hori berdexkak dituzte, eta ardo ardoek, berriz, urrezko tonuetatik hurbilago daude. Azukre-eduki handia du, eta horregatik ezin hobea da ardo gozoak egiteko.Horrela, Malvasiako ardoek ondo jasaten dute zahartzea.

Hauek dira Malvasia barietate ardoetako batzuk, ardo gozoaren menpe bazaude probatzeari utzi ezin diezaiokezun.