Olemme XNUMX -luvulla ja voimme edelleen sanoa, että löydämme ”uusia tuotteita”, joista markkinat tuskin tietävät ja joita arvostetaan suuresti kansainvälisten markkinoiden ansiosta. MadeinSpainissa me sen tunnemme ja se on yksi niistä tuotteista, joita he pyytävät meiltä Euroopasta

• Erittäin varovainen kalastus
• Galician siili epäilemättä maailman paras
• Kansainväliset markkinat ensi kaudella

Piikkinahkaisten perheen galician merisiili (Paracentrotus lividus) on epäilemättä yksi viime vuosien hoidetuimmista lajeista Galician rannikolla. Alkaen laiduntamisesta pelloille kompostina (kyllä, jotain käsittämätöntä nykyään), kunnioitukseen kansainvälisillä markkinoilla, kuten italialaisella tai ranskalaisella. Mutta on vielä paljon tehtävää, jotta se tunnetaan ansaitsemanaan ja että siellä on todella poikkeuksellinen valikoima herkkuja.

Erittäin varovainen kalastus

Huolimatta siitä, että sen todellinen arvo on äskettäin löydetty markkinoilta, Galiciassa asiat hoidetaan erittäin hyvin. Koska se on vangittu ammattimaisilla ilmasukellustekniikoilla pinnalta, ja se voidaan poistaa vain a Xunta de Galician meriministeriön hyväksymä hyväksikäytösuunnitelma. Korkit noin 50 kg miehistön jäsentä kohti päivässä ja noin 300 kg venettä kohden Death Coast, jossa tehdään suurimmat siilisaaliit.

Siili -kausi kestää marraskuusta noin huhtikuuhun, ja sen huippu on tammi -maaliskuussa, jolloin sukurauhaset (mäti) saavuttavat optimaalisen koon.

Galician siili epäilemättä maailman paras

Herkku, jossa on vähän kaloreita ja hiilihydraatteja, ja runsaasti proteiinia, rautaa, fosforia ja A -vitamiinia, ja se alkaa kehittyä arvostetuimpien kokkien keittiöissä, ja ennen kaikkea sillä on suuri kysyntä Ranskassa ja Italiassa, koska se on käytännössä kadonnut Välimeren ja Kantabrian rannikolta, joten Galician siili on arvostanut suuresti ja saavuttanut hinnat noin 100 euroa kilolta Galician markkinoilla. Ja on laskettu, että näytteestä voidaan käyttää vain 4–10%: n enimmäistuottoa, joten 1 kg merisiilin saamiseksi sinun on kalastettava 10–14 kg. Ja koska kysyntä ei lakkaa kasvamasta, ja tuote on niukka, hinta ei lakkaa nousemasta.

Sen kalastus on kuitenkin erittäin kontrolloitua sen vaativien vaatimusten vuoksi. Kalastuspaikat ovat tällä hetkellä: Ribeira, Lira, Aguiño, Muros, Porto do Son ja O Pindo, Aguiño on yksi Galician suurimmista toimittajista.

Galician rannikkojen ominaisuuksien vuoksi merisiiliä voidaan koon ja maun vuoksi pitää maailman parhaana, ja siksi ennustamme hintojen asteittaista nousua suuren kansainvälisen kysynnän vuoksi.

Lisäksi se on valikoitu tuote, koska se on korvaamaton, Galician ylpeys.

Kansainväliset markkinat ensi kaudella

Logististen parannusten ansiosta kansainväliset markkinat ovat yhä lähempänä ja se tunnetaan hyvin Espanjan kuninkaallinen suojelualue, joka tähtää juuri kansainväliseen valloitukseen tietäen, että he valitsevat parhaat tuotteet, joita Galician vedet voivat tarjota.

Koska jos meri tarjoaa maailman parasta merisiiliä, "tehtaalla", Espanjan kuninkaallinen suojelualue, sen käsityöläiset ovat todellisia päähenkilöitä, jotka kokemuksellaan ja kärsivällisyydellään valmistavat jokaisen tölkin yksitellen, koska merisiilin kaviaari ansaitsee sen.

Tulos: yksi tunnetuimmista ja palkituimmista säilöistä Maailman paras 101, sijoitus vuoden 4 kilpailun erikoismuistojen neljän parhaan joukkoon.

Samoihin sukurauhasiin tyypillisessä merivedessä kylvetty lisätty kotitekoinen liemi, joka antaa sille juuri oikean kosketuksen, tuote, josta olemme ylpeitä Gourmet -verkkokauppamme, www.madeinspain.store, ja joille kansainväliset asiakkaamme löytävät Galician merisiilin kaviaarin laadun.

TEKIJÄ: Israel Romero, Made in Spain Gourmetin toimitusjohtaja.