Ne ovat molemmat sian osia, mutta ne eivät ole samoja. Molemmat ovat kuitenkin poikkeuksellisia, mutta tänään selitämme olkapäiden ja kinkun erot tai mikä on sama, etu- ja takajalkojen välillä.
Ensi silmäyksellä niillä on tietty samankaltaisuus, mutta kun pääset lähemmäksi, huomaat, etteivät ne ole niin samanlaisia. Selitämme erot, jotta tiedät mitä olet ostanut, jos et tiedä etukäteen.
Onko paletti parempi... vai kinkku?
Tämä on kysymys, jonka kaikki kysyvät meiltä, ja varsinkin jos ostat meiltä Euroopasta. Vastaus ei ole helppo, koska se on hyvin henkilökohtainen, tiedän ihmisiä, jotka pitävät olkapäästä (etujaloista) paljon enemmän, ja muita ihmisiä, jotka pitävät takajaloista paljon enemmän, kinkusta, joihin minä kuulun. Ne ovat vain erilaisia. Ylitsepääsemätön ero on hinta, mutta se on normaalia, koska kinkussa on enemmän lihaa, enemmän tuottoa kuin lapassa. Vaikka eroja on enemmän, kuten maku, leikkaus, sian osa, josta ne ovat peräisin..., olemme jo alkaneet nähdä enemmän eroja. Leikkaus on hyvin erilainen, koska sitä ei ole leikattu samalla tavalla, ne ovat eri raajoja, joten se on leikattava eri tavalla.
Erittäin tärkeää on, että sisään Valmistettu Espanjassa Gourmet Löydät neuvojia, jotka kertovat sinulle, mikä on paras vaihtoehto, riippuen siitä, mitä etsit, myymälästämme löydät sen. Ja sinulla on aina puhelin, whatsapp tai sähköposti, jotta voimme neuvoa sinua henkilökohtaisesti. Koska jos aiot ostaa parhaan tuotteemme, black label 100% Iberian rodun, ansaitset vain parhaan mahdollisen palvelun.
Etujalka, takajalka
El paikka, josta ne on hankittu on erilainen molemmissa tuotteissa. Sialla on kaksi etujalkaa ja kaksi takajalkaa; Paletilla tai paleta on tapa, jolla kaksi etujalkaa tunnetaan, kun taas kinkku on nimi kahdelle takajalalle. Suurin ero on, että takaraajat ovat suurempia ja lihaisempia kuin etujalat, jotka ovat ohuempia ja joissa on vähemmän lihaa.
anatomia
Paremman käsityksen saamiseksi paletti on lähinnä käsivartta, koska se on etujalka ja kuonon vieressä ja päättyy lapaluun; toisin kuin kinkku, joka on lihaksikkain osa ja siksi siinä on enemmän lihaa, joka päättyy lantioluuhun.
Esitys
El suorituskyky kinkkua ja lapaa, joihin viittaamme lihan määrä, joka voidaan käyttää molemmissa tuotteissa. Mela suorituskyky on huonompi koon ja muodon vuoksi; sen voi myös viipaloida tai leikata lastut ja tacoja, mutta luun kapeamman muodon vuoksi saat vähemmän ruokaa. Kinkku puolestaan on korkeampi saanto ja siitä saa käytännössä kaiken irti. Eläimen rotu ja ruokintatapa vaikuttavat kuitenkin myös laihan ja rasvan määrään ja vaihtelevat sen suorituskykyä. Meidän tapauksessamme, joka on korkein alue, sen lihamäärä on aina suurempi kuin muissa luokissa.
paranemisaika
Luun läheisyys nopeuttaa prosessia paranemista ja koska lapassa on vähemmän lihaa ja se on lähempänä luuta, se kovettuu aikaisemmin ja on vähemmän aikaa kellarissa. The 100 % tammenterhoilla ruokittua Iberian lapakinkkua kestää 24 kuukautta, kun kinkkua tammenterho se viettää 36-42 kuukautta paranemistaan.
Siksi mitä kauemmin paraneminen kestää, sitä korkeampi hinta.
kokous
Mitä maku, on otettava huomioon, että lihana Lava se on lähempänä luuta, sen maku on voimakkaampi, mikä tekee siitä paremmin sopivan vahvempiin ja kovettuneempiin makuihin tottuneiden makujen kanssa. Jos olet kuitenkin yksi niistä, jotka mieluummin kuivattavat pehmeällä kosketuksella, on suositeltavaa ostaa kinkku
Kinkun käytön hallinta kotona
Maku on tärkeä, mutta sen ei pitäisi määrittää vain ostostamme, vaan meidän on mietittävä, mihin sitä tarvitsemme ja kuinka moni meistä on kotona. Jos olemme yksi tai kaksi perheestä, lapaluu on parempi, koska tuskin kuluu kolmessa viikossa kokonaista kinkkua, mikä on suositeltavaa (kesällä jopa vähemmän), ellei vieraita tule kovin usein.
Päinvastoin, suuri perhe voi helposti syödä kinkun ilmoitettuna aikana, jos he syövät sen joka päivä.
Olipa kyseessä kinkku tai lapa, meidän on otettava huomioon, että meidän on viipaloitava vähän joka päivä, noin 80 g lapaa ja noin 150 g kinkkua. Näin pidämme sen hyvässä kunnossa, eikä se kuivu liikaa.
Meillä on myös luuton vaihtoehto, sekä platilla että kinkku, jonka leikkaamisesta voi nauttia kotona siivutuskoneella.
Ja niille, jotka eivät halua saada palaa kotona tai jotka syövät sitä harvemmin, mikä on itse asiassa suurin osa, on parasta tehdä osta se jo viipaleiksi leikattuna, tyhjiösuljetuissa kirjekuorissa, niistä tuotemerkeistä, joiden kanssa työskentelemme, Enrique Thomas, Pedroche-lammas e Iberico Maldonado.
Leikkaus
Muista, että olemme sanoneet, että myös leikkaus erottaa heidät. Kinkku on yleensä helpompi leikata kuin lapa, koska siinä on enemmän lihaa ja vähemmän luuta. Tärkeintä on aina säilyttää hyvä asento, käsivarsi, joka ei leikkaa veitsen yläpuolelta, kinkunpidike, hyvä kinkkuveitsi ja hyvin teroitettu luuttomuusveitsi. Huomaa, että koko viipale Sen ei pitäisi olla iso eikä liian paksu. Aina erittäin hienoa, Iberian rasva maistuu paljon paremmalta (täynnä omega 3 ja 6). Tarpeeksi pieni mahtuakseen makuumme ja tarpeeksi ohut huomaamaan kaikki sen aromit.
Leikkaus on välttämätöntä kinkun syömisen kannalta. Huonosti leikattu korkealaatuinen kinkku voi menettää kaiken potentiaalinsa.
Hinta
Yleisölle myynnin hinta määräytyy niiden valmistamiseen kuluvan ajan mukaan. Lapa vaatii vähemmän kuukausia kovettumiseen kuin kinkku, ja siksi sen hinta on alhaisempi.
Mitä tulee makuun, jos kokeilet siivua lapaa ja sitten viipaletta kinkkua, voit heti erottaa ne toisistaan, koska ensimmäisen maku on intensiivisempi ja voimakkaampi kuin toisen, joka on miedompi.
Näin ollen, kinkku ei ole parempi kuin paletti, eikä paletti ole parempi kuin kinkku; Ne ovat erilaisia tuotteita, jotka valmistetaan samalla tavalla. Riippumatta siitä, päätät ostaa kinkkua tai paletin, sisään Valmistettu Espanjassa Gourmet Vakuutamme sinulle, että nautit Espanjan parhaasta gourmettuotteesta, ja se on vertaansa vailla.
Made in Spain Gourmet valitsee vain 100 % iberialaisia kinkkuja ja olkapäitä, musta etiketti.
TEKIJÄ: Israel Romero, Made in Spain Gourmetin toimitusjohtaja.
