Vuoden alussa meidän on pidettävä huolta itsestämme saavuttaaksemme kesän parhaalla mahdollisella terveydellä ja siluetilla. Gastronomian suurlähettiläämme Xavier Lahuerta tuo meille mehun, joka on erittäin helppo valmistaa ja joka on myös erittäin ravitsevaa ja terveellistä, ja siinä on sukraliinin ripaus, joka antaa sille täydellisen makean maun… eikä kaloreita sokerin yli.
Ainesosat bataattiperunoiden valmistukseen:
- 1 bataatti
- Extra Virgin oliiviöljy (EVOO)
- s / c Sal de Ibizan graniitti chilillä
HALLINTA:
- Kuori bataatti, leikkaa kuten paistettu peruna, puhdista vedellä, kuivaa.
- Aseta rasvapaperille, ripaus EVOO: ta, ripaus Sal de Ibizaa ja chiliä
- Paista 200 -asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.
Ainesosat paahdetun munakoison ja sienipasteen valmistukseen bataattiperunoilla:
Ainesosat 2 hengelle
- 300 grammaa Sieni
- 6 neilikkaa mustaa valkosipulia
- 50 grammaa Kuorittu manteli
- 40 grammaa Valkoinen tahin
- s / c Ibizan suolan kukka
- 2 munakoisoa
- s / c Savustettu oliiviöljy Castillo de Canenasta
- 5 tippaa nestemäistä sukraliinia
- s / c La Veran makea paprika
- Tuore basilika
HALLINTA:
- Sautamme mantelit paistinpannulla savuöljyllä ja jätämme ne hienonnettuina myöhemmin lisäämään murskattuun.
- Teemme saman sienien kanssa, kunnes ne ovat kypsiä, sekä mustan valkosipulin kanssa. Olemme puhdistaneet ja viipaloineet sienet aikaisemmin.
- Paahdamme koko munakoisoa 190 -asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.
- Anna munakoisojen lämmetä ja erota liha nahasta.
- Murskaa amerikkalaisessa lasissa, lisää sienet mustan valkosipulin, valkoisen tahinin ja munakoisojen kanssa.
- Lisää savustettu oliiviöljy, ripaus Ibizan suolaa ja La Veran makea paprika.
- Sitten lautastamme ja laitamme pastettin kroketin muotoon ja liitämme sen kanssa bataattiperunoita ja tuoretta basilikaa.
- Lopuksi lisätään päälle seesami ja mantelit sekä ripaus Ibizan suolaa chilillä ja tietysti viimeinen ripaus Roble de Castillo de Canena -öljyä.
Ja valmis syömään !!!
TEKIJÄ: Israel Romero, Made in Spain Gourmetin toimitusjohtaja.
